廚房設(shè)備使用管理規(guī)定管理制度-資料下載頁
2024-12-16 04:50本頁面
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【正文】 、使用完畢后應(yīng)清理各部位，用布擦凈，定時(shí)給各油孔加油，以防生銹。 和 面機(jī)安全操作規(guī)程 一、操作人員衣帽整齊，衣袖不得過長(zhǎng)， 戴 好套袖， 要專人專用保管 。 二、 操作前先檢查設(shè)備周圍有無障礙，面桶內(nèi)有無雜物，按油孔加油。 三、檢查完畢后開空機(jī)試運(yùn)轉(zhuǎn)，觀察運(yùn)行是否正常，各按鈕有無失靈現(xiàn)象，有無異常聲音和異味，外殼是否漏電，如發(fā)現(xiàn)問題立即停機(jī)，報(bào)綜合部 維修人員進(jìn)行處理或向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。 四、和面機(jī)不許攪拌其它物品，以防面桶生銹和損壞油封。 五、和面過程中嚴(yán)禁往桶內(nèi)伸 手或用刀取面，卸面時(shí)應(yīng)停止轉(zhuǎn)動(dòng)后方可進(jìn)行，不得邊轉(zhuǎn)邊卸。 六、倒桶時(shí)不要使其過低，以防倒桶慣性把渦輪咬死。 七、操作過程中如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)停機(jī)找 綜合部維修人員進(jìn)行處理，其他人員不得拆卸機(jī)械和電器部分，以防發(fā)生事故和維修不便。 八、和面后應(yīng)及時(shí)斷開電源，清理和面機(jī)內(nèi)外，使和面機(jī)內(nèi)外光亮干凈，清理過程中不得用水沖洗電器部分，防止觸電和電器燒毀。 絞肉 機(jī)安全操作規(guī)程 一、操作人員 應(yīng)了解設(shè)備的工作性能，會(huì)使用該設(shè)備 。 二、 絞肉機(jī)要專人專管，操作人員要衣帽整齊，衣袖不得過長(zhǎng)，操作過程中精神要集中，不能 麻痹大意。 三、在使用設(shè)備前，應(yīng)先 檢查設(shè)備是否正常工作。 四、絞肉時(shí)嚴(yán)禁“手入絞肉口內(nèi)”，進(jìn)肉時(shí)不得用手往里按，應(yīng)使用筷子或木棒往下按，不得使用金屬工具按肉，以防絞籠碰到金屬工作后彈出傷人和損壞絞肉機(jī)。 五、操作完畢后，在清理設(shè)備時(shí)應(yīng)先斷開電源，斷電后取出刀片才可以進(jìn)行清潔，嚴(yán)禁用水直接沖洗電器部分，以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機(jī)。 六、發(fā)現(xiàn)絞肉機(jī)電器故障，必須馬上停機(jī)，嚴(yán)禁私自拆卸機(jī)械和電器部分，必須報(bào)綜合部由專業(yè)維修人員維修。 刨肉 機(jī)安全操作規(guī)程 一、 切片機(jī)安裝平穩(wěn)，不影響正常操作 。 二、 試機(jī)時(shí)刀片轉(zhuǎn)速正常，無異響。 三、使用前調(diào)整好切片所需要的厚薄度，緊固好所刨物品，然后開機(jī)。切片時(shí)嚴(yán)禁用手接觸刀片。 四、換肉程序 ︰先關(guān)機(jī)、取肉、夾肉、開機(jī)、刨肉 。 五、 操作使用設(shè)備時(shí)嚴(yán)禁戴手套但必須帶袖套 。 六、 切片機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)操作人員必須在場(chǎng)親自操作，不得將切片機(jī)交給他人使用 。 七、必須在斷電后才可清理切片機(jī)。 攪拌 機(jī)安全操作規(guī)程 一、 使用前先檢查電源電壓是否與所購機(jī)銘牌上標(biāo)注的電壓相符，機(jī)外接地線是否牢固 。 二、 使用時(shí) 不準(zhǔn)長(zhǎng)時(shí)間按著按鈕，只能按 3— 5 秒，停機(jī) 3— 5 后再按按鈕， 。 三、 必須在斷電后才可清理攪拌機(jī) ,攪拌杯每次使用完畢后需用清水清洗干凈，底座需用毛巾清理干凈，底座嚴(yán)禁用水清洗。
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