【正文】 逐級審批，購買后“采購計財使用”三家共同就數(shù)量和質(zhì)量組織驗收，對質(zhì)和量與批準方案不相符者拒絕接受，合格者逐項登記入庫，嚴格申領與發(fā)放程序）制度，對酒店所有部門涉及財務方面的一切工作實行統(tǒng)一管理，堅決杜絕部門“黑帳”，從財務專業(yè)的角度充當總經(jīng)理經(jīng)營決策與管理的參謀，切實為酒店全體員工的利益負責；同時，對酒店各部門進行財務管理方面的指導和監(jiān)督，與各部門緊密配合，共同為酒店創(chuàng)造良好的經(jīng)濟和社會效益。計財部按照業(yè)務分工原則分成五個主管部門：會計組、電腦部、收入審計部、收銀部、成本組。通過具體業(yè)務的管理對全酒店范圍所涉及的財務進行全方位核算、指導、監(jiān)督、控制和管理。計財部下屬人員中，在各營業(yè)點的工作人員，接受“雙重交叉管理”，即在財務有關業(yè)務、工作分工等方面接受計財部其直接上級領導。在對客服務與行為規(guī)范方面接受所在營業(yè)點管理人員的領導，由各營業(yè)點管理人員對其進行常規(guī)監(jiān)督、指導、評估，作為對其工作業(yè)績與工作表現(xiàn)總體評估的一部分，各級人員應自覺地接受相關部門的領導，努力配合，從而避免在對客服務方面出現(xiàn)任何漏洞。計財部在整個工作過程中，嚴格貫徹“服務一線、堅持原則、敢于管理、堵塞漏洞、讓客人方便、指導與監(jiān)督管理相結合”的原則，改變過去那種只是被動的工作姿態(tài)，充分發(fā)揮監(jiān)督管理和參謀職能的主動性，把現(xiàn)代財務原則貫徹到酒店經(jīng)營管理的每一個方面，每一個環(huán)節(jié)，每一個角落。同時加強內(nèi)部自身管理，發(fā)揚主人翁精神，堅決與違反財經(jīng)制度的行為作斗爭，維護酒店全體員工的根本利益。加強內(nèi)部自身財務方面的檢查，堵塞內(nèi)部漏洞，全心全意為酒店當好現(xiàn)代管家。采供部概述采供部是在酒店董事長的直接領導下，全面負責綿州酒店物資采購和提供采購相關服務工作的職能機構。作為酒店的后勤保障機構，采供部負責搞好酒店的物資采購、供應工作，在保證了酒店的正常經(jīng)營運轉(zhuǎn)的同時，其主要工作就是努力降低采購成本。堅持“質(zhì)量、價格、信譽”的原則是采供工作最本質(zhì)的方針。采供部與酒店各部門的關系是服務與被服務的關系，采供部主動接受財務經(jīng)理、成本控制以及其它部門的檢查與監(jiān)督，嚴格按照財經(jīng)法規(guī)及公司大宗物資采購管理辦法和有關規(guī)章制度進行采購，同時采供部還與庫房共同控制庫存，做到既保障供應，又盡量減少庫存積壓并逐步向零庫存目標努力。安全部部門概述酒店安全部是根據(jù)公安機關和上級主管部門的有關規(guī)定，并結合自身的實際，按照“誰主管、誰負責”的原則在總經(jīng)理的領導下主管酒店安全消防工作，督促檢查指導酒店各部門的安全消防工作；依照法定的職責、權限對各類違法犯罪行為和各類事故進行調(diào)查和處理，并根據(jù)存在的問題提出整改建議和措施；研究制定安全工作規(guī)程和各項安全制度，并與各部門密切配合，積極組織貫徹實施?！邦A防為主、安全第一”，是酒店一切工作的基本指導思想也是安全消防工作的根本出發(fā)點和最終歸宿。無論是保衛(wèi)人員進行的工作，還是酒店各部門按照安全崗位責任制的要求，所進行的工作都是為了切實保障酒店員工及其客人的人身和財產(chǎn)安全?？傊?，酒店客房、餐廳（廚房）、娛樂、公共區(qū)域、停車場、對外出租點、重要設施設備、周圍環(huán)境、壓力溶器室、配電室、電腦室、監(jiān)控室、總機房、管理辦公中心、職工宿舍、員工通道等部位，以及重要的VIP接待任務都是安全工作的重中之重，涉及酒店的方方面面，只有嚴格地加強管理，開展例行常規(guī)的安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改，并同時開展經(jīng)常性的安全法制教育和必須的消防技能培訓，讓每位員工從思想上具有安全責任和服務意識，才能有效地防止各類案件、事故的發(fā)生，才能為酒店全面建設提供良好的安全保障。安全部機構的設置和任務安全部下設辦公室、監(jiān)控中心、十個保衛(wèi)崗位。安全部具體任務是：A、做好“五防”安全教育。（防火、防盜、防毒、防破壞、防事故）。B、落實酒店的各項安全管理制度。C、對全酒店實施安全監(jiān)督。D、做好公開和秘密的治安管理。E、協(xié)助行政部、質(zhì)培部實施對員工的紀律督查。F、調(diào)查、處理酒店內(nèi)發(fā)生的各類案件、事故。G、負責與公安機關保持密切的聯(lián)系，協(xié)助調(diào)查可疑人員和被通緝案犯。H、與消防支隊保持密切的聯(lián)系，協(xié)助工程部做好各類圖紙、表格上報工作。J、管理好檔案資料，做好保密工作。K、完成總經(jīng)理或上級交辦的其它各項工作任務。L、負責酒店的各項安全知識培訓。M、做好與各部門之間的信息溝通和相關業(yè)務指導。工程部部門概述工程部是負責保障全酒店各類設施設備正常運行保證酒店正常經(jīng)營的部門。酒店的工程設施設備是酒店服務的硬件，是酒店正常運行的基本保障。為此，工程部堅持以下工作原則，確保工程設施設備的完好：一、堅持設施設備的先進水平，通過控制購進高質(zhì)量的設施設備，為工程工作的高質(zhì)量奠定一個堅實的基礎；二、堅持設施設備的正常更新，不以破舊設施設備勉強運行，以保證其功能能滿足營業(yè)需要和確保安全；三、堅持“計劃保養(yǎng)與維修在前，接受請修在后”的原則，抓好事前控制，變“被動接受請修為主”為“主動保養(yǎng)與計劃維修為主”，徹底扭轉(zhuǎn)工程工作跟著問題跑的被動局面；四．做好總經(jīng)理的工程專業(yè)參謀，定期向呈報主要設施設備的功能狀況和更新、大修計劃方案，幫助總經(jīng)理實施工程工作的計劃管理，徹底改變過去那種“修補式”和“隨機性、不得不更新或改造”的被動工作方式；五、樹立確保經(jīng)營需要的原則，對經(jīng)營部門的維修要求，均以應急維修工作處理，保證使客人感受到的都是良好的服務，不把問題暴露在客人面前；六、由于工程人員時常到營業(yè)場所工作，工程部將對所屬人員進行與一線員工相同標準的語言行為規(guī)范要求，樹立明確的服務意識，改變工程人員“工程技術硬、語言行為與形象弱”的現(xiàn)象，樹立工程人員新形象；七、工程維修堅持“接受請修維修和自行巡查維修”相結合的原則，從一線和二線兩個方面監(jiān)控設施設備的正常運行；八、對酒店的工程改造和新建項目，行使工程專業(yè)審批權。在工程進行過程中，進行全過程的施工監(jiān)控：一方面確保工程質(zhì)量與進度，杜絕浪費，盡量節(jié)約各項費用，充分利用各種材料和物資；另一方面，協(xié)調(diào)施工與營業(yè)部門的工作，保證對客服務工作的質(zhì)量不受施工影響或?qū)τ绊懽鞒鐾咨铺幚?，避免客人投訴所造成的不良影響。同時，對完工交付的工程，與專業(yè)使用部門一起全權負責驗收，不合乎要求或特殊質(zhì)量要求的工程堅決拒絕接收；九、徹底完善工程設施設備的三級保養(yǎng)維修制度、各項操作規(guī)程和安全操作制度，堅持按照上級主管部門的規(guī)定執(zhí)行持證上崗制度，并對所屬人員進行制度化的安全操作培訓與考核，為員工和酒店雙方利益負責；十、牢固樹立“一線與二線一盤棋，二線主動服務一線”的思想，主動、定期到一線部門征詢意見和建議，不斷提高工作質(zhì)量，改進服務一線的效率，以“一線滿意與顧客滿意”作為對工程質(zhì)量的重要衡量指標；十一、由于工程設施設備均是耗能較大的項目，因此工程部在確定經(jīng)營需要的前提下，還必須抓好節(jié)能工作，努力開展技術改造與技術革新，降低能耗，促進酒店整體經(jīng)濟效益的提高。行政部崗位說明書行政部經(jīng)理工作職責：是總經(jīng)理的參謀和助手，負責起草有關重要報告、總結、請示、會議紀要等文件，并審查各部門呈送的報告，提出建議后呈送總經(jīng)理或提交辦公會議討論。工作內(nèi)容：負責起草并審定全店性的報告、文件，代擬總經(jīng)理發(fā)言稿，根據(jù)總經(jīng)理的指示和要求，組織起草綜合性的業(yè)務報告，起草、修改工作規(guī)劃、報告、總結、請示、通知等函件，并審查簽發(fā)前的文稿；了解酒店經(jīng)營情況，掌握市場動態(tài)，收集行業(yè)信息，為總經(jīng)理決策提供咨詢；各類文件、公文的批轉(zhuǎn)，整理各類來函、來信，分別提交總經(jīng)理閱示：（1）各類文件、公文按其機密程度，確定傳閱范圍，簽署意見后送交總經(jīng)理閱示；（2）對各類信函進行分類，由總經(jīng)理負責的轉(zhuǎn)交總經(jīng)理閱示后再辦理，其余視其情況批轉(zhuǎn)各有關職能部門處理；主持每日晨會，作好記錄，對總經(jīng)理為經(jīng)營管理中出現(xiàn)的問題所做的指示跟辦落實并及時向總經(jīng)理匯報；參加總經(jīng)理辦公會議：（1）準備好提交總經(jīng)理的辦公會議的相關資料；（2）認真作好會議記錄；（3）對總經(jīng)理的指示和決定認真貫徹落實；協(xié)助總經(jīng)理安排好各種專業(yè)性會議和處理好日常店務：（1）落實好參加專業(yè)性會議的人員、議題、時間、地點并作好記錄或?qū)懗鰰h紀要；（2）日常店務活動的安排；負責審查各部門的報告：（1）請示、報告要有部門經(jīng)理的簽名；（2）收到各部門報告，整理分類后，呈交總經(jīng)理或總經(jīng)理辦公會議研究討論；負責酒店與地方各級政府、主管部門之間的聯(lián)系，協(xié)調(diào)好彼此的關系；協(xié)調(diào)各部門的工作，協(xié)助總經(jīng)理監(jiān)督、檢查各部門對各項方針、政策、上級指示和重要決定及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況；參與經(jīng)理值班，掌握酒店的管理、經(jīng)營情況；1負責汽車班的管理，合理安排使用車輛：（1）對汽車班人員加強管理，定期組織學習，不斷提高政治、業(yè)務素質(zhì)；（2）各部門使用車輛事先交派車單，由行政部統(tǒng)一安排調(diào)度，要去市外的用車需經(jīng)行政部經(jīng)理簽字方可出車；（3）確保總經(jīng)理用車；1根據(jù)國家有關規(guī)定和企業(yè)需要，提出機構設置、員工編制、干部聘任、員工補充等方案，經(jīng)總經(jīng)理批準后組織實施；1負責基層管理人員（主管以下）的審定和聘任工作，負責辦理部門經(jīng)理以下（含部門經(jīng)理）的聘任、解聘手續(xù)；1負責編制全店工資計劃和獎勵工資的分配方案，經(jīng)總經(jīng)理批準后組織實施；1督促經(jīng)辦人及時辦理員工轉(zhuǎn)正定級、簽訂勞動全同。1參照國家勞保條例，結合酒店實際，擬定可行的勞保制度，并監(jiān)督執(zhí)行；1根據(jù)酒店實際情況，擬定員工各種休假的審批制度及工資、福利待遇執(zhí)行辦法，經(jīng)總經(jīng)理批準后執(zhí)行；1擬定和修改員工考勤、考核制度，以及獎罰標準和辦法，經(jīng)總經(jīng)理批準后執(zhí)行；1擬定文書管理和人事檔案管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行； 檢查、審定行政、人事方面的各種報表；2接待員工來訪和投訴等。質(zhì)培部部門概述“質(zhì)量是企業(yè)的生命”這已成為現(xiàn)代企業(yè)界的共識。旅游行業(yè)是公認的服務性行業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量包含了硬件設施設備和軟件方面的經(jīng)營管理與服務兩大部分。由于旅游產(chǎn)品不可攜帶性、生產(chǎn)與消費的同步性，使得消費者對產(chǎn)品質(zhì)量的認可更為嚴格。這就是要求旅游業(yè)的經(jīng)營管理者們更加嚴格有效地控制好產(chǎn)品質(zhì)量。這是旅游業(yè)與其它行業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量方面的顯著差別?！百|(zhì)量不是檢查和處罰出來的，而是培訓和設計出來的?！彼薪逃嘤柺琴|(zhì)培部管理工作的基礎內(nèi)容，沒有培訓就沒有質(zhì)量。通過培訓為酒店不斷培養(yǎng)后備人員力量及不斷提高現(xiàn)有人員素質(zhì)，并通過管理者培訓計劃的實施，提高各級管理人員角色意識、管理態(tài)度、管理技能，以保證酒店中堅力量的長期穩(wěn)定發(fā)展。質(zhì)培部的具體工作內(nèi)容：定期開展專題培訓工作（新員工培訓，服務意識、禮儀、店規(guī)店紀，英語培訓，操作規(guī)范等）；日常質(zhì)量檢查和指導（包括AM、DM的值班檢查，檢查內(nèi)容包括：清潔衛(wèi)生、員工行為規(guī)范、設施設備、部門規(guī)范化管理、各種隱患排查等）；每周定期組織的質(zhì)量綜合大檢查（酒店總經(jīng)理帶隊，五個職能部門經(jīng)理）；每周的質(zhì)量檢查周報，對每周的問題進行匯總，并作出獎罰；每月對各部門的質(zhì)量工作進行考評，結果與全員工資和獎金掛鉤；監(jiān)督檢查各部門培訓工作的執(zhí)行情況；食品開發(fā)部部門概述食品開發(fā)部由食品開發(fā)部辦公室、食品生產(chǎn)車間及糕點門市三個部分組成。肩負著糕點生產(chǎn)及零售、西餐早點、會議用茶歇、月餅專項生產(chǎn)、粽子專項生產(chǎn)及年禮生產(chǎn)等任務。其日常管理主要有生產(chǎn)、組織、人員、物資設備、質(zhì)量、預算和協(xié)調(diào)等七項基本管理功能。一。食品部的工作應堅持以下原則： 1．履行和完成總經(jīng)理交派的各項工作；2．嚴格執(zhí)行酒店市場營銷計劃，努力推銷，為酒店多創(chuàng)效益，加強與相關部門密切配合；3．做好各種生產(chǎn)計劃及生產(chǎn)，開發(fā)新產(chǎn)品，努力降低費用，促進銷售。4．加強對客服務技術的培訓，培養(yǎng)一大批技術過硬的服務技術人員,保證對客服務的質(zhì)量要求；5．加強服務質(zhì)量的管理與控制，不斷提高服務質(zhì)量水平，提高賓客滿意度；6．認真抓好成本控制和設備的維護和常規(guī)保養(yǎng)，延長使用壽命，使其為酒店多創(chuàng)效益；