20xx廚師自我評價-資料下載頁
2024-11-20 02:42本頁面
【正文】 了規(guī)范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。
學(xué)習(xí)了各項流程學(xué)，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。
今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過廚房重點調(diào)整對水煮魚毛利沒有影響。
二、廚房存在的問題
由于今年設(shè)備老化，冷庫、抽風(fēng)老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房 還需增強工作意識。
對怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。
在強化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。
在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。
三、下一年的設(shè)想與工作安排
通過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團隊。
對廚房進行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品。
對廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。
將每月工作計劃與每日工作日志加以落實。
溝通。管己、管人、管隊伍。
新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
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