酒店餐飲部年工作總結(jié)及工作計劃與酒店餐飲部年度工作計劃范文匯編-資料下載頁
2025-11-14 04:34本頁面
【正文】 學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!酒店餐飲部年度工作計劃范文品牌維護和發(fā)展年一、 會所餐飲部發(fā)展戰(zhàn)略 部門定位 競爭對手分析 價格定位 餐飲部的亮點服務(wù)二、 會所餐飲部管理模式 總體考核管理制度上 前廳管理上 廚房管理上 吧臺管理上三、 會所餐飲部營銷策略 客戶維系上 每月營銷活動 部門間互動促銷 會員銷售活動設(shè)計 會員權(quán)益四、 營業(yè)額預(yù)測 按月營業(yè)額預(yù)測 毛利率、成本控制五、 部門培訓(xùn)與考察 內(nèi)部培訓(xùn) 考察3. 培訓(xùn)計劃設(shè)計一、 會所餐飲部發(fā)展戰(zhàn)略 部門定位餐飲部作為私人會所重要的組成部分，它的每一個環(huán)節(jié)深深影響著整個會所，所以它必須是完美的。它必須具備最流暢、最親切的“管家式服務(wù)”，并提供最高檔、最時尚、最健康的菜肴，配備最全面的酒水飲料和器皿。因為它的高檔、神秘，讓許多會員流連忘懷，讓眾多非會員想往，它的出品一直在餐飲界處于領(lǐng)先狀態(tài)。 競爭對手分析目前還沒有出現(xiàn)真正的對手，但我們還是把高檔的餐飲會所和五星級酒店的vip俱樂部作為競爭對手。通過不定期的考察，了解它們最新的動態(tài)，作出最英明的決策。 價格定位努力打造“寧波第一貴”餐飲，通過各方面的調(diào)整，服務(wù)的增加，菜肴的研發(fā)，應(yīng)該是可以達到的。屆時在年底把燙金的“寧波第一貴”五個字掛在會所進來的墻上，以此在促進我們各項服務(wù)，又為會員增添信任感，為餐飲以后的發(fā)展埋下了伏筆。 會所餐飲部的亮點服務(wù)我們擁有：最專業(yè)的譚家菜高級廚師最高檔最齊全的葡萄酒品種最專業(yè)的雪茄房最具特色和私密性的餐飲包廂最流行的中國名菜最親切的管家式服務(wù)最高雅的會員活動公司只要真正想打造一個頂級私人會所，就必須擁有一支優(yōu)秀的團隊，豐富而又時常更新的亮點服務(wù)，和優(yōu)越的福利待遇作為保障。二、 會所餐飲部管理模式 總體考核和管理制度管理上堅定不移的執(zhí)行a管理模式和扁平式管理結(jié)構(gòu)，減少眾多復(fù)雜環(huán)節(jié)，更大更快的發(fā)揮執(zhí)行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作計劃，充分的準備是成功的基礎(chǔ)?？己松先哭D(zhuǎn)換成數(shù)字化考核，上到營業(yè)額指標，下到每日員工評分表，既清楚又簡單地了解到問題的根源部分，能快速解決任何問題。每季一次的公平的員工技術(shù)比武讓員工體驗成功，帶來激情，我們希望在比武上永遠要獎勵那些技術(shù)高的優(yōu)秀員工。 前廳管理上采用標準酒店化管理，落臺和儲物柜按照五常法管理，服務(wù)上實行“管家式服務(wù)”，讓每位員工掌握各類技能，隨時提供一站式服務(wù)，服務(wù)到底。
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