【正文】 我一起到“大王”實(shí)習(xí)的同學(xué)一起去實(shí)習(xí)工廠。作為這次到“大王”實(shí)習(xí)的組長(zhǎng)，我提前一兩天已經(jīng)逐個(gè)給他們講了實(shí)習(xí)安排事項(xiàng)和要求。并提前兩天通過(guò)網(wǎng)絡(luò)對(duì)“大王”有了個(gè)面的了解，然后到教室自習(xí)了兩天大二學(xué)的微生物和生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)。我相信好的準(zhǔn)備一定會(huì)是成功的一半的！就這樣我開(kāi)始了將近一個(gè)月的工廠實(shí)習(xí)，開(kāi)始認(rèn)識(shí)了很專業(yè)的研究所黃老師，和藹認(rèn)真的陳老師和美麗的師傅胡大姐……說(shuō)實(shí)話開(kāi)始到工廠的時(shí)候還是有點(diǎn)失望，畢竟跟我原來(lái)想象的現(xiàn)代化的食品工廠還是有距離，研究所的設(shè)施相對(duì)于學(xué)校這種研究性實(shí)驗(yàn)室還是不能等同。這里更多的是比較有歷史的設(shè)備，開(kāi)始的時(shí)候，還用不來(lái)這種設(shè)備，但是經(jīng)過(guò)老師的耐心講解，沒(méi)有到一個(gè)星期我們幾乎都能用這些“老古董”了！從中我體會(huì)到，其實(shí)這些老實(shí)驗(yàn)裝置是需要真正技術(shù)的，才能真正的發(fā)揮出學(xué)到的知識(shí)。學(xué)校的知識(shí)，只有在實(shí)踐中才能發(fā)揮作用。在學(xué)校的有些實(shí)驗(yàn)操作，在工廠就不那么有用了。比如，學(xué)校的物品很齊全，而且很多實(shí)驗(yàn)用品都是老師已經(jīng)跟你配好了的，但是在工廠里面，你必須自己配兌，這就更考驗(yàn)我們的實(shí)際操作能力了。在這段實(shí)習(xí)的時(shí)間，我受益匪淺。我認(rèn)識(shí)到了作為一個(gè)食品行業(yè)，技術(shù)的關(guān)鍵性！先進(jìn)的技術(shù)，可以提高生產(chǎn)力，從而提高公司的生產(chǎn)效益；我明白了作為一個(gè)食品行業(yè)，衛(wèi)生安全的重要性，我和另外兩位同學(xué)做衛(wèi)生檢驗(yàn)的項(xiàng)目，因此我們對(duì)這一點(diǎn)是認(rèn)識(shí)非常深的。就像老師說(shuō)的一樣，衛(wèi)生檢驗(yàn)是食品的“眼睛”，它關(guān)系著廣大消費(fèi)群眾的生命安全；我懂得了作為食品行業(yè)，工廠的規(guī)范性，從進(jìn)出大門(mén)的嚴(yán)格把關(guān)，再到車間里面消毒滅菌，研究所衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告的呈報(bào)，都是那么的規(guī)范與嚴(yán)格。“大王”會(huì)議室里面的那句“有容乃大，誠(chéng)信為王”深深的吸引了我?！按笸酢庇谜\(chéng)信的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)著社會(huì)。我想這也是為什么這個(gè)公司要用“大王”為名的原因了，有大海一樣博大的胸懷，有著誠(chéng)信的王者風(fēng)范。的確，誠(chéng)信是一個(gè)企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展必不可少的企業(yè)精神。馬上實(shí)習(xí)就要完了，說(shuō)實(shí)話現(xiàn)在還很舍不得了。相對(duì)于我們其他同學(xué)我們是實(shí)習(xí)的最久的，雖然我吃了將近一個(gè)月的方便面、炒飯，自己瘦了很多。但是我覺(jué)得還是很值得，畢竟我學(xué)到了一些實(shí)際的操作和工廠的運(yùn)作模式，我又有了一群志同道合的朋友，以及通過(guò)實(shí)習(xí)，我覺(jué)得我的人生更明朗了。最后在這里，我感謝“大王”的接納，感謝研究所老師的關(guān)懷，感謝我的師傅胡大姐，在實(shí)際操作中的諄諄教導(dǎo)。第五篇：食品工廠實(shí)習(xí)大四開(kāi)學(xué)第二個(gè)星期，學(xué)校組織我們食品專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行了兩次實(shí)習(xí)，雖然只有很短的時(shí)間，但通過(guò)這兩次實(shí)習(xí)，我對(duì)企業(yè)和社會(huì)有了更深一步的了解，從而能夠更好地為今后的人生服務(wù)。果蔬出口基地位于河北蠡縣，是做出口貿(mào)易的公司。進(jìn)入車間，首先是工人們?cè)谶M(jìn)行手工選別，對(duì)進(jìn)場(chǎng)的原料進(jìn)行粗選，剔除蟲(chóng)蛀，霉變和有傷口的果實(shí)，剪掉長(zhǎng)果柄，套上泡沫網(wǎng)套，避免水果間的磕碰。同時(shí)配合分離輸送機(jī)利用重量不同對(duì)梨的大小進(jìn)行分級(jí)。然后進(jìn)行裝箱，裝箱時(shí)再次檢查是否有傷殘和不規(guī)整的果，及時(shí)剔除。最后放入冷庫(kù)或氣調(diào)庫(kù)保存。注意調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度、氣體成分等。在味豐罐頭廠參觀實(shí)習(xí)之前，大家都很好奇車間是什么樣，因?yàn)闆](méi)有進(jìn)過(guò)工廠內(nèi)部，所以大家都小心翼翼。進(jìn)車間前穿戴好工作服、靴子、帽子等，緊接著再進(jìn)行手的清洗與消毒，出水口采用感應(yīng)水龍頭，避免消毒后的手接觸水龍頭造成再次污染，進(jìn)而是靴子的消毒，最后還要通過(guò)風(fēng)淋，吹走粘在身上的灰塵、頭發(fā)等小的污染物。在同一個(gè)車間里，也有很多道不同的工序，大家都在按部就班的做著自己的事。首先是原料的預(yù)處理，將果子放入洗滌槽內(nèi)洗去表面附著的灰塵、泥沙和大量的微生物以及部分殘留的化學(xué)農(nóng)藥，保證產(chǎn)品的清潔衛(wèi)生，從而保證罐頭的質(zhì)量。%~%鹽酸溶液、氫氧化鈉、600mg/kg漂白粉液、%高錳酸鉀等化學(xué)試劑浸泡幾分鐘。既可減少或除去農(nóng)藥殘留，還可除去蟲(chóng)卵，降低耐熱芽孢數(shù)量。其次利用堿液與桃子接觸，果皮的角質(zhì)、半纖維素被堿液腐蝕而變薄乃至溶解，中膠層的果膠被堿液水解失去膠凝性的原理去除果皮。因?yàn)楣獾谋”诩?xì)胞膜比較抗堿，因此堿液處理能較完整的保存果肉。然后是原料的切分、去核、修整。用劈桃機(jī)將桃子劈成兩半，然后用特制的球型小刀挖去桃核，最后將不規(guī)則的果修整整齊。第三步進(jìn)行熱燙處理，將經(jīng)過(guò)預(yù)處理的新鮮原材料放入沸水中進(jìn)行短時(shí)間的熱處理。主要是破壞酶活性，減少氧化色變和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失以及排除果肉組織內(nèi)的空氣，提高制品的透明度，還可以使罐頭保持合適的真空度，避免罐頭殺菌時(shí)發(fā)生跳蓋或爆裂。另外還可使原料質(zhì)地軟化，果肉組織變得富有彈性，果塊不易破損，有利于裝罐操作。熱燙完成后，應(yīng)立即冷卻已停止熱處理對(duì)余熱對(duì)產(chǎn)品造成不良影響。第三步的同時(shí)進(jìn)行罐的清洗與消毒。倒置瀝干后備用。第四步裝罐，將處理好的原料迅速趁熱裝入罐中，稱重，罐入糖液。裝罐完成后，密封前將罐內(nèi)頂隙間、裝罐時(shí)帶入的和原料組織細(xì)胞內(nèi)的空氣盡可能從罐內(nèi)排除，從而使密封后罐頭頂隙內(nèi)形成部分真空。以阻止需氧菌及霉菌的生長(zhǎng)發(fā)育，避免或減輕食品色香味的變化，防止或減輕因加熱殺菌時(shí)空氣膨脹而使容器變形或破損，影響其密封性，同時(shí)避免維生素和其他營(yíng)養(yǎng)素遭受破壞。排氣完成后立即進(jìn)行密封，以免罐溫下降而影響真空度。最后進(jìn)行殺菌、冷卻。隨著實(shí)習(xí)的結(jié)束，讓我感受最大的就是自己通過(guò)實(shí)習(xí)參觀，對(duì)果蔬生產(chǎn)的相關(guān)工藝流程有了更深一步的理解，鞏固深化了所學(xué)的理論知識(shí)，熟悉了加工過(guò)程中一些設(shè)備的原理及各種設(shè)備的分布情況，了解了工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工作程序，同時(shí)對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模有了概括的了解。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，將書(shū)本和實(shí)際相結(jié)合，理論和實(shí)際掛鉤。培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論，基礎(chǔ)技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，并綜合檢驗(yàn)我們所學(xué)知識(shí)，為畢業(yè)走向工作崗位奠定堅(jiān)實(shí)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。我懂了，不管從事什么行業(yè)，切不可紙上談兵、眼高手低。在工作中要有良好的學(xué)習(xí)能力，遇到自己解決不了問(wèn)題及時(shí)向師傅們的學(xué)習(xí)，向工作經(jīng)驗(yàn)豐富的人學(xué)習(xí)。作為一個(gè)快要踏入工作崗位的大學(xué)生我們要：自主學(xué)習(xí)課堂上的知識(shí)畢竟是有限的，要利用好圖書(shū)館與網(wǎng)上的資源珍惜實(shí)習(xí)和與老師交流的機(jī)會(huì)，積累知識(shí)。完成從理論到實(shí)踐的跨越。積極進(jìn)取的工作態(tài)度工作不只為公司創(chuàng)造了效益，同時(shí)也提高自己。像剛畢業(yè)沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)的新人，更需要通過(guò)多做事情來(lái)積累經(jīng)驗(yàn)。如果工作態(tài)度不夠積極就可能沒(méi)有事情做，所以平時(shí)就更需要主動(dòng)爭(zhēng)取多做事，這樣才能多積累多提高。團(tuán)隊(duì)精神工作往往不是一個(gè)人的事情，是一個(gè)團(tuán)隊(duì)在完成一個(gè)項(xiàng)目，合理的分工可以使大家在工作中各盡所長(zhǎng)，團(tuán)結(jié)合作，配合默契，共赴成功。