食堂管理情況匯報(bào)-資料下載頁(yè)
2025-11-06 07:05本頁(yè)面
【正文】 學(xué)生飲食衛(wèi)生安全和健康成長(zhǎng)服好務(wù)。(1)、成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)學(xué)生食堂的全程管理，其成員由分管校長(zhǎng)、后勤服務(wù)中心主任等組成。同時(shí)成立了由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、學(xué)生代表組成的生活監(jiān)督管理委員會(huì)，對(duì)食堂各方面的工作進(jìn)行全程監(jiān)督。(2)、不斷完善管理制度，明確崗位責(zé)任，確保食品衛(wèi)生安全。按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、教育局下發(fā)的《學(xué)校食堂管理辦法》為依據(jù)，相繼制定了和完善了一系列的食堂管理制度并整理成冊(cè)，詳細(xì)規(guī)定了各崗位人員的責(zé)任、要求及工作流程，做到了關(guān)關(guān)有人把，事事有人抓。我校建立健全了原料采購(gòu)、食品加工管理、從業(yè)人員健康檢查、食品留樣和食物中毒報(bào)告制度。嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)、加工關(guān)、烹飪關(guān)、出售關(guān)、存放關(guān)、消毒關(guān)，從源頭上杜絕了不合格食品流入校園；食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排；對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行一周三檢制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即指出改正；對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行不定期培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)行崗位目標(biāo)責(zé)任制，層層簽訂責(zé)任狀，將落實(shí)崗位目標(biāo)責(zé)任制情況與獎(jiǎng)懲切實(shí)掛鉤，使各項(xiàng)制度得到很好地落實(shí)，有效控制了各類支出成本。(3)、嚴(yán)格規(guī)范財(cái)務(wù)管理，確保節(jié)約增效。學(xué)校食堂財(cái)務(wù)一律按照國(guó)家和上級(jí)文件要求進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范管理，食堂收支進(jìn)行單獨(dú)核算，獨(dú)立開(kāi)設(shè)銀行賬戶，配備有專門會(huì)計(jì)工作人員，并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校經(jīng)費(fèi)預(yù)算收支及采購(gòu)審批制度。在預(yù)算編制上堅(jiān)持“少花錢、多辦事、辦好事”和“集中財(cái)力辦要事”的原則，把握財(cái)源。食堂大宗食品采購(gòu)采取貨比三家由食堂管理小組集體決定，與供貨商簽訂供貨合同，實(shí)行“三?！奔幢ＷC件手續(xù)、保質(zhì)量數(shù)量、保價(jià)格最低，對(duì)不誠(chéng)信商家，永遠(yuǎn)取消供貨資格。總之我們?cè)趯W(xué)校財(cái)務(wù)管理上要求后勤員工嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度，做到了凡符合規(guī)定的事認(rèn)真辦，不符合規(guī)定的事堅(jiān)決不辦。（4）、改善膳食質(zhì)量、控制飯菜價(jià)格。為了更好地服務(wù)學(xué)生成長(zhǎng)，我們制定了豐富多樣的學(xué)生食譜，做到頓頓有炒菜，飯菜品種多樣化，每天、每餐都有多樣飯菜供學(xué)生自主選擇，注意營(yíng)養(yǎng)搭配，充分考慮學(xué)生不同口味和各種消費(fèi)層次的學(xué)生需要，開(kāi)設(shè)了不同層次窗口；飯菜價(jià)格的制定，我們遵循公平、公開(kāi)、合理的原則，我們始終堅(jiān)持“收支平衡，零利潤(rùn)運(yùn)行”的原則，對(duì)飯菜明碼標(biāo)價(jià)，不隨意漲價(jià)，較好的控制了飯菜價(jià)格。對(duì)于結(jié)余，我們定期采取加餐的方式無(wú)償返還學(xué)生。（5）、提升服務(wù)水平，服務(wù)學(xué)生成長(zhǎng)。首先，加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)和職業(yè)道德教育，通過(guò)定期員工例會(huì)，深入學(xué)習(xí)上級(jí)政策法規(guī)，使后勤員工了解當(dāng)前改革開(kāi)放形勢(shì)，增強(qiáng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)觀念，樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，明確自己的責(zé)任，增強(qiáng)后勤員工的服務(wù)育人、管理育人、環(huán)境育人意識(shí)，變被動(dòng)服務(wù)為主動(dòng)服務(wù)，變封閉服務(wù)為開(kāi)放服務(wù)。其次強(qiáng)化業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和廚藝培訓(xùn)，以提高后勤人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。再次，就是我們的管理人員走出去學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，與其他兄弟學(xué)?；ハ嘟涣飨冗M(jìn)經(jīng)驗(yàn)。第四，抓服務(wù)質(zhì)量提高和文明用餐的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)、值日教師入餐廳巡視服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。三、查找工作差距，提高管理水平。通過(guò)這次自查，我們認(rèn)識(shí)到工作中還存在一些不足，在今后的工作中，我們要把學(xué)校食品衛(wèi)生安全，改善學(xué)生膳食質(zhì)量，建立健全食堂管理制度作為一項(xiàng)重要工作常抓不懈。（1）、進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校管理體制。堅(jiān)持學(xué)校食堂的公益性原則，按照“非營(yíng)利性原則”，正確處理好社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益之間的關(guān)系、教育規(guī)律和市場(chǎng)規(guī)律之間的關(guān)系，加大對(duì)食堂的監(jiān)管力度。（2）、進(jìn)一步豐富飯菜品種，提高飯菜質(zhì)量。在原有基礎(chǔ)上我們要進(jìn)一步制定出更加營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的食譜，飯菜做到品種多樣，合理搭配，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，安全衛(wèi)生，進(jìn)一步滿足學(xué)生不同口味和不同消費(fèi)層次的學(xué)生的需要。（3）進(jìn)一步加強(qiáng)工作人員管理，提高服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)食堂的崗位管理，降低用工成本，結(jié)合學(xué)生就餐人數(shù)，科學(xué)確定配置工種，加強(qiáng)工作人員健康檢查?？傊诮窈蟮墓ぷ髦?，我們將從服務(wù)學(xué)生健康成長(zhǎng)、服務(wù)學(xué)校發(fā)展的全局出發(fā)，進(jìn)一步做好學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理工作，為學(xué)校發(fā)展和學(xué)生健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航！公安縣職教中心學(xué)校二〇一二年三月二十五日
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