20xx學(xué)校食品安全檢查工作計(jì)劃-資料下載頁(yè)
2024-11-20 01:13本頁(yè)面
【正文】 品采購(gòu)驗(yàn)收、食品加工、食品貯存、清洗消毒、食品留樣等內(nèi)容，具體如下：
?。菏程玫孛妗γ?、頂面、排水溝、門窗、設(shè)備及工用具是否干凈、整潔、衛(wèi)生。物品存放是否定點(diǎn)定位，規(guī)范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施。
：從業(yè)人員是否持有效健康證，是否有有效上崗證，持證上崗率是否達(dá)100%。從業(yè)人員穿戴是否規(guī)范，操作是否規(guī)范。有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣。
?。菏欠衤鋵?shí)《關(guān)于學(xué)校食堂大宗食品實(shí)行統(tǒng)一配送的規(guī)定》，實(shí)行定點(diǎn)配送。是否按要求執(zhí)行食堂食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票制度,做好臺(tái)帳記錄。是否落實(shí)“關(guān)于學(xué)校食品成品、半成品禁購(gòu)禁用的通知”，無(wú)禁用食品、無(wú)超過(guò)保質(zhì)期食品、無(wú)*變質(zhì)食品。食品添加劑采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用是否規(guī)范.
：食品原料是否分池清洗。生熟食品容器、食品工用具是否分開(kāi)使用。食品烹飪燒熟煮透，加工后的熟制品與食品原料或半成品是否分開(kāi)存放。加工后至食用是否超過(guò)2小時(shí)。超過(guò)2個(gè)小時(shí)存放的，是否在高于60℃或低于10℃的條件下存放。是否制售冷菜涼菜。
：庫(kù)房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。食品貯存場(chǎng)所是否存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。食品貯存是否分類、分架、隔墻、離地。是否定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。冰箱存放是否生熟分離。
?。翰陀镁呤欠癜匆笄逑础⑾?，消毒記錄是否完整，消毒后餐用具是否存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，是否有明顯標(biāo)記。
?。菏欠裼袑Ｓ昧魳颖浜腿萜鳎称妨魳邮欠穹弦?，記錄是否完整。
:餐廚廢棄物是否及時(shí)清除，記錄是否完整。
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