啤酒廠設(shè)計開題報告-開題報告-wenkub.com
2025-01-15 08:20 本頁面
【正文】 MoriokaFujimoto, K.。 4. 設(shè)計 課題總結(jié)，整理資料，撰寫論文。 四、研究計劃及進度安排 1. 查找相關(guān)資料，考慮課題設(shè)計理論與實際的可行性，進行論證，確定工藝流程準(zhǔn)備開題報告，做好準(zhǔn)備工作。但是隨著國外品牌的增多，工廠要做好開發(fā)其它品種啤酒的準(zhǔn)備。所以啤酒的市場前景非常大。 ： 啤酒含有 17種氨基酸，多種維生素及碳水化合物、礦物鹽等物質(zhì)、每升啤酒的熱量可達(dá) 430卡，相當(dāng)于 67枚雞蛋， 0． 75升牛奶或 50 克奶油，被世界營養(yǎng)協(xié)會組織列為營養(yǎng)食品，素有“液體面包”之譽。 ⑤ 必須有利于原料的綜合利用和對產(chǎn)品進行多層次的深加工，以提高原料的利用價值，有助于降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。 ① 符合計劃任務(wù)書的規(guī)定。進入發(fā)酵車間的麥汁要先經(jīng)過冷卻，然后通入氧氣并加入酵母一起進行發(fā)酵。 采用如下工藝流程： 輔料→粉碎→糊化 酵母 ↓ 麥芽→粉碎→糖化→過濾→煮沸→沉淀→冷卻→發(fā)酵→過濾→罐裝→壓蓋→殺菌→貼標(biāo)→裝箱 氧氣 上圖為啤酒釀造工藝流程圖 。 [4]學(xué)習(xí)使用通過 CAD 制圖軟件，繪制 重點 設(shè)備 （糖化鍋） CAD 圖象。 [4]設(shè)備的繪制。③技術(shù)要求：提出制造、裝配、檢驗和試車、維護、修理等技術(shù)要求，可以標(biāo)注在圖紙上，也可以單獨編制，單獨編制時稱為技術(shù)條件。 6 選用零部件：反應(yīng)釜用攪拌、傳動、密封、傳熱等裝置及其他零部件、大多已系列化、標(biāo)準(zhǔn)化。 2 糖化車間熱量衡算：通過熱量衡算 找出流程中設(shè)備的熱負(fù)荷及熱損失。以工藝技術(shù)上先進、可靠；經(jīng)濟上合理可行為設(shè)計原則。 2021 年啤酒產(chǎn)量為 2274 萬噸， 2021 年啤酒產(chǎn)量達(dá)到 2386 萬噸，首次超過美國成為世界第一啤酒生產(chǎn)大國。（ 2）采用兩段式糖化溫度，提高可發(fā)酵性糖含量糖化溫度為 63 度，此溫度下糖化，麥芽中核苷酸、內(nèi)切肽酶及β 淀粉酶均有活性，促進了核酸分解（形成核苷酸、及嘌呤、嘧啶）；內(nèi)切肽酶還有一定活性，可補充蛋白質(zhì)的分解，形成較多的可溶性氮；有利于形成較多的可發(fā)酵性糖。而且其靈活性比較大，適用于處理各種性質(zhì)的麥芽和制造各種類型的啤酒。啤酒釀造所需要的水質(zhì) 除 潔凈外，還必須去除水中所含的礦物鹽成為軟水。 大麥?zhǔn)紫缺仨殞⑵渲瞥甥溠?，方能用于釀酒?
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