【正文】 ，我被分配到**賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著
一份興奮而緊張的心情我們走進了**賓館，開始了我們的實習。實習的一個多月里，我感受
頗多，受益非淺。
一、準備工作 雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系
統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游
覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這
讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助
理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務
技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指
導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。
這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。 我們實習的單位——**賓館是一所成立于**年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進，
客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）
和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的 漓江廳。漓江廳是**賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的
用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領
班及服務員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實習過程 中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位
職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流
程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工
對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后
面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。 我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子
椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，
主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我
們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據(jù)實際情況加班加點，
但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很
靈活合理的。 酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡
單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不
管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個
甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，
我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，
沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招
受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有
餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，
開闊了視野。
三、心得看法 以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對**賓館的經營管理過
程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：
一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異
的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。**賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個
人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實
際情況是當?shù)卦掃€是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用當?shù)卦挼膯T工大
有人在，畢竟**賓館是一個涉外的高星級酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范
的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。
二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐 飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了
其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員
工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經常洗手的習慣。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經
很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他
們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店
的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵（最多也只是發(fā)錢），事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激
勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個
企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習過程中，我發(fā)現(xiàn)**賓館似乎并沒有一
個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的
信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造
性。
四、總結 酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習。總的來說，在這些
日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自
己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與
顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，
在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白
了自己以后學習的方向和側重點。 最后感謝老師的幫助，感謝**賓館能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿**賓館
能夠越辦越好，學院越辦越好。 （篇二） 短暫又難忘的實習旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這期間的感受也像五味瓶——酸
甜苦辣咸一應俱全，在每日緊張漫長的工作環(huán)境中不覺間已經走過了八個月的實習期。回首
這將近一年的實習期，內心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨。 入店先是對飯店的簡介，*飯店由北京工業(yè)大學投資興建，全權委托首旅集團下屬的首旅
建國酒店管理有限公司管理，是集客房、餐飲、會議、娛樂多功能于一體的四星級商務飯店。
酒店開業(yè)時間*年9月，樓高12層，客房總數(shù)277間（套）。 北京*飯店座落在環(huán)境優(yōu)美的北
京工業(yè)大學校園內，緊鄰cbd中心區(qū)及配套商業(yè)設施區(qū)，距*北京奧運會羽毛球及藝術體操比
賽場館步行僅5分鐘，位置優(yōu)越，交通便利。酒店時尚現(xiàn)代的商務標準間，溫馨愜意的商務
套間將會給賓客帶來不同的旅途享受。挑高的飯店大堂環(huán)境幽雅，獨特的大堂酒吧各類世界
名酒與飲料，口味純正的日本料理，專業(yè)spa與健身中心，是賓客商務旅行、休閑娛樂的理
想之所。接下來是飯店周圍情況及飯店的具體介紹。周圍景觀：歡樂谷，燕莎奧特萊斯商城，潘家園古玩城，北京工業(yè)大學，奧林匹克羽毛球館。 服務設施：停車場、出租車、商務中
心、有可無線上網的公共區(qū)域、免費停車場、外幣兌換服務、前臺貴重物品保險柜、商場、
理發(fā)美容室、自動取款機、票務服務、專職行李員、行李存放服務、洗衣服務、殘疾人客房、
郵政服務、叫醒服務。餐飲休閑：餐飲：中餐廳、西餐廳、日餐廳、咖啡廳、大堂吧、全天
送餐服務；休閑：迪斯科舞廳、卡拉ok廳、棋牌室、桌球室、健身室、按摩室、足浴、spa。
客房共有401個床位，套房共18個，豪華套房共2個。48層為商務樓層，910層為俱樂部
樓層，1112層為行政樓層。 我在客房部實習，在此期間我學到了也懂得了很多。每個部門上崗之前，都要經過培訓。
當然，客房部也不例外。培訓的主要內容就是怎樣鋪床。有我們主管培訓我們鋪床。整個鋪
床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套。其中三線合一就是指被子的中線要和
床、被單的中線重合。鋪床的每一步都有要求，床單要整齊的包進床墊上，套被子要把被子
和被套的角相對應，用力甩幾下即可；套枕套，要讓枕頭充滿枕套。除了鋪床之外，還有清
理房間包括擦塵、吸地、清理衛(wèi)生間。每一次進入客人房間，都要先敲門，然后進行床上用
品的整理；擦塵也是一項重要環(huán)節(jié)，每個角落都要擦到位，并且將物品放回原處；吸地就是
吸房間地上的塵土、毛發(fā)，同樣如此，每個角落都要吸到包括床底下。接下來就是衛(wèi)生間的
工作，要更換干凈的毛巾、清理馬桶、衛(wèi)生間地面，最后補齊客用品。除了每天做房以外，
我們還有查房、查洗衣等工作。查房就是在客人離開飯店時檢查一下房間物品有無缺失，同
時看一下客人是否有遺留物品，以便客人及時取走，與此同時，若客人有酒水消費，我們要
將酒水及時入賬。差洗衣也是一項重要內容，每天早上10點開始查洗衣，其過程為客房服務
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