飯店感恩節(jié)活動策劃方案與飲品公司產(chǎn)品質(zhì)量整改匯編-資料下載頁
2024-11-26 01:12本頁面
【正文】 度達(dá)到管制要求才可下蓋生產(chǎn)。c) 加強(qiáng)潔凈室的衛(wèi)生管制及人員進(jìn)出衛(wèi)生管制，根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量問題追蹤顯示，人員在交班、吃飯時間所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量問題相對較高，相對加強(qiáng)管控。且目前每個公司清洗瓶口水均有80℃熱水，將導(dǎo)致潔凈室天花板上冷凝水嚴(yán)重，導(dǎo)致天花板上芽孢及微生物均較多。做好一小時消毒一次。d) 因目前加大對瓶口殘留問題進(jìn)行管控，因此清洗瓶口水的壓力均較大，定有部分清洗水進(jìn)入產(chǎn)品中，因此加強(qiáng)ro水的微生物控制。e) 加強(qiáng)生產(chǎn)過程中回收瓶的清洗回收管制，確保微生物超標(biāo)而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量f) 加強(qiáng)倒瓶前產(chǎn)品的管制，確保所有的產(chǎn)品均有經(jīng)倒瓶后冷卻。g) 加強(qiáng)洗瓶水、洗蓋水的余氯控制，確保余氯的穩(wěn)定。2. 奶產(chǎn)品瓶口殘留問題1) 目前熱線加強(qiáng)控制灌裝液位的管控，效果不錯。2) 冷線加強(qiáng)灌裝機(jī)的液位控制，及吹瓶機(jī)的容量控制。3. 脂肪上浮1) 建議無菌線采用加氮氣方法，確保產(chǎn)品中瓶口無空氣存在。4. 八寶粥結(jié)凍問題1) 產(chǎn)品每罐的農(nóng)副產(chǎn)品的重量控制在54～58g左右。以確保罐內(nèi)固形物，產(chǎn) 品經(jīng)冷凍后而出現(xiàn)問題。2) 調(diào)整產(chǎn)品殺菌公式，確保不會因殺菌過頭而出現(xiàn)淀粉析出。
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1