食用養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量承諾書(shū)-資料下載頁(yè)
2024-11-15 06:59本頁(yè)面
【正文】 水產(chǎn)品最好是做到燒熟煮透。四勿生食。海鮮河鮮本身帶菌，簡(jiǎn)單的加工制作也可能帶入新的污染，未經(jīng)熱加工存在較高的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，所以盡量不要進(jìn)食生的河鮮海鮮。五要到正規(guī)店購(gòu)買。到正規(guī)的商場(chǎng)、超市及肉菜市場(chǎng)購(gòu)買，查看水產(chǎn)品的色、形、味，并保留收據(jù)，以便追索責(zé)任。六要慎吃。在外就餐應(yīng)選擇獲得餐飲服務(wù)許可證的餐館，盡量到食品安全等級(jí)較高的餐飲單位就餐，發(fā)現(xiàn)食物出現(xiàn)異味或其他不正常現(xiàn)象就不要食用，國(guó)家禁止食用的河鮮海鮮切勿食用(包括病死、毒死或者死因不明的水產(chǎn)品以及本身帶毒素的河豚)。三、海產(chǎn)品（海鮮）食用時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)海產(chǎn)品雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，海產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過(guò)量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。若食用方法不當(dāng)，重者還會(huì)發(fā)生食物中毒。所以，食用海產(chǎn)品要注意適量適度，一般每周一次即可。食前處理：海魚(yú)：吃前一定要洗凈，去凈鱗、腮及內(nèi)臟，無(wú)鱗魚(yú)可用刀刮去表皮上的污膩部分，因?yàn)檫@些部位往往是海魚(yú)中污染成分的聚集地。貝類：煮食前，應(yīng)用清水將外殼洗擦干凈，并浸養(yǎng)在清水中7~8小時(shí)，這樣，貝類體內(nèi)的泥、沙及其他臟東西就會(huì)吐出來(lái)。蝦蟹：清洗并挑去蝦線等臟物，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數(shù)小時(shí)后晾曬，食前用清水浸泡清洗后烹制。鮮海蜇：新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，需用食鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。經(jīng)以上處理后可食用?；蛘咔逑锤蓛簦么捉?5分鐘，然后熱水焯(100℃沸水中焯數(shù)分鐘)。四、海鮮食用4禁忌不能與寒涼食物同食：海鮮本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。不能與啤酒、紅葡萄酒同食：食用海鮮飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。五、哪些人不宜吃海鮮血脂偏高的人：螺貝蟹類，尤其是蟹黃，存在著很高的膽固醇含量，膽固醇和血脂偏高的人們應(yīng)該注意少吃或者不吃這類的海產(chǎn)品。關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)患者：海參、海魚(yú)、海帶、海菜等海產(chǎn)品中，含有較多的嘌呤，患者常食將加重病情。出血性疾病患者：血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。肝硬化患者：肝臟硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。參考文獻(xiàn)：《水產(chǎn)品食用安全指南》中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
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