【正文】 間矩陣，這樣可以更直觀和科學(xué)地進(jìn)行管理。④、怎樣做—how？怎么做是業(yè)務(wù)流程管理過(guò)程中的執(zhí)行階段。項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)成員按照項(xiàng)目計(jì)劃的時(shí)間和任務(wù)進(jìn)行；在執(zhí)行的過(guò)程中，不僅涉及到業(yè)務(wù)流程管理中的基準(zhǔn)管理、風(fēng)險(xiǎn)控制措施、質(zhì)量管理等若干因素。特別是對(duì)于變更的處理，要做到盡可能控制沒(méi)有必要的變更申請(qǐng)。例如，面對(duì)各職能部門(mén)提出的變更流程執(zhí)行方式，由原來(lái)的手工傳遞文檔轉(zhuǎn)為電腦自動(dòng)化完成，并沒(méi)有一個(gè)特定的項(xiàng)目變更管理，或者說(shuō)是項(xiàng)目控制的行為。項(xiàng)目成員提出了這樣的申請(qǐng)，雖然出發(fā)點(diǎn)是站在公司的利益上來(lái)考慮，但并沒(méi)有考慮到項(xiàng)目的可達(dá)成性，最終從感情上挫敗了項(xiàng)目成員的積極性。⑤、做多少—howmuch？在做的過(guò)程中，由于受到企業(yè)資源和特定環(huán)境的約束，bpm的團(tuán)隊(duì)成員很難獨(dú)立完成所有的工作。業(yè)務(wù)流程管理過(guò)程中可能需要利用企業(yè)的其他相關(guān)資源，包括人力支持、組織績(jī)效考核、項(xiàng)目的預(yù)算，甚至可能需要的外部資源等。二、學(xué)習(xí)及應(yīng)用建議不少企業(yè)設(shè)定了管理制度也只是當(dāng)做廢紙一般放在資料柜的角落，在需要時(shí)拿出來(lái)讀一下，而很多員工根本不清楚自己公司的管理制度。這種情況使公司的管理制度失去了其存在的實(shí)際意義，并形同虛設(shè)。首先，并不排斥參照樣本制定公司管理制度，因?yàn)橛辛藚⒄詹拍茏屛覀內(nèi)￠L(zhǎng)補(bǔ)短，且不可全部照抄，在制定管理制度時(shí)，首先應(yīng)確認(rèn)以下幾方面，企業(yè)的行業(yè)性質(zhì)、企業(yè)的工作性質(zhì)、員工類(lèi)別等等。比如，廣告公司由于行業(yè)性質(zhì)決定了他們多數(shù)采用彈性工作制，所謂彈性工作制是指每周達(dá)到一定工作時(shí)間，但這些時(shí)間是可以由實(shí)際情況而安排的，并非嚴(yán)格的朝九晚五工時(shí)制。目前新的一些網(wǎng)絡(luò)游戲開(kāi)發(fā)公司也實(shí)施這種工作制。另一方面，公司的管理制度會(huì)對(duì)員工的著裝及發(fā)型等都會(huì)做明文規(guī)定，但由于行業(yè)性質(zhì)的不同，比如廣告、公關(guān)等等相關(guān)設(shè)計(jì)宣傳類(lèi)的公司就比較注重形象的前衛(wèi)時(shí)尚，不會(huì)對(duì)員工的打扮做要求，而像金融業(yè)、服務(wù)業(yè)等等就會(huì)對(duì)員工的儀表做嚴(yán)格統(tǒng)一要求。以上，只是就兩方面舉例談了一下在制定公司管理制度時(shí)須考慮的方面，所以，以后大家在制定企業(yè)管理制度時(shí)，一定要結(jié)合企業(yè)實(shí)際來(lái)制定企業(yè)的管理制度，讓管理制度真正起到管理作用，就像定做衣服一樣，合身并且適合，才能在企業(yè)內(nèi)部真正實(shí)施，而不是形同虛設(shè)。三、公司管理制度建立方案同行同業(yè)，借鑒學(xué)習(xí)作為新建企業(yè)在借鑒學(xué)習(xí)其他企業(yè)先進(jìn)的管理制度時(shí)，要巧學(xué)活用，但絕不等同于生搬硬套的拿來(lái)主義。我們要圍繞自身企業(yè)的實(shí)際，學(xué)習(xí)同行同業(yè)先進(jìn)企業(yè)的管理新理念，管理者要大膽地解放思想，追求管理創(chuàng)新，徹底摒棄陳舊的管理觀念，將所學(xué)到的、借到的科學(xué)管理理念、方法來(lái)統(tǒng)一企業(yè)員工的認(rèn)識(shí)，使全體員工的思想觀念、工作作風(fēng)合乎自身企業(yè)發(fā)展前進(jìn)的要求，主動(dòng)參與管理、配合支持管理。結(jié)合自身，不斷總結(jié)任何事物的先進(jìn)與落后與否，都是相對(duì)的不是絕對(duì)的。作為管理者，應(yīng)當(dāng)清晰的認(rèn)識(shí)到，其他企業(yè)管理中最好的東西，放在本企業(yè)中運(yùn)用并不一定是最好的，要樹(shù)立管理中的自信“適合自己的才是最好的”。因此，我們?cè)谛陆ㄆ髽I(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理初期，就應(yīng)當(dāng)結(jié)合自身實(shí)際和需要，在管理工作實(shí)踐中，不怕困難，不怕挫折，認(rèn)真審視自己管理工作中的不足和問(wèn)題，并不斷總結(jié)、完善、修正和提升管理工作水平，以建立健全真正意義上的科學(xué)的現(xiàn)代企業(yè)管理制度。循序漸進(jìn)，不能急于求成新建企業(yè)的管理制度在管理工作過(guò)程中一般是沿著從無(wú)到有，從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，從困難到容易的順序進(jìn)行的，所以循序漸進(jìn)原則也是管理規(guī)律的反映。貫徹循序漸進(jìn)的管理原則，要求做到：一是管理制度設(shè)計(jì)者要按照管理的系統(tǒng)工程進(jìn)行編制，不能想當(dāng)然的讓制度缺失和出現(xiàn)空檔；二是管理者要從企業(yè)管理的實(shí)際臺(tái)階出發(fā)，由低向高，由簡(jiǎn)到繁，通過(guò)日積月累，逐步提高管理制度的針對(duì)性和實(shí)效性；三是管理制度要貫徹到企業(yè)各項(xiàng)工作的每一個(gè)環(huán)節(jié)中去，如行政管理制度、人力資源管理制度、安全生產(chǎn)管理制度、財(cái)務(wù)制度等，做到現(xiàn)代企業(yè)管理中責(zé)、權(quán)、利的有效結(jié)合。公司自身特色管理道路正確評(píng)估，審視自身，走企業(yè)自身特色的管理道路。常言說(shuō)得好：“走自己的路讓別人說(shuō)”，企業(yè)管理也是如此，沒(méi)有絕對(duì)的模式，但有相同的框架，長(zhǎng)松咨詢(xún)的專(zhuān)家認(rèn)為，要形成自我特色的企業(yè)管理制度，一是要對(duì)制度有效宣傳，得到員工的普遍認(rèn)同，才不致于成為空中樓閣，才有可能得到貫徹和執(zhí)行；二是對(duì)制度執(zhí)行過(guò)程中不斷出現(xiàn)的問(wèn)題和困難，應(yīng)當(dāng)有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)和評(píng)估，既不附合，也不盲從；既不驕傲自大，也不悲觀消極，以科學(xué)的客觀公正的態(tài)度對(duì)待它；三是對(duì)制度進(jìn)行適時(shí)修改和完善。舊的管理觀念一旦進(jìn)入管理者的潛意識(shí)，就容易根深蒂固，一時(shí)無(wú)法清理干凈，所以，因地制宜的適時(shí)進(jìn)行修改和完善制度是一個(gè)正常的過(guò)程，需要管理者有足夠的勇氣去自我調(diào)整或自我否定。公司管理制度強(qiáng)調(diào)針對(duì)性和實(shí)效性現(xiàn)代企業(yè)管理制度強(qiáng)調(diào)針對(duì)性和實(shí)效性，注重責(zé)、權(quán)、利明晰。因此，作為新建企業(yè)管理制度一旦形成后面臨的最大困難是什么？歸根到底是執(zhí)行力問(wèn)題。長(zhǎng)松咨詢(xún)的專(zhuān)家在認(rèn)真調(diào)查研究后，將執(zhí)行力差的問(wèn)題歸結(jié)為三大方面的因素：一是領(lǐng)導(dǎo)管理風(fēng)格決定企業(yè)的管理整體水平和效果；二是中層管理隊(duì)伍的管理藝術(shù)和水平?jīng)Q定企業(yè)管理的綜合實(shí)力；三是職工隊(duì)伍對(duì)管理制度的理解和支持程度決定企業(yè)管理制度的最終命運(yùn)企業(yè)管理的實(shí)習(xí)報(bào)告11實(shí)習(xí)地點(diǎn)：1：xxx大酒店（駐地實(shí)習(xí)）2：xxx汽車(chē)電器有限公司（走訪實(shí)習(xí)）實(shí)習(xí)目的：通過(guò)進(jìn)廠實(shí)地實(shí)習(xí)，了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織過(guò)程，企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合。實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年xx月xx日—20xx年xx月xx日企業(yè)介紹：xxx汽車(chē)電器有限公司xxx汽車(chē)電器有限公司是一家以專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)汽車(chē)雨刮器總成、暖風(fēng)電機(jī)總成、鼓風(fēng)電機(jī)總成、風(fēng)扇電機(jī)總成、玻璃升降器總成、暖風(fēng)水箱、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè)。公司先后通過(guò)了國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證。公司創(chuàng)建于，位于中國(guó)汽摩配之都浙江省瑞安市，并于xx年在吉林成立吉林瑞鵬汽車(chē)電器有限公司，形成以汽車(chē)暖風(fēng)機(jī)總成為主產(chǎn)品的生產(chǎn)基地。公司總占地面積4897m2，建筑面積9800m2，現(xiàn)有職員400余人，其中大專(zhuān)以上學(xué)歷100人，技術(shù)人員150人，高中級(jí)技術(shù)職稱(chēng)40人，產(chǎn)值達(dá)8000余萬(wàn)元，集產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、試制、生產(chǎn)和銷(xiāo)售為一體。公司主要產(chǎn)品能滿足重型、輕型、微型卡車(chē)以及各類(lèi)轎車(chē)的需求，不僅定點(diǎn)配套銷(xiāo)往一汽集團(tuán)、重汽集團(tuán)、天津一汽、一汽吉輕、陜西重汽、沈陽(yáng)金杯華晨、南京長(zhǎng)安公司、一汽紅塔等20多家企業(yè)，同時(shí)，、玻璃升降器電機(jī)、按摩器電機(jī)、日用電機(jī)、柴油輸油電機(jī)及電動(dòng)門(mén)升降機(jī)等產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)各地，并出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20余個(gè)國(guó)家，公司擁有進(jìn)出口自主經(jīng)營(yíng)權(quán)。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，公司已形成了自己的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)和地理優(yōu)勢(shì)。為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，公司不斷完善創(chuàng)新機(jī)制，構(gòu)筑人才平臺(tái)，建立和諧的客戶(hù)關(guān)系以及提高產(chǎn)品質(zhì)量和做好全方位的服務(wù)，使公司在新產(chǎn)品的研制和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等方面處于國(guó)內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先地位。公司以?xún)?yōu)惠的價(jià)格、可靠的質(zhì)量，高度的信譽(yù)獲得國(guó)內(nèi)外客戶(hù)的一致好評(píng)與青睞。xx年，公司被一汽聯(lián)合銷(xiāo)售集體列為“首屆理事會(huì)單位”。20xx年，被中國(guó)汽車(chē)零部件聯(lián)合銷(xiāo)售集團(tuán)評(píng)為“名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)”。被全國(guó)汽車(chē)零部件雙百推展委員會(huì)列入“全國(guó)雙百汽車(chē)零部件推展品牌企業(yè)”。xx年，被瑞安市命名為“中國(guó)汽摩配之都功勛企業(yè)”?；仡欉^(guò)去，創(chuàng)業(yè)維艱，展望未來(lái)，任重道遠(yuǎn)。“為各類(lèi)汽車(chē)生產(chǎn)優(yōu)良品質(zhì)的配件，以真誠(chéng)的服務(wù)贏得用戶(hù)的滿意”是瑞鵬的經(jīng)營(yíng)理念。瑞鵬人愿與國(guó)內(nèi)外朋友攜手并進(jìn)，共創(chuàng)輝煌！xxx大酒店xxx大酒店是開(kāi)元旅業(yè)集團(tuán)躊地區(qū)連鎖發(fā)展的第七家酒店，酒店地處臺(tái)州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)中心，位于臺(tái)州市東環(huán)大道458號(hào)，毗鄰臺(tái)州市政府，距離黃巖機(jī)楊10公里，距離甬臺(tái)溫高速公路黃巖出口20公里，交通便利，酒店部投資2億元。按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造。20xx年5月，xxx大酒店建成并開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，酒店占地24畝，建筑面積4萬(wàn)余平方米，樓高9層，共擁有各類(lèi)豪華客房372套，大小餐廳7個(gè)，可容納1000余人同時(shí)就餐，康體娛樂(lè)設(shè)施齊全，包括大劇場(chǎng)，ktv包廂，健身房，桑拿中心等數(shù)十個(gè)娛樂(lè)項(xiàng)目，擁有不同規(guī)模的會(huì)議室11個(gè)，多功能配備八聲道同聲傳譯，酒店目前為臺(tái)州市檔次最高，規(guī)模最大，設(shè)施最齊全的旅游涉外飯店之一，酒店所在地區(qū)集江。海，山于一體，無(wú)論商務(wù)會(huì)議，旅游觀光，休閑度假均能令賓客倍感尊榮與舒適。企業(yè)管理的實(shí)習(xí)報(bào)告12經(jīng)過(guò)五天的使我懂得了很多，也使我生活充實(shí)了很多。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，有一次刷新了我人生中的目標(biāo)！我學(xué)的是工商企業(yè)管理專(zhuān)業(yè)，以前我選擇這個(gè)專(zhuān)業(yè)，我認(rèn)為可以輕松的實(shí)現(xiàn)我的愿望。但是我錯(cuò)了，經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí)我發(fā)現(xiàn)我真的差得很遠(yuǎn)！古人有云：“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”。 自從走進(jìn)了大學(xué)，距離工作就不遠(yuǎn)了，學(xué)校為了拓展我們學(xué)生自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高我們的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正走入社會(huì)，能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，在學(xué)習(xí)管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)過(guò)程中，組織我們進(jìn)行認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)。認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合的重要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。它不僅讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的經(jīng)驗(yàn)知識(shí)，還使我們開(kāi)闊了視野，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，了解一個(gè)企業(yè)是怎樣進(jìn)行工作的，怎樣進(jìn)行生產(chǎn)的。為我們以后更好把所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)校也以培養(yǎng)學(xué)生觀察問(wèn)題、解決問(wèn)題和向生產(chǎn)實(shí)際學(xué)習(xí)的能力和方法為目標(biāo)。第一天，我和幾個(gè)朋友去校內(nèi)的幾個(gè)超市進(jìn)行了調(diào)查。在調(diào)查的過(guò)程中我們了以下幾點(diǎn)：1要選擇好地理位置2取一個(gè)好的店名3超市的戰(zhàn)略性管理的方案4商品的銷(xiāo)售與信息管理5顧客服務(wù)與價(jià)值管理6員工的管理與制勝的策略7員工管理制勝的策略調(diào)查結(jié)束后我感覺(jué)開(kāi)一家超市還真不是一件容易的事，除了調(diào)查的結(jié)果我還總結(jié)了一些我自己的看法。例如我認(rèn)為開(kāi)一家店要認(rèn)清自己所面對(duì)的消費(fèi)者的種類(lèi)，就像學(xué)校的超市一樣，他們面對(duì)的是90%的大學(xué)生。然而大學(xué)生的特點(diǎn)就是：處在學(xué)習(xí)階段沒(méi)有經(jīng)濟(jì)收入。所以在校內(nèi)的超市最重要的是講究，經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、種類(lèi)齊全、等適合大學(xué)生特色的超市。如果是一家名貴超市專(zhuān)賣(mài)稀有物品的并且價(jià)格昂貴的。我想他在大學(xué)的校園里是生存不下去的！如果我開(kāi)一家超市的話，恐怕困難還挺多的！所以我還要繼續(xù)努力！第二天老師帶領(lǐng)我們乘車(chē)去了金士百啤酒有限公司。在解說(shuō)員的帶領(lǐng)下，我在了解金士百。據(jù)說(shuō)鐘天地之靈氣的仙馬泉，是金士百啤酒集團(tuán)公司的取水地。仙馬泉天然礦泉水天然純凈、品質(zhì)優(yōu)良、無(wú)污染，是釀制啤酒的絕好佳品。甘甜的泉水，經(jīng)過(guò)金士百人的精心釀造，便有了現(xiàn)在包括D牌、金士百、順牌、甲天泉、凱賓等五個(gè)品牌，三十余個(gè)系列清爽可口，享譽(yù)東北、華北的優(yōu)質(zhì)啤酒。公司擁有自己的麥芽生產(chǎn)車(chē)間，生產(chǎn)的麥芽質(zhì)量穩(wěn)定，可滿足絕大部分生產(chǎn)需要，保證了啤酒口味的恒定。百啤酒集團(tuán)公司和金士百的所有員工，有著非凡的創(chuàng)造力、凝聚力和進(jìn)取精神。公司獲得了“中國(guó)經(jīng)濟(jì)企業(yè)五百?gòu)?qiáng)”、“科學(xué)進(jìn)步獎(jiǎng)”等稱(chēng)號(hào)；產(chǎn)品還多次獲得省、部?jī)?yōu)稱(chēng)號(hào)。其中 “金士百” 和“甲天泉”分別獲吉林省名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)；于20xx初被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予“國(guó)家質(zhì)量達(dá)標(biāo)產(chǎn)品”和“國(guó)家質(zhì)量信譽(yù)品牌”的稱(chēng)號(hào)，并在**年“15明明白白消費(fèi)”活動(dòng)中獲得“消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)。使企業(yè)的知名度和美譽(yù)度有了很大提高，并使產(chǎn)品在強(qiáng)手如林的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。20xx年，金士百啤酒通過(guò)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的綠色食品認(rèn)證，成為吉林省首家通過(guò)綠色食品認(rèn)證的啤酒，從而實(shí)現(xiàn)了啤酒質(zhì)量及產(chǎn)品檔次的全面升級(jí)，保持了純生啤酒的技術(shù)在行業(yè)中的領(lǐng)先地位。金士百綠色啤酒，選用優(yōu)質(zhì)達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的原輔：麥 芽——選用來(lái)自陽(yáng)光充沛、空氣潔凈的加拿大腹地出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大麥精致而成的綠色麥芽。大 米——選用綠色基地出產(chǎn)的綠A級(jí)大米。酒 花——選用綠色基地出產(chǎn)的綠A級(jí)酒花。水 源——采用優(yōu)質(zhì)、純凈的仙馬泉水。幾天的實(shí)習(xí)生活雖然短暫，可是有了老師的`幫助，我們得以深入到啤酒生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，從而學(xué)到了很多書(shū)本上沒(méi)有的東西。讓我們抽象的知識(shí)，在現(xiàn)代化流水線生產(chǎn)中得到了更充分的。更加加深了對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)釀造技術(shù)到現(xiàn)代生產(chǎn)工藝革新的了解。另外，我還從啤酒廠的發(fā)展史中大體了解了我國(guó)國(guó)有企業(yè)的發(fā)展道路和未來(lái)發(fā)展前景，這為我們?nèi)蘸笸渡砺殘?chǎng)，更快的適應(yīng)企業(yè)文化有很大的幫助。第三天我們?nèi)チ藷煵輰?zhuān)賣(mài)局那里的高科技和極少的人數(shù)使我震驚。那里的一切我感覺(jué)我都追不上國(guó)家的發(fā)展的步伐，要不是有人和我解釋我真的不明白很多。但是使我能通過(guò)這次的參觀實(shí)習(xí)使我明白人員的配備和貨物的有效運(yùn)輸是很重要的！短短的時(shí)間里我能知道這么多的知，在內(nèi)心里感到很高興，這意味著我又能進(jìn)一步接觸社會(huì)！第四天在老師的帶領(lǐng)下，我們參觀了學(xué)校內(nèi)的工廠，在哪里跟著老師的介紹我們了了解很多自動(dòng)化機(jī)械。我們所接觸到的那些操作技能，也不僅僅是通過(guò)幾項(xiàng)工種所要求我們鍛煉的幾種能力，更多的則需要我們每個(gè)人在實(shí)習(xí)結(jié)束后根據(jù)自己的情況去感悟，去反思，勤時(shí)自勉，有所收獲，使這次實(shí)習(xí)達(dá)到了他的真正目的。我們知道制作是一門(mén)實(shí)踐性的技術(shù)基礎(chǔ)課，是高等院校工科學(xué)生學(xué)習(xí)機(jī)械制造的基本工藝方法和技術(shù)，完成工程基本訓(xùn)練的重要必修課。它不僅可以讓我們獲得了機(jī)械制造的基礎(chǔ)知識(shí)，了解了機(jī)械制造的一般操作，提高了自己的操作技能和動(dòng)手能力，而且加強(qiáng)了理論聯(lián)系實(shí)際的鍛煉，提高了工程實(shí)踐能力，培養(yǎng)了工程素質(zhì)。對(duì)我們來(lái)說(shuō)，機(jī)加實(shí)習(xí)是一次很好的學(xué)習(xí)、鍛煉的機(jī)會(huì)，甚至是我們生活態(tài)度的教育的一次機(jī)會(huì)！第五天我們參觀調(diào)查了學(xué)校的食堂，一開(kāi)始，我認(rèn)為去食堂實(shí)踐只是去取樂(lè)一下，沒(méi)想到竟是受益匪淺。食堂被管理的井井有條比如：用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品實(shí)行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開(kāi)專(zhuān)用，并有明顯標(biāo)志。置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處