【正文】 間必須辦理周轉金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉金交接登記簿上簽字。領取該班次所需使用的賬單及收據(jù)，檢查賬單及收據(jù)是否順號，如有缺號、短聯(lián)應立即退回，下班時將未使用的賬單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在賬單領用登記簿上簽字，餐廳賬單由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。檢查電腦系統(tǒng)的日期、時間是否正確，如有日期不對或時間不準時，應及時通知領班進行調整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時處理。（二）正常操作工作程序當服務員把點菜單交到收銀臺時，收銀員應首先檢查點菜單上人數(shù)、臺號是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務員，服務員開點菜單一式四聯(lián)，第一聯(lián)給收銀員錄入電腦、第二聯(lián)廚房、第三聯(lián)傳菜、第四聯(lián)服務員；酒水單：第一聯(lián)吧臺留存，第二聯(lián)收銀員，第三聯(lián)服務員。收銀員收到點用單和酒水單后應在單據(jù)上簽字并及時準確的錄入電腦。點菜單的號碼不要錄入，以便審核。若沒有收銀員簽字，廚房有權拒絕出菜品。收銀員需熟記各類菜式的編碼。如遇沒有電腦名稱的菜品或酒水，應先問其價格，再錄入電腦作臨時加菜，并記錄在交接班本上。遇到客人退菜或退酒水，應讓服務員開退單并由餐廳主管級以上人員簽字，方可操作。如收銀員操作失誤造成退菜或酒水，應由收銀主管級以上人員簽字，方可操作。以上兩種情況原因須在賬單上注明。當點菜單人數(shù)、臺號記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客賬單號碼輸入電腦內，收銀機將自動編制該賬單號，待客人結賬時使用；然后將客人人數(shù)、臺號以及客人所點的食品、飲料內容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入，輸入完畢后即可等待客人結賬。（三）結賬工作流程餐廳結賬單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財務聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)?？腿艘蠼Y賬時，收銀員根據(jù)廳面人員報結的臺號打印出暫結單，請客人簽字認可，然后憑賬單與客人結賬。客人結賬現(xiàn)付的，廳面人員應將兩聯(lián)賬單拿回交收銀員賬結后，將第二聯(lián)結賬單交回客人，第一聯(lián)結賬單則留存收銀員?？腿私Y賬是掛賬的，則由廳面人員將客人掛賬憑據(jù)交收銀員辦理掛賬手續(xù)后，兩聯(lián)賬單都交收銀員處理。①客房掛賬：如客人要求掛入房賬內，首先請客人出示房卡，查看該房間客人可掛賬余額。若賓客在總臺賬戶內的余額的所消費金額內，總臺收銀員可以辦理掛賬并報明收銀員姓名，客人房號及消費金額，如可掛賬應請客人在賬單上簽字認可。②外來掛賬：與酒店有協(xié)議可結外來掛賬的，必須按協(xié)議所規(guī)定的有效簽單人簽字方可掛賬；簽字做擔保方可。酒店領班工作計劃14各位同事、各位領導：大家好!今天，我很榮幸有這個機會站在這個講臺上，俗話說：“大雁高飛頭雁領。”感謝部門經理對我的鞭策，讓我不斷提升，漸漸成熟，也感謝班組員工及兄弟班組對我工作的配合及信任，正是有了你們，我才能圓滿的完成了酒店部門交給的任務，現(xiàn)將本人一年工作述職如下：一、加強自身學習，不斷完善自我。身為PA的一名主管，我首先致力于自身素質的完善與學習，其中最重要的是性格方面，印度就有一句諺語：“播種性格，收獲成功”，也就是說：一個人性格關系到事業(yè)的成敗。所以我時時嚴格要求自己，待人正直，工正處事，要求嚴于律己，寬以待人。同時注重培養(yǎng)自己的觀擦能力，因為在我看來，做為一名管理人員，必須擁有靈活的頭腦和敏銳的洞察力，在工作中能舉一反三，由此及彼。另一方面，為豐富自己的業(yè)務知識，我經常得用休息的時間，來查找有關于酒店管理方面的資料，給自己不斷地沖電。對于酒店及部門開展的各項活動都積極參加，通過加強自身學習，讓我提高了整體能力。二、管理方面不斷完善與加強，促進班組工作的進步。在工作計劃和工作落實方面下功夫，一方面對員工從嚴要求，與主管一起將各項工作盡量程序化、文字化。這樣，有利員工在業(yè)務技能和個人素質方面取得更大的進步。另一方面從人性的角度去關心和理解員工。一個企業(yè)，部門班組要留住人，首要的是要留住人的心，人是有感情的，站在員工的角度想問題，設身處地的為員工辦實事，才能獲得員工的理解和支持。要多與員工進行交流與溝通，員工才敢于說出真心話以及個人情況，有利于工作的改進和開展，同時也可以根據(jù)員工的情況進行工作的合理按排。四、安全兩字值千斤，酒店的頭等大事就是安全。在工作中時刻將安全工作放在首位，各項工作程序要求員工嚴格按規(guī)范化操作，每天至少十次以上對公區(qū)檢查，每天班前會上認真向員工灌輸安全工作的重要性，不定時不定期的對員工進行安全知識抽查，通過反復的強調，嚴格的抓。雖然我們對安全沒有一刻放松過，但還是有著很多不足之處，針對這些不足的地方，明年我們會在這方面加強管理與督導，保證無一起安全事故發(fā)生。，每次鋪設VIP地毯時都到場督導，在酒店星級復核檢查時期，班組各項清潔項目以表格的形式進行逐項落實，對員工完成的一項工作都仔細進行檢查，高標準、嚴要求，順利的通過星級復核?；仡櫼荒甑墓ぷ鳎看纹D辛都取得了成績。在過去的一年中，我知道自身還有很多不足之處需要改善。但是，在新的一年里，我一定會加強自身學習、不斷完善自我，做事更加塌實，管理更加嚴格細膩、標準要求更高，爭取在20xx年的今天能交給酒店領導和部門領導一份滿意的答卷。謝謝各位!酒店領班工作計劃15一、個人的調整計劃根據(jù)上一年的情況，我認識到自己還有很多的地方需要調整和提升，為此，我對自己的提升也做了一定的簡單計劃。首先，面對上一年的一些問題，我必須針對性的去對自己的情況進行改變和調整，防止問題的再次出現(xiàn)。尤其是因為自己在工作中的馬虎大意所造成的工作遺漏問題，我更要好好的去反省。其次，面對全新的39。一年，我不能停滯不前，根據(jù)酒店的要求和前進方向，我要率先提升好自己的個人能力，提升自己的思想進步，加強自己的業(yè)務能力，去向同事和領導學習。并且還要提高自己在管理方面的能力和思想。二、工作計劃在工作過的前期，我首先要加深自己對酒店在這一年發(fā)展的方向和目標的了解，在工作中深入貫徹酒店的發(fā)展方向，讓自己能根據(jù)領導的指點前進。并且在工作中，通過晨會和總結將酒店的發(fā)展方向傳達下去，提高酒店員工的思想認識，提升酒店員工對自我的要求，以及在工作中的努力方向。在管理方面，我同樣需要提高，在檢查中做到親力親為，對工作中不足的地方要做出及時的提醒和改正，并加強對工作的督導。在培訓中，我要首先強化前臺的接待工作，培訓員工學習銷售技巧，提高前臺員工的銷售能力。讓酒店前臺的員工能更好的推銷酒店的客房和業(yè)務。再次，我也要根據(jù)領導的安排，進一步的在日常加強對員工的管理和指導，在工作前的晨會中，要對昨天的工作做好總結報告，對不足的地方要嚴格的要求改正。一步步的提高對于員工工作的要求。但是在生活當中，也不要忘了多去關注員工，關心員工的個人情況。三、結束語一年的變化是多樣的，我無法預見在今后會發(fā)生什么，但是我能計劃緊跟酒店發(fā)展的路線。在今后的工作中，我也會謹遵酒店領導的指點，努力的為酒店的發(fā)展做出自己的貢獻。第四篇：酒店領班工作計劃酒店領班工作計劃一、領班計劃的含義與特點領班的計劃就是根據(jù)主管下達的任務、指示和要求，結合本班組的業(yè)務特定的內外條件和各種問題，計劃日常的活動。它包括制定活動的目標，選擇達到目標的途徑、具體措施、工作步驟、時間進度、人員分工和統(tǒng)籌、問題預防和處理方法等，以及執(zhí)行、檢查和總結。領班計劃是酒店戰(zhàn)略計劃、目標計劃、培訓計劃以及規(guī)章制度執(zhí)行等等具體化的具體業(yè)務計劃。例如：班組宴會接待計劃就是根據(jù)酒店宴會部或餐飲部下達的接待任務而制定的一種即時的作業(yè)計劃。酒店領班計劃的種類：短期計劃或即時計劃，一般不超過一年。以作業(yè)計劃為主，是部門計劃、具體任務的一個部分。二、領班計劃管理的主要任務：把基礎組織的服務、經營與管理活動納入到部門統(tǒng)一的計劃中去。例如宴會接待是整個餐飲或宴會部門的基礎工作與基本計劃的一個部分，每一次接待都為了整體的目標的實現(xiàn)服務。協(xié)調基礎組織接待服務中的各種平衡，如時間、人員、設施設備等各種資源，各個部門、各個環(huán)節(jié)的平衡等。充分利用基礎組織的人、財、物，以取得最大的經濟效益。三、領班計劃的編制計劃的編制與執(zhí)行可以嚴格按照PDCA循環(huán)管理法來組織和講解，同時以宴會接待任務計劃為例。編制領班計劃必須遵循的原則(1)全局統(tǒng)一的原則，以總計劃為指導，以餐飲部門或宴會部，乃至酒店的整體銷售目標、接待要求、服務宗旨等為標準。(2)各方面平衡協(xié)調的原則，做到各個部門、各個環(huán)節(jié)、各個人員、各種資源等等平衡，綜合考慮，全面認識，優(yōu)化配置。(3)嚴肅認真的原則、(4)成員參與原則(5)靈活性原則。這一原則包括確定計劃及標準應有的誤差、步驟時間等協(xié)調與平衡、對突發(fā)事件的預設解決方案等。領班計劃編制的依據(jù)(1)部門或酒店下達給班組的任務、指示和要求等(2)本班組的實際情況(3)以前班組的工作經驗與教訓等(被模式化的操作、被制度化的尊則等)領班計劃編制的內容(1)目標好的目標的基本標準：一是清楚明確、有具體的措施、步驟和時間等。二是必須是可衡量的，可以考核的目標。三是要落實在書面上，容易掌握和應用。四是能夠被理解、被接受的。五是可行性的目標。六是具有一定挑戰(zhàn)性的目標。(2)措施包括完成任務，實現(xiàn)目標的具體措施，如領取物品、擺臺、酒水服務、看臺服務、檢查監(jiān)督、機動人員等等分工，途徑、方法、方式和步驟等。(3)實施的具體時間(4)負責人(5)預算(6)評估考察計劃制定的是否科學，是否完善，有無疏忽，有無不當之處等。作業(yè)計劃的基本內涵(1)服務時間、內容、地點、對象和服務規(guī)格等明確說明(2)服務所需的數(shù)量、規(guī)格、品名、等級等內容(3)工作人員的分工與協(xié)作(4)服務操作程序和服務標準領班計劃編制的方法(1)專門時間制定(2)收集資料(3)召集相關員工協(xié)作制定：關鍵崗位人員、主要意見領袖等(4)評估計劃(5)書寫成文領班計劃編制的程序(1)分析部門認為、計劃、指示和命令等和本班組的實際情況(2)確定本班組計劃的目標(3)確定本班組的個方面的情況與工作內容(4)編制計劃(5)評估計劃(6)書寫成文四、班組計劃的執(zhí)行總體而言，就是監(jiān)督、指導，檢查、調整和改進等每天、分時段地檢查計劃執(zhí)行的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時采取措施予以解決，及時上報。及時做好服務前準備工作，查看物品、設施設備等準備情況，做到心中有數(shù)合理調配勞動力，檢查出勤情況，對于關鍵崗位的員工要特別注意合理調配開好班前例會和班后例會，對酒店服務中出現(xiàn)的問題在這些例會上提醒員工主要。在執(zhí)行計劃時應該做好各種原始記錄統(tǒng)計工作五、班組計劃的檢查與分析日常檢查(1)按日、按輪班進行經常檢查，主要檢查生產進度(2)對原始材料進行匯總、計算和處理(3)采用板報、進度表、例會等進行通報，讓員工理解計劃完成情況定期檢查分析(1)全面檢查：分時段檢查(2)質量、品種、成本率、設備、設施、維修、保養(yǎng)、出勤率、員工工作狀態(tài)和情緒等(3)進行比較詳細的分析、總結經驗，提出問題及改進措施等專題檢查和分析(1)當出現(xiàn)問題或有實際需要時進行(2)對服務過程中的實際情況進行分門別類地檢查，包括服務質量、顧客投訴等(3)召開專題會議，進行抽查與現(xiàn)場辦公等抽查暗訪等六、班組計劃的總結與處理總結經驗，將好的經驗、案例等進行推廣，使之規(guī)范化和制度化等處理：分析存在的問題，對員工進行考核，指導、表彰和處分等改進，調整計劃，改進方法和計劃的某些方面，以提高工作效率和質量，更好地完成任務，實現(xiàn)計劃目標等。第五篇：酒店餐廳領班工作計劃酒店餐廳領班工作計劃作為餐廳領班，做好計劃也是很重要的。下面和大家分享~ 餐廳領班崗位職責1．在部門經理/主任的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項的完成情況。2．安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備，及時、如實地向經理反映部門情況，向部門經理/主任匯報各員工的表現(xiàn)。3．加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領員工不斷提高服務質量。4．加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。5．熟悉業(yè)務，在中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。6．檢查當班服務員的著裝及個人儀態(tài)儀表。7．作好每位員工的考勤排休，嚴格把關，不徇私情。8．合理安排餐廳服務人員的，督促服務員做y2a7d 武漢會議度假村 好服務和清潔衛(wèi)生。9．隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。10．加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經理/主任反映。11．檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節(jié)電。12．定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經理/主任匯報。13．負責餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化，抓好餐具、用具的清潔消毒。14．召開班前班后會議，落實每天計劃。y2a7d 武漢會議度假村 15．注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。16．積極完成上級經理交派的其他任務。餐廳領班計劃1．在部門經理/主任的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項的完成情況。2．安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備，及時、如實地向經理反映部門情況，向部門經理/主任匯報各員工的表現(xiàn)。3．加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領員工不斷提高服務質量。4．加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。y2a7d 武漢會議度假村 5．熟悉業(yè)務，在中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。6．檢查當班服務員的著裝及個人儀態(tài)儀表。7．作好每位員工的考勤排休，嚴格把關，不徇私情