【正文】 秀才的腔調(diào)說：“biang、biang面。”秀才問：“biang、biang面？biang、biang字咋寫？”這家面店可是遠(yuǎn)近聞名的老字號(hào)，其面做得特殊，面與面板摔打撞擊，“biang、biang”也，故稱“biang、biang面”?！癰iang、biang”二字咋寫，店家做面，客人吃面，誰也沒去想過。見店小二答不上來，秀才頓時(shí)有了主意，他說：“小二，你與老板商量過，本人今天沒錢，可否寫出‘biang biang’二字，換這碗面吃？”店小二頃刻間回來，說：“成?！钡昙倚南耄骸肮艁砭蜎]有‘biang biang’二字，看你窮秀才怎么賴賬。”“biang??biang??biang??”秀才心里嘀咕，嘴上嘀咕。秀才讀書，也最認(rèn)書，古往今來偏偏沒有這“biang、biang”二字。“書上沒有，豈可生造乎？”皇上可以造字為名，秀才豈敢與之比肩？秀才滿腹心酸，一腔惆悵；寒窗苦讀，功不成，名不就，眾目睽睽下，落到賴賬這般田地，天理不公??！他一急，心里罵皇上：“什么‘日月當(dāng)空照’？民間疾苦，哀鴻遍野；宮闈傾軋，豺狼當(dāng)?shù)?；貪官污吏，橫行鄉(xiāng)里；我秀才寒窗苦讀，就因無錢無人，打不通關(guān)節(jié)，獲不取功名??日月何照之有！罷罷罷，你皇上能造字，我秀才何嘗不能？”秀才一聲大喝：“筆墨伺候！”只見他筆走龍蛇，大大地寫了一個(gè)□！他一面寫一而歌道：“一點(diǎn)飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個(gè)馬大王；心字底，月字旁，留個(gè)勾搭掛麻糖；推了車車走咸陽?！币粋€(gè)字，寫盡了山川地理，世態(tài)炎涼。秀才寫罷擲筆，滿堂喝彩。從此，“biangbiang面”名震關(guān)中。Biangbiang面的Biang字怎么寫(20120806 15:10:55)轉(zhuǎn)載雜談 ▼標(biāo)簽： 分類： 美食天地Biangbiang面的Biang字怎么寫B(tài)iang biang面是陜西名特小吃，這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括biang biang面的產(chǎn)地特性，食者感受、制作工藝要領(lǐng)，原料、調(diào)料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質(zhì)，心底寬長，有棱有角，大苦大樂的爽快精神，引出陜西人為之自豪的飲食文化。陜西十大怪，其中“面條像褲帶”就是指這種面。這個(gè)字，不是圖案，而是文字。字筆畫繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，文化味濃，這個(gè)字確切字型正規(guī)字典里查不到，辭海里也沒有，外地人更不認(rèn)識(shí)，他是陜西關(guān)中地區(qū)食的一種面的稱謂：叫油潑辣子biangbiang面。Biangbiang二字是代用而已。這個(gè)字像武則天自己起的號(hào)叫“曌”一樣。除了在她的號(hào)上，別的地方用不上?！癰iangbiang”的發(fā)音是擬聲詞，其相聲得名如下：“biangbiang”的聲音；，在鍋沿上會(huì)發(fā)出“biangbiang”的聲音； ，發(fā)出“biangbiang”的聲音； ，在嘴邊會(huì)發(fā)出“biangbiang”的聲音； ，入口筋道。biang字陜西方言讀biang（輕聲或二聲）(biang、biang)也就是所謂的褲帶面。(該字的普通話輕聲或二聲即正確的陜西方言發(fā)音）biang字簡體42畫，繁體56畫，是一個(gè)極其復(fù)雜的字。說到biang字的來歷，有一段有趣的故事。相傳一懷才不遇，饑腸轆轆的秀才來到咸陽，在一家賣biangbiang面的面攤吃完面，卻無錢付賬。秀才問老板：“你這是什么面？”答：“bianbiang面?！薄癰iang字怎么寫？”老板卻答不上來，秀才和老板相約，要是能寫出biang字來，便免去吃biangbiang面的錢，老板答應(yīng)了。于是秀才邊唱邊寫：一點(diǎn)飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個(gè)馬大王；心字底，月字旁，留個(gè)勾搭掛麻糖；推著車車進(jìn)咸陽。”唱完，biang字也寫好了。后來秀才所唱，成為寫biang字的口訣，流傳了下來。biang字順口溜的不同版本秀才傳下的口訣，在流傳中，演化出了多個(gè)不同的版本。biang字簡體寫法版本一一點(diǎn)一橫長 二字口封梁 兩邊繞個(gè)絲瓤瓤 中間一個(gè)馬代王 你也長我也長 心兒來鋪底 月兒來靠墻 一筆穿身杠 砸個(gè)釘釘掛衣裳版本二一點(diǎn)飛上天 黃河兩頭彎 八字大張口 言字中間走 左一扭右一扭 你一長我一長 中間加個(gè)馬大王 心字底，月字旁 一個(gè)小勾掛麻糖 坐個(gè)車子回咸陽版本三一點(diǎn)飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字走進(jìn)來，左一扭，右一扭，左一長，右一長，中間來個(gè)馬大王，心字底，月字旁，兩個(gè)賊娃立在旁，坐上車車走四方biang字的繁體寫法版本四一點(diǎn)飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往進(jìn)走，左一扭，右一扭，東一長，西一長，中間夾個(gè)馬大王，月字邊，心字底，掛個(gè)鉤擔(dān)掛麻糖，坐個(gè)車車逛咸陽版本五一點(diǎn)飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往進(jìn)走，左一扭，右一扭，東一長，西一長，中間夾個(gè)馬二郎，心字底，月字旁，掛個(gè)鉤鉤串麻糖，坐個(gè)車車逛咸陽版本六一點(diǎn)飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往里走，東一扭，西一扭，左一長，右一長，中間夾著個(gè)馬大王，月字旁，心字底，留個(gè)鉤鉤掛麻糖，坐個(gè)車車逛咸陽陜西一帶的孩子自小就學(xué)會(huì)念這段順口溜，自然而然的也就記住了biang字的寫法。不懂得biang字如何寫的朋友，依著口訣，一筆一劃便能寫出整個(gè)筆劃極其繁復(fù)的biang字來。biang biang面的官方版本在秦朝時(shí)，咸陽街頭有人賣biang biang 面；常有一位老翁推車沿街叫賣，有時(shí)在路邊或渭河邊架鍋劈柴生火并從渭河里舀水和面、給鍋里添水煮面。如遇食客，將和好的面一扯二扯三四扯，五拉六拉七八拉，扯九拉十的，像變戲法似的將面拉成又長又寬褲帶面，并揪成寬面片狀，仍向空中，面片準(zhǔn)確回落在滾開的鍋里，煮熟后撈到大老碗里，老翁從掛在車子杠桿上的布袋里，取出各種調(diào)料，調(diào)入面碗中，然后將半鐵勺燒焦熱的清油猛的“呲啦”往上一潑，遞給食客。因?yàn)樽龉ζ嫣兀銡馑囊?，筋軟滑溜，味道地道，口感爽快的biang biang 面，令圍觀者饞的大流口水，個(gè)個(gè)食欲大開，紛紛爭嘗，頓時(shí)一片嘖嘖。有一天秦宮內(nèi)載歌載舞、鑼鼓喧天，歡慶戰(zhàn)爭取得勝利。秦始皇卻在宮中愁眉不展悶悶不樂，為國家還不安寧，不時(shí)要受匈奴的外族入侵，還為籌劃修筑萬里長城之事勞累過度，平日又是日里萬機(jī)，龍?bào)w受病臥榻不起，御膳房做出各種山珍海味，始皇連看都懶得看一眼。這樣一來，急壞了宮內(nèi)所有宦官，他們像熱鍋上的螞蟻，紛紛想方設(shè)法，其中一名宦官靈機(jī)一動(dòng)，竟跑到集市上給皇上端來一碗biang biang 面，秦始皇一聞到這濃烈的辣子、蔥味，就胃口大開了，端起來一頓猛嚼。不想一吃大發(fā)而不可收拾，大聲贊嘆：民間竟有比山珍海味還香的食物！忙問這是何物？答曰：biang biang 面。Biang biang 面還成為秦始皇御宴必備品。有詩為證：推車咸陽街頭轉(zhuǎn)，遇見官府老爺漢，稟告君王好御膳，君王知曉要接見，端來一碗biang biang 面。秦始皇病好轉(zhuǎn)后，傳來侍從速備車輦，到咸陽街頭視察老翁面食做法?；噬弦暡焱阞iang biang 面的全過程，突然高聲道：“啊！大秦人民偉大，大秦要統(tǒng)一，大秦要團(tuán)結(jié)，要勇敢騎馬打勝仗，保我大秦江山！盼望大秦人民天天吃biang biang 面，月月逛我朝咸陽?！眹^民眾忙跪倒，磕頭作揖，高呼萬歲。為了鼓舞大秦人民，牢記大秦大好江山不受外侵，保衛(wèi)國家，秦始皇忙叫侍從端來文房四寶，并揮筆寫下一個(gè)古樸蒼勁的 字，從此biang biang 面就名正言順，被當(dāng)朝皇上造出來了。補(bǔ)充： 我們?cè)谖靼灿龅降模环輇iangbiang面60多元，比大盤雞還大，簡直就是一盆。在景點(diǎn)附近找不到小碗的，我又不吃雞塊，只好沒吃。其實(shí)就是用錘子砸扁的粗面皮，陜西八大怪中“面條像褲帶”的就是它。整根的就像一條大褲腰帶，又寬又扁又長，真正的寬帶！味道不見得好，但確是陜西特色。biang這個(gè)字，別處的人聽著都無所謂，就大連人聽著不好，因?yàn)楦筮B人罵人話中那個(gè)字是一個(gè)發(fā)音。有意思的是，上周五上班路上，在路過唐山街和擁警街一帶的時(shí)候，看到一家包子鋪開張，店名就叫“biang包子鋪”，biang就是biangbiang面那個(gè)biang。橫幅上寫著“8月3日開張”。我猜店主不是陜西人，但不知道食客是否是大連人，買賣如何？