20xx年實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃-資料下載頁
2024-11-16 01:46本頁面
【正文】 張鴻英副校長主要負(fù)責(zé)人，總務(wù)處主任主要成員，同時(shí)成立由教師、家長學(xué)生共同組成的膳管會(huì)組織，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組、膳管會(huì)定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。二、加強(qiáng)宣傳教育，全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。有效地對(duì)全校師生進(jìn)行食品安全教育，保證食品安全教育取得實(shí)效。通過有力的宣傳教育工作，全校師生對(duì)食品安全的重要性有了更深的認(rèn)識(shí)，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識(shí)。每月進(jìn)行食堂師生滿意度書面調(diào)查，了解師生就餐情況，監(jiān)督食堂做好餐飲服務(wù)，為辦好師生滿意食堂起到推動(dòng)作用。三、加強(qiáng)重點(diǎn)工作，切實(shí)保證師生食品衛(wèi)生安全。加強(qiáng)食堂管理。我校認(rèn)真貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《食品衛(wèi)生法》，深入落實(shí)食品量化等級(jí)考核，鞏固省A級(jí)食堂成果。遵照有關(guān)部門的要求，食堂各項(xiàng)管理制度齊全，科學(xué)管理學(xué)校的食堂衛(wèi)生安全工作。食堂有專門的管理人員，實(shí)施“五常法”管理，負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)日常管理工作。制定了食堂衛(wèi)生、安全管理制度，嚴(yán)格持證上崗制度，食堂從業(yè)人員做到持證上崗，學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)也可以隨時(shí)查看食堂從業(yè)人員的工作情況，從而了解食堂的內(nèi)部情況。學(xué)校執(zhí)行嚴(yán)格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)采購，確保食品的安全。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)的教育和培訓(xùn)，樹立良好的形象，為全校師生員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。四、自查情況在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有師生1000余人，住校學(xué)生496人，教職工90余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂食品衛(wèi)生管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，自查情況如下。(一)、衛(wèi)生制度落實(shí)：A、食品衛(wèi)生：嚴(yán)格實(shí)施食品采購索證制度，采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，由學(xué)校在職教師每日監(jiān)督檢查。食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施正常使用。生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。加工前，菜洗凈，食物煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，不隨意用手取食。B、個(gè)人衛(wèi)生情況落實(shí)：食堂工作人員嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行晨檢。講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。C、環(huán)境衛(wèi)生落實(shí)：餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等經(jīng)常清洗，保持清潔。食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。采購的食品符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品能提供該食品的有效證照及發(fā)票。食堂負(fù)責(zé)人加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。(二)、就餐制度落實(shí)嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯。服務(wù)員禮貌待人，沒使用粗暴語言。開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)五、今后的工作中我們打算：進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)和廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識(shí)及自我保護(hù)能力增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及時(shí)排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識(shí)，服務(wù)師生，保障安康，努力營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構(gòu)建和諧雙語做出更大貢獻(xiàn)。張杰中學(xué)201114
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