【正文】 貴 本店 是否生產(chǎn) 粥類(lèi) 食品？（無(wú)則停止后續(xù)訪(fǎng)問(wèn)） □是 □否（① 詢(xún)問(wèn)原因_____________________________________ ② 詢(xún)問(wèn)其是否有意愿生產(chǎn) 粥類(lèi)食品？ 貴 本店 有哪些 粥類(lèi) 產(chǎn)品 ？____________________________________________________________________ 貴 本店 生產(chǎn)的 粥類(lèi)產(chǎn)品 銷(xiāo)售情況如何 ？____________________________________________________________________ 貴 本店 選擇的 粥類(lèi) 主要還有那些 ？____________________________________________________________________ 貴 本店 每季度 粥類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售量 是多少？ 末 粥 品 經(jīng) 營(yíng) 簡(jiǎn) 餐 店 28 ____________________________________________________________________ 貴 本店 每季度其他 食品銷(xiāo)售量 是多少？____________________________________________________________________ 貴 本店 是否有意向擴(kuò)大 粥類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn) 量，以替代其他 食品 ？____________________________________________________________________ 貴 本店 對(duì) 粥類(lèi) 的產(chǎn)品性質(zhì)是否有進(jìn)一步需要了解的信息？ ________________________________________________________________________________________________________________________________________貴 本店 對(duì) 粥類(lèi)原材料產(chǎn)品 供應(yīng)商有哪些供貨要求（價(jià)格、時(shí)間、包裝等）？____________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ 無(wú)糖食品消費(fèi)調(diào)查問(wèn)卷 尊敬的先生 /女士您好： 我們是 粥末簡(jiǎn)餐店 的市場(chǎng)調(diào)查人員，我們正在開(kāi)展一項(xiàng)有關(guān)消費(fèi)者無(wú)糖消費(fèi)的市場(chǎng)調(diào)查，希望您能抽出一點(diǎn)時(shí)間來(lái)完成我們的問(wèn)卷， 末 粥 品 經(jīng) 營(yíng) 簡(jiǎn) 餐 店 29 對(duì)此我們將不勝感激。 （ 3） 本店 成立后，將聘任 本店 管理方面的專(zhuān)家，擔(dān)任 本店 的顧問(wèn)，為 本店 的正常運(yùn)轉(zhuǎn)提供全方位的支持。 本店 末 粥 品 經(jīng) 營(yíng) 簡(jiǎn) 餐 店 26 的管理人員是否有能力管理好整個(gè) 本店 直接決定了 本店 的成功有否。并且我們通過(guò)與從 米銷(xiāo)售 訂合同，保證了原料的供給的同時(shí) ， 得到更多的優(yōu)惠政策。 價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的控制 ： 目前， 粥 的產(chǎn)品成本可控制在 元 /碗 左右，而且 本店 具有自主產(chǎn)權(quán)，完全可以進(jìn)行自由定價(jià)，能夠保證較高的利潤(rùn)率。 改革我們能有足夠的新研發(fā)產(chǎn)品后續(xù)跟上從而不影響到我們 本店 的市場(chǎng)份額和足夠的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 反壟斷風(fēng)險(xiǎn)的控制 ： 反壟斷法針對(duì)的僅是壟斷行為，而不是壟斷的狀態(tài)。 （ 3） 本店 的營(yíng)銷(xiāo)人員將定期對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，分析顧客的需求和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手策略的變化，以及 時(shí)制定應(yīng)對(duì)策略，并盡量提供完善的售后服務(wù)，提高消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度。潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手必須對(duì)該技術(shù)有充分 全面的了解才能有效開(kāi)展相關(guān)技術(shù)的研究， 達(dá) 末 粥 品 經(jīng) 營(yíng) 簡(jiǎn) 餐 店 23 到能夠進(jìn)行工業(yè)生產(chǎn)的水平至少需要很長(zhǎng)一段時(shí)間。結(jié)合以上兩點(diǎn)看來(lái)，我們 本店 撤資的風(fēng)險(xiǎn)性較低，在 本店 正常運(yùn)轉(zhuǎn)后，風(fēng)險(xiǎn)資本的作用就完全實(shí)現(xiàn)，而此時(shí)風(fēng)險(xiǎn)投資可以按照正常的風(fēng)險(xiǎn)退出機(jī)制順利退出。 撤資風(fēng)險(xiǎn)的控制 ： 本 店 司在創(chuàng)業(yè)初期吸引風(fēng)險(xiǎn)投資加入，一方面是為了克服高校辦企業(yè)的弊端，另一方面是為了解決資金上的需求。 貸款風(fēng)險(xiǎn)的控制 ： （ 1） 本店 可以要求南京工業(yè)大學(xué) 食品科學(xué)研究 末 粥 品 經(jīng) 營(yíng) 簡(jiǎn) 餐 店 22 中心 ，或風(fēng)險(xiǎn)投資者（均為 本店 大股東），為 本店 貸款提供擔(dān)保 。 是真正的綠色食品 ，具有良好的市場(chǎng)前景。 5% 200 2500 本店 電網(wǎng) 3 蒸 汽 P= 飽和蒸汽 t/h 末 粥 品 經(jīng) 營(yíng) 簡(jiǎn) 餐 店 21 第 七 章 風(fēng)險(xiǎn)及其控制 政策風(fēng)險(xiǎn) 及其控制 政策風(fēng)險(xiǎn) 學(xué)校對(duì)創(chuàng)業(yè) 政策的導(dǎo)向會(huì)影響國(guó) 學(xué)生 對(duì)產(chǎn)品的選擇。 所用原料應(yīng)使產(chǎn)品單位成本盡可能低，取得盡可能好的經(jīng)濟(jì)效益。 環(huán)境保護(hù) 本項(xiàng)目以精制 米和谷物 原料，生產(chǎn)過(guò)程只有少量 清洗食材 水，濃度各為 %，每日各 30 噸左右，廢水中和處理可以和項(xiàng)目同時(shí)進(jìn)行，故對(duì)周?chē)h(huán)境不會(huì)造成影響。（ 2）運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)，科學(xué)編制計(jì)劃。 建立進(jìn)度目標(biāo)責(zé)任制，樹(shù)立計(jì)劃就是法規(guī)的理念 分解生產(chǎn)計(jì)劃，建立分級(jí)目標(biāo)控制體系。用系統(tǒng)工程和項(xiàng)目管理觀(guān)念制 定 生產(chǎn)計(jì)劃， 通過(guò)優(yōu)化措施，編制出切實(shí)可靠的實(shí)施性生產(chǎn)組織設(shè)計(jì)，并以 此 進(jìn)行項(xiàng)目安排生產(chǎn)的依據(jù)。 末 粥 品 經(jīng) 營(yíng) 簡(jiǎn) 餐 店 17 第六章 生產(chǎn)管理 生產(chǎn)要求 生產(chǎn)周期 從原料到最終產(chǎn)品生產(chǎn)周期為 1. 天。由于在 本店 創(chuàng)建初期，人員投入不宜過(guò)多，我們將采用直線(xiàn)職能式的組織結(jié)構(gòu)， 設(shè)立生產(chǎn)研發(fā)部、市場(chǎng)銷(xiāo)售部、財(cái)務(wù)管理部、人力資源部、 4． 5 售中服務(wù) （ 1） 本店 銷(xiāo)售人員在銷(xiāo)售過(guò)程中禮貌對(duì)待客戶(hù)，耐心介紹產(chǎn)品特點(diǎn)、價(jià)值，為客戶(hù)挑選滿(mǎn)足 其需求的 本店 產(chǎn)品 ?？偟杲y(tǒng)一配送配料，店鋪只管訂貨和銷(xiāo)售。 2．外送服務(wù) :粥用大鍋熬制，配料專(zhuān)人分裝，小鍋配制，專(zhuān)業(yè)送貨隊(duì)伍。爭(zhēng)取三年內(nèi)達(dá)到 11%的市場(chǎng)占 有率，后期，由于市場(chǎng)占有率的變動(dòng)情況，我們將適當(dāng)?shù)恼{(diào)整價(jià)格（主要是適當(dāng)?shù)奶岣邇r(jià)格，以保證成本和利潤(rùn)），針對(duì)更多不同的市場(chǎng)，進(jìn)一步細(xì)分市場(chǎng)，從而開(kāi)發(fā)特定市場(chǎng)的產(chǎn)品，以便適應(yīng)多樣化的市場(chǎng)需求。旨在為全民 末 粥 品 經(jīng) 營(yíng) 簡(jiǎn) 餐 店 14 提供一種健康、綠色的 餐點(diǎn) ，為提高 學(xué)生健康做出貢獻(xiàn)。 本店 文化 本店 宗旨 確保 本店 產(chǎn)品的綠色、健康、 營(yíng)養(yǎng)。 產(chǎn)品初期有可能受制于原料供應(yīng)、生產(chǎn)儲(chǔ)運(yùn)、 本店 管理等方面的困難 。 校內(nèi) 內(nèi)同種產(chǎn)品 本店 少，競(jìng)爭(zhēng)壓力小到現(xiàn)在為止， 校內(nèi) 內(nèi)沒(méi)幾家做相似產(chǎn)品，相互競(jìng)爭(zhēng)的影響程度不高。 校內(nèi) 已較成熟，生產(chǎn)成本較低，存在來(lái)自 食堂 的壓力 。 。人們將越來(lái)越多的精力和金錢(qián)投入到自身的養(yǎng)生保健，吃 得 健康已經(jīng)成為人們一致的追求。 產(chǎn)品品牌 : “ 粥末 ” 產(chǎn)品理念 : “以 健康簡(jiǎn)單 打造市場(chǎng)” 產(chǎn)品定位 : 粥品簡(jiǎn)餐店 產(chǎn)品類(lèi)型 : 日常食品 末 粥 品 經(jīng) 營(yíng) 簡(jiǎn) 餐 店 8 產(chǎn)品功效 : 調(diào)節(jié)消化功能，養(yǎng)生 第 三 章 市場(chǎng) 機(jī)會(huì) 社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展背景 中國(guó)經(jīng)濟(jì)在這二十多年來(lái)一直維持著高速地增長(zhǎng)，社會(huì)發(fā)生了翻天覆地的變化。其效用除一般飲食外，還可以作為預(yù)防疾病，治療疾病，養(yǎng)生美容。 從特質(zhì)看，中國(guó)飲食文化突出養(yǎng)助益充的營(yíng)衛(wèi)論（素食為主，重視 藥膳 和進(jìn)補(bǔ)），并且講究 “色、香、味 ”俱全。蒸籠一套等 ) 資料費(fèi) :2800 元。 凳子：一把 30 元， 32 把共 960 元 碗 (一次性紙碗 )：一個(gè) 元， 500 個(gè)共 150 元 電器：一個(gè)雪柜一個(gè)消毒柜二手的合計(jì) 1000 元。開(kāi)一家樣板店，以此宣傳品牌擴(kuò)大影響力 。同時(shí) 加強(qiáng) 對(duì)目標(biāo)客戶(hù)及最終消費(fèi)者的宣傳 ，注重品牌的打造和新市場(chǎng) 及 潛在市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)。 營(yíng)銷(xiāo)策略 我們將 粥 產(chǎn)品形象定位于 “改善消費(fèi)者飲食狀況，給消費(fèi) 者帶來(lái)綠色、健康生活的 食品 ” ，目標(biāo) 顧客 校內(nèi)學(xué)生及老師和教職工子女 。 我們賣(mài)的 不是稀飯，是健康！僅把粥作為一般食品的觀(guān)念早已過(guò)時(shí)，它的積極意義在于幫助人 們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿(mǎn)足人們心理上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿(mǎn)足。 末 粥 品 經(jīng) 營(yíng) 簡(jiǎn) 餐 店 3 市場(chǎng)分析