食堂經(jīng)營(yíng)承包策劃書(shū)-資料下載頁(yè)
2025-11-26 01:08本頁(yè)面
【正文】 1豆?jié){要徹底煮熟，煮沸后持續(xù)加熱5—10分鐘。 1不加工冷葷涼菜。 1食品以即制即售為佳，制作完成至出售一般不要超過(guò)2小時(shí)。 1剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。 1不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。入庫(kù)食品有專(zhuān)人驗(yàn)收，食品分類(lèi)上架擺放。 1食品存放嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染。 1生、熟食品使用的刀具、砧板嚴(yán)格分開(kāi)使用。 1食品存放嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染。 1妥善保管有毒害物質(zhì)，滅鼠藥、殺蟲(chóng)劑等有毒有害物質(zhì)，不得存放放在食品庫(kù)房、食品加工和進(jìn)餐場(chǎng)所。 存放硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標(biāo)志，避免誤食、誤用。 2冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。 2餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。 2熱力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分鐘以上，干熱消毒120℃作用15—20分鐘，煮沸消毒15分鐘以上。 2消毒柜消毒要求：嚴(yán)格按消毒柜指示時(shí)間消毒，定期檢查，保證消毒效果?！臼程媒?jīng)營(yíng)承包策劃書(shū)】相關(guān)文章：
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