【正文】 帆船酒店、、第二次酒店實(shí)習(xí)是關(guān)于餐桌的知識(shí)。給我們做示范的是餐飲部門(mén)的經(jīng)理，她首先講的是如何搬椅子，在搬椅子時(shí)是切不可發(fā)出聲音的，應(yīng)該用兩只手將椅子搬離地面少許，借助右膝蓋的力量將椅子搬出來(lái)。接著講的是如何鋪臺(tái)布，在鋪大圓桌的臺(tái)布時(shí)，人站在桌子的一側(cè)將臺(tái)布抖開(kāi)，使臺(tái)布的折縫居中，四角下垂部分相等且正好蓋住桌子的四腳。其次就是關(guān)于餐具的擺放，從主人座位開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较蛞来螖[放餐具，酒具，餐臺(tái)用品，中餐宴會(huì)用3個(gè)杯子，即葡萄酒杯、白酒杯、水杯，擺放筷子時(shí)應(yīng)注意將筷子上的標(biāo)志朝上，勺子朝著左方等等。還有關(guān)于在一旁服務(wù)時(shí)應(yīng)注意的細(xì)節(jié)，如當(dāng)客人的酒水不足1/3時(shí)，應(yīng)隨時(shí)主動(dòng)為客人斟酌酒水，當(dāng)桌面煙灰缸中有2個(gè)以上煙蒂時(shí)，應(yīng)為客人及時(shí)撤換煙灰缸等等。為期一周的實(shí)習(xí)，時(shí)間聽(tīng)起來(lái)很短，但我們所學(xué)到的東西卻很多，平時(shí)很多未曾注意的細(xì)節(jié)，現(xiàn)在我經(jīng)常注意，并時(shí)刻提醒自己注意自己的行為舉止。很感謝這次實(shí)習(xí)，讓我明白生活不是那么隨隨便便，有時(shí)一個(gè)細(xì)節(jié)會(huì)決定你的成敗。第五篇：酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)報(bào)告來(lái)到金香大酒店，由于我們參觀(guān)的人數(shù)過(guò)多，不便于乘坐電梯，于是我們選擇走樓梯上去。原本計(jì)劃在9樓進(jìn)行參觀(guān)，但由于9樓沒(méi)有OK房，在服務(wù)人員的調(diào)整下，我們返回7樓對(duì)客房進(jìn)行參觀(guān)。在上樓梯的過(guò)程中，能夠發(fā)現(xiàn)很描明顯的漸變過(guò)程，即1—3樓間的樓梯都鋪有地毯，并且扶梯也比較精致美觀(guān)，而在接下來(lái)的樓梯樣式很普通，也沒(méi)有任何多的修飾。就一個(gè)三星級(jí)酒店而言，采取僅僅對(duì)走動(dòng)得頻繁的1—3樓的樓梯間進(jìn)行一番裝飾的措施，不但得到了應(yīng)有的美觀(guān)效果，而且還節(jié)省了對(duì)其他樓層的樓梯間進(jìn)行裝飾的不必要開(kāi)支。首先我們對(duì)客房中的單人間，雙人間進(jìn)行了參觀(guān)，并且通過(guò)比較了解到其輕微的區(qū)別，即雙人間相對(duì)單人間而言?xún)H是多了個(gè)單人床而以。服務(wù)員告訴我們：在進(jìn)入房間后，須將房卡插入一個(gè)控制燈光的開(kāi)關(guān)中，這樣便可對(duì)燈光進(jìn)行開(kāi)控。在進(jìn)入房間后回經(jīng)過(guò)一個(gè)玄觀(guān)，這里放有冰桶，冰夾，開(kāi)水壺，涼水壺，茶葉等配置，此處還有一個(gè)小型衣柜，里面配有三種衣架，一種是普通衣架，另外兩種分別用來(lái)掛西裝，褲子的。此外還放有雨傘，防毒面具，以及鞋籃，客人可以將要擦洗的鞋子防入該籃中，服務(wù)員看到后便會(huì)為其提供擦鞋服務(wù)。進(jìn)入房?jī)?nèi)后，且每個(gè)床都配有兩個(gè)枕頭。以及行李柜，臺(tái)燈，落地?zé)舾饕槐K，還有電視機(jī)，梳妝臺(tái)，并且在商務(wù)客房中還會(huì)配有電腦。當(dāng)然，每個(gè)客房中還會(huì)有其必不可少的“酒店服務(wù)指南”，里面還夾有針線(xiàn)包，信封，信紙，筆等等小物品，以便為客人提供更為便捷的服務(wù)。房?jī)?nèi)的窗簾由紗簾，遮光簾兩層組成，以更好地滿(mǎn)足客人的需求。床頭柜上還筆與小便條，和電話(huà)機(jī)。電話(huà)機(jī)上配有多種相關(guān)服務(wù)的按鍵，按下相應(yīng)的服務(wù)按鍵，服務(wù)人員就會(huì)及時(shí)滿(mǎn)足客人的需求?？头恐卸加歇?dú)立的衛(wèi)生間，衛(wèi)生間里配有四巾：小方巾，地巾，面巾，浴巾。以及防滑墊，電吹風(fēng)，梳妝鏡（有正反兩面，一面是平面的，一面是放大的。），一盆小植物，以及一些必要的一次性用品。這些配備中，小方巾用于洗手后擦拭手上的水，面巾有兩條，地巾則用于客人沐浴后將其鋪在地上，防止沐浴后腳上沾著水以致滑倒。防滑墊則是當(dāng)客人沐浴是將其墊在地上（其遇水能緊緊地吸附在地面上。），防止沐浴是滑倒。仔細(xì)觀(guān)察還可發(fā)現(xiàn)房頂上安裝了煙感報(bào)警器，當(dāng)房?jī)?nèi)煙的濃度達(dá)到一定值時(shí)會(huì)自動(dòng)報(bào)警，且還有另一配置會(huì)自動(dòng)噴水。而且在房門(mén)上還貼有一張“緊急疏散圖”，在遇到緊急事件時(shí)我們可以按照上面所示的路線(xiàn)進(jìn)行逃離，疏散。接著我們又對(duì)套房進(jìn)行了參觀(guān)。套房中的基礎(chǔ)配置和上述的客房大致是一樣的，而且房間的規(guī)模是一室一廳，即有臥室，客廳之分。在客廳中配有自動(dòng)麻將機(jī)，以供娛樂(lè)。臥室里有個(gè)大衣櫥，和盞臺(tái)燈。其他設(shè)備基本上是一樣的。對(duì)于所有的客房有70%以上是有配置小冰箱，但只具有冷藏功能。在通往各客房的樓道里，都有擺放綠色植物，并且都配有消防栓，管道井，以及緊急提示燈。后來(lái)我們又對(duì)會(huì)議室進(jìn)行了參觀(guān)。其類(lèi)型分別有：大型會(huì)議室，中型會(huì)議室，小型會(huì)議室。大型會(huì)議室的特點(diǎn)是可變性強(qiáng)，內(nèi)還設(shè)有茶水房，操作間，音響室，顯示屏，貴賓休息室（VIP房）。中型會(huì)議室大致可以容納50—60人，內(nèi)配有投影機(jī)，幕布，但該會(huì)議室只有茶幾，并無(wú)書(shū)桌，所以一般用來(lái)召開(kāi)一些座談會(huì)，不需要記很多東西，僅是聽(tīng)聽(tīng)報(bào)告而已。小型會(huì)議室可容納30人左右，配有圓形桌，一般用來(lái)舉行小型會(huì)議，簽約等活動(dòng)。在來(lái)去會(huì)議室的過(guò)道中，我們有經(jīng)過(guò)一個(gè)茶間，屬于酒店的附屬設(shè)置。最后，我們對(duì)2樓的餐廳進(jìn)行了參觀(guān)。在進(jìn)入普通包廂后，服務(wù)人員向我們介紹了桌上的餐具名稱(chēng)及用途。有紅酒杯，白酒杯，口布花（酒席桌上不擺口布花），骨碟，香巾碟，飯碗，茶杯，筷子，筷架，牙簽，勺子。并且桌上的口布花的折疊擺放也很講究。桌上的口布花的高度分為三種，有一個(gè)最高的，一個(gè)次高的，剩余的是同樣的高度，花樣。最高的口布花所在位置是主人位。且桌上的各種杯子按照從高到矮的順序進(jìn)行擺放，并且要整齊地?cái)[放在一條直線(xiàn)上，最終整個(gè)桌面上的杯子整體還是會(huì)呈現(xiàn)出一個(gè)完整的圓。而香巾碟則擺放在骨碟左邊。接下來(lái)我們還對(duì)大包廂進(jìn)行了參觀(guān)。在去參觀(guān)大包廂的路上，我們還順道參觀(guān)了酒水間，這兒有吧臺(tái)，用來(lái)收銀，拿酒水。這兒還有酒水展示，酒柜里陳列著許多名酒，并且一一標(biāo)明了價(jià)格。而且在酒水間的天花板畫(huà)有一幅壁畫(huà)，看上去讓人很是回味，在一路的過(guò)道上都間隔地掛著一些油畫(huà)，畫(huà)上所表現(xiàn)的大多是些淡雅的花草。到了大包廂，內(nèi)部的陳設(shè)便更為豐富了，除了有普通包廂中的那些基礎(chǔ)配備外，大包廂的餐桌是有幾張桌子拼湊起來(lái)的大圓桌，每個(gè)座位都有兩塊口布，一塊折成口布花，一塊鋪在餐桌上，且該口布花上有一看碟，看碟的作用即壓住桌上的口布，固定其位置。該桌上還有一個(gè)用來(lái)分配白酒的小瓶。除此以外，大包廂中還有衣架，單獨(dú)洗手間，操作間。且再一些特殊的情況下，還會(huì)在這大圓桌的中心擺上鮮花等裝飾品。最后我們還看了些諸如連通包等變通性強(qiáng)的包廂，設(shè)備大致相同，只是各有其特殊功用。借著這次旅游業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)，我對(duì)酒店的客房，餐飲，會(huì)展的管理與基本服務(wù)有了較為粗略的認(rèn)識(shí)。并且通過(guò)了解金香大酒店“勤，慎，嚴(yán)，和”的服務(wù)理念，對(duì)服務(wù)這一概念有了更為深刻的理解。并且在參觀(guān)客房的過(guò)程中，看到酒店為客人準(zhǔn)備的雨傘，各類(lèi)飲具，綠色小植物諸此類(lèi)的貼心服務(wù)，讓我明白了讓客人享受到賓至如歸的感覺(jué)的重要性。以及在參觀(guān)會(huì)議室，從服務(wù)人員的談話(huà)中得知，他們?cè)跒闀?huì)議的舉行準(zhǔn)備水果時(shí)還考慮到水果的檔次，大小，顏色搭配以及食用的方便性。這種細(xì)節(jié)性的行為讓我明白到所謂的服務(wù)人員也并非是那么簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單便能做到優(yōu)秀。許多的應(yīng)用性知識(shí)也并非從專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)中并可懂得的，而更多的時(shí)候要有自己的思維和主見(jiàn)去處理好各中的細(xì)節(jié)問(wèn)題，并且要學(xué)會(huì)準(zhǔn)確地把握各類(lèi)客人的消費(fèi)心理。而在參觀(guān)餐飲部時(shí)，便會(huì)很自然地感覺(jué)到：酒店給客人提供的餐飲不僅僅是一次味覺(jué)上的享受，更是一次視覺(jué)上的享受。除了了解到所謂的服務(wù)理念，從酒店的樓梯間的裝飾理念，以及金香大酒店的特色——酒價(jià)相對(duì)于其他星級(jí)酒店是最低的。從這當(dāng)中可以解讀其經(jīng)營(yíng)與管理酒店的經(jīng)濟(jì)理念?？偟膩?lái)講，這次認(rèn)知實(shí)習(xí)確實(shí)讓我受益匪淺，讓我對(duì)我以后可能從事的職業(yè)的工作環(huán)境有了形象的認(rèn)識(shí)，并且也懂得了自己以后該如何更好地提升自己在該專(zhuān)業(yè)的能力。但若在這認(rèn)知實(shí)習(xí)中能夠讓我們實(shí)際操作一下，并且切實(shí)地看看服務(wù)員服務(wù)客人的實(shí)際操作過(guò)程，我想我們會(huì)更加受益。