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2024-11-22 01:59本頁(yè)面
【正文】 高，局部干燥。 在這一階段，干燥速率取決于水分和蒸汽在物料內(nèi)部的擴(kuò)散速度。因此，亦稱為內(nèi)部擴(kuò)散控制階段，與外部條件關(guān)系不大。 主要影響因素為物料結(jié)構(gòu)、形狀和大小,干燥設(shè)備,（1）針對(duì)熱敏性物質(zhì)開(kāi)發(fā)的單元操作有： （2）瞬時(shí)快速干燥：接觸時(shí)間短、氣流溫度高 （3）噴霧干燥：時(shí)間短、熱效低、可同時(shí)造粒 （4）氣流干燥：接觸時(shí)間較長(zhǎng) （5）沸騰干燥：接觸時(shí)間最長(zhǎng)，熱效最高 （6）低溫干燥：適用于粘稠狀物料，活性保持最好 （7）微波干燥：時(shí)間短，效率高 （8）紅外干燥：溫度高，干燥速度快,氣流干燥設(shè)備,干燥介質(zhì)為熱干空氣 使用范圍：含非結(jié)合水的粉末或顆粒物料的干燥； 熱交換的外部動(dòng)力：干燥介質(zhì)的溫度t2和物料表面的溫度t1的差值。 優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，傳熱系數(shù)大，干燥速度快,噴霧干燥設(shè)備,采用霧化器，將料液分散成細(xì)小霧滴，在噴霧干燥器內(nèi)直接進(jìn)行干燥，并采用旋風(fēng)分離器對(duì)干燥后的物料進(jìn)行回收； 優(yōu)點(diǎn)：傳熱表面積大，干燥時(shí)間短，適用于抗生素、酵母粉、酶制劑等熱敏性物質(zhì)的干燥；并可將蒸發(fā)、結(jié)晶、過(guò)濾、粉碎等過(guò)程集成于一次完成。 缺點(diǎn)是熱效低、能耗大、設(shè)備體積過(guò)大,在流化床中加入濕的顆粒狀物料，在流化床下部通入熱空氣，在一定流速下形成激烈的固體流態(tài)化狀態(tài)。因此，又稱沸騰床，是一種有效的干燥裝置。 使用范圍：由于物料在干燥器中停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不適宜干燥一些熱敏性物質(zhì)，使用于干燥葡萄糖、味精、檸檬酸等穩(wěn)定物料的干燥。,流化床干燥設(shè)備,利用微波產(chǎn)生的電磁能，從內(nèi)部加熱濕物料；在交流電磁場(chǎng)的作用下，偶極離子會(huì)產(chǎn)生與電場(chǎng)方向變化相適應(yīng)的振動(dòng)，從而摩擦產(chǎn)熱，使水分蒸發(fā)。,微波干燥,冷凍干燥,使被干燥的液體在極低的溫度下，冷凍成固體；然后，在低溫、低壓下利用水的升華性能，使冰升華汽化而除去，以達(dá)到干燥的目的； 冷凍干燥法適用于絕大多數(shù)生物產(chǎn)品的干燥和濃縮，可以最大限度地保證生物產(chǎn)品的活性。,思考題 什么是干燥？ 干燥的基本流程是什么？ 物料中所含水分的種類有哪些？除去的難易程度如何？ 平衡水分和自由水分的概念？ 了解干燥曲線，并結(jié)合干燥速率曲線說(shuō)明什么是恒速干燥階段？什么是降速干燥階段？ 常用的干燥設(shè)備有哪些,干燥帶來(lái)的不良后果,直接因素：水的除去，熱的作用 后果： １水的去除導(dǎo)致電解質(zhì)和毒性物質(zhì)的濃度增加 ２加熱導(dǎo)致需要保護(hù)的熱不穩(wěn)定的產(chǎn)物被破壞和損傷,生物產(chǎn)品的干燥方法,分類依據(jù)：水分的原始聚集狀態(tài) 從液態(tài)開(kāi)始干燥 從固態(tài)直接蒸發(fā)－升華 分類依據(jù)：操作方式和進(jìn)料的物理狀態(tài) Ｐ３５９,對(duì)流干燥,原理： 在干燥過(guò)程中，必需的熱量用氣體干燥介質(zhì)傳送，它起熱載體和介質(zhì)的作用，將水分從物料上轉(zhuǎn)入到周圍介質(zhì)中． 熱動(dòng)力：干燥介質(zhì)的溫度和物料表面的溫度的差值．,噴霧干燥,原理 被干燥的溶液或懸浮體用特殊的裝置來(lái)霧化，在干燥室成細(xì)小分散狀態(tài)與氣體干燥介質(zhì)混合，由于霧化時(shí)可獲得很大的表面，所以顆粒的脫水過(guò)程進(jìn)行的很快． 熱動(dòng)力：干燥介質(zhì)的溫度和物料表面的溫度的差值．,噴霧干燥優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn),優(yōu)點(diǎn) 可以保證溫和的干燥條件，而且可以使干燥過(guò)程在無(wú)菌條件下進(jìn)行 缺點(diǎn) 應(yīng)用 生產(chǎn)各種抗生素，血代制品和其他醫(yī)用制劑的干燥,真空冷凍干燥,冷凍干燥 制品經(jīng)完全凍結(jié)，并在一定的真空條件下使冰晶升華，從而達(dá)到低溫脫水的目的，此過(guò)程即稱為（Freezedrying），簡(jiǎn)稱凍干。,升華干燥（冷凍干燥）,原理 濕物料從凍結(jié)狀態(tài)下除去水分 優(yōu)點(diǎn) １被干燥材料的結(jié)構(gòu)變化最小 ２干燥溫度較低,
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