20xx年廚師長年終工作總結(jié)和明年工作計劃廚師長年終工作總結(jié)(大全9篇)-wenkub.com
2025-08-16 20:55 本頁面
【正文】 作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。以上是我對20xx年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請斧正。在產(chǎn)品標準化方面多下工夫。做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。手機版下面員工思想意識不強、執(zhí)行力度不夠，需加強引導。這一方法實施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提高，而且?guī)砀鄬嶋H效益。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。我們還制定完善了一系列規(guī)章制度，獎勤罰懶。在這一年中我們廚房人員相對比較穩(wěn)定，員工流動小、大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術(shù)能力比較好的師傅，廚房人員整體素質(zhì)得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價值。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。原來我們產(chǎn)品種類相當多。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。10年營業(yè)額2182284元，同比增加918496元。但是，我相信，在各位領(lǐng)導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，20xx年必將有一個全新的收獲！廚師長年終工作總結(jié)和明年工作計劃篇三在10年前11個月中三店廚房營業(yè)額達5975292元，同比09年增加1627296元，%。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結(jié)每日成品問題，并在次日例會中及時研討，改進不
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