開(kāi)學(xué)食品衛(wèi)生工作自查報(bào)告-資料下載頁(yè)
2024-11-16 22:16本頁(yè)面
【正文】 調(diào)味品等大宗食品及散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道及索證索票情況。食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度落實(shí)情況，是否存在違法使用食品添加劑行為，是否達(dá)到專店采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求。（1）對(duì)食品及原料、食品添加劑及相關(guān)產(chǎn)品，食堂采購(gòu)，食堂驗(yàn)收，責(zé)任由食堂負(fù)責(zé)。有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫(kù)存食品在保質(zhì)期內(nèi)。（2）原料貯存符合食品安全管理要求。食品及原料、食品添加劑及相關(guān)產(chǎn)品不在國(guó)家禁止使用之內(nèi)，沒(méi)有來(lái)源不明的情況。（3）對(duì)食用油脂、米、肉、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品、一次性餐盒和筷子，有明確的進(jìn)貨渠道，并索證索票。(4)落實(shí)食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度，不存在違法使用食品添加劑行為，基本達(dá)到到專店采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求。學(xué)校飲用水衛(wèi)生管理措施，食堂清洗消毒供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)如何，是否具備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握消毒基本知識(shí)，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。供水設(shè)施衛(wèi)生狀況良好，飲用水水質(zhì)良好，但不具備有效消毒設(shè)施；無(wú)消毒池，缺乏掌握消毒基本知識(shí)的消毒人員。餐飲具用蒸柜蒸汽消毒和消毒柜消毒。食堂落實(shí)加工管理制度情況原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟食品分開(kāi)，是否存在交叉污染，食物是否燒熟煮透，是否違規(guī)制作冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施；操作人員是否佩戴口罩；留樣設(shè)施設(shè)備是否具有和正式運(yùn)轉(zhuǎn)。（1）原料清洗較為徹底，粗加工達(dá)到要求，生熟食品分開(kāi)，不存在交叉污染，食物燒熟煮透，沒(méi)有違規(guī)制作冷葷涼菜。（2）沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)涼菜間專用冷藏設(shè)施。（3）操作人員佩戴口罩。（4）已留樣，但設(shè)施不完備，有與其它食物混裝的現(xiàn)象，有的留洋時(shí)間不足48小時(shí)。學(xué)校自查信息及上報(bào)學(xué)校是否將食堂食品安全信息向相關(guān)部門(mén)（如興仁縣衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局、興仁縣教育局等）匯報(bào)。學(xué)校如實(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報(bào)食堂食品安全信息，接受監(jiān)督檢查，虛心聽(tīng)取意見(jiàn)和建議，并及時(shí)整改。2012年4月1日，縣衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)到我校檢查指導(dǎo)工作，對(duì)食堂提出整改意見(jiàn)。學(xué)校已落實(shí)整改。第五篇：學(xué)校食品衛(wèi)生工作自查報(bào)告學(xué)校食品衛(wèi)生工作自查報(bào)告根據(jù)教育局食品衛(wèi)生會(huì)議精神，9月1日我校食品衛(wèi)生工作進(jìn)行逐項(xiàng)自查，現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：一、領(lǐng)導(dǎo)注視，責(zé)任到人，建立健全各項(xiàng)制度學(xué)校成立了以校長(zhǎng)任組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，分工明確、層層簽訂了責(zé)任書(shū)，這就為做好食品衛(wèi)生工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)建立健全各種制度：《衛(wèi)生工作制度》、《個(gè)人衛(wèi)生制度》、《環(huán)境衛(wèi)生制度》、《食品采購(gòu)驗(yàn)收制度》、《食品衛(wèi)生管理制度》、《衛(wèi)生檢查制度》、《從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度》、《清洗消毒制度》各項(xiàng)制度為食品衛(wèi)生工作起到保駕護(hù)航作用。二、食品衛(wèi)生工作食堂衛(wèi)生設(shè)施健全，學(xué)校自2003年起，陸續(xù)投入了近3萬(wàn)元更新和改造食堂的設(shè)備，設(shè)施基本實(shí)現(xiàn)了餐具不銹鋼化、墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全，防蠅、防塵、防鼠設(shè)施健全，基本符合要求。內(nèi)部管理比較規(guī)范食堂工作校長(zhǎng)親自過(guò)問(wèn)，并另派一名副主任主管食堂工作，校長(zhǎng)每月檢查食堂一次，主管主任每周檢查一次，并做好詳細(xì)的記錄。食品衛(wèi)生工作做到有計(jì)劃、有檢查、有總結(jié)。食品采購(gòu)，儲(chǔ)存加工衛(wèi)生情況良好。食品采購(gòu)我們嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行采購(gòu)，所有統(tǒng)一采購(gòu)的食品都要進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，并按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證。食品保存嚴(yán)格按照分類、分架、隔墻離地的原則。食堂證照齊全、合法有效。所有工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每月都進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，并人人辦好“兩證”，積極配合，主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)的監(jiān)督與指導(dǎo)。小賣部證照齊全，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁三無(wú)食品，做到合法經(jīng)營(yíng)。飲用水來(lái)自學(xué)校自打深水井，水質(zhì)較好符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并年年到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行檢測(cè)。水塔做到一個(gè)季度消毒一次，讓學(xué)生喝上放心水。三、傳染病防治工作為了保證學(xué)生的身體健康，避免傳染病流行，學(xué)校都在多發(fā)季節(jié)為全校學(xué)生進(jìn)行了預(yù)防傳染病知識(shí)講座，利用班會(huì)、校會(huì)、廣播等形式教育學(xué)生宣傳有關(guān)法律、法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)，以減少危害。并采取一系列措施：開(kāi)窗戶、通風(fēng)、換氣使空氣流通，保證室內(nèi)空氣新鮮。各半進(jìn)行晨檢，做好晨檢報(bào)告和因病缺課情況，發(fā)燒同學(xué)（）應(yīng)該回家隔離休息治療，避免造成同學(xué)之間互相傳染。注意環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，夏天吃瓜果梨桃要洗凈，嚴(yán)格把疾病從口入。四、存在問(wèn)題因受財(cái)力所限，伙房布局還存在不足（面積狹?。?，各種廚具陳舊。因從業(yè)人員是外聘人員，素質(zhì)較低，故完成工作質(zhì)量有所不高。應(yīng)加大投資力度，讓伙房設(shè)施、用具再度齊全。食品衛(wèi)生工作自查報(bào)告別山小學(xué)2010年9月
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