食堂炊事員自查報(bào)告-資料下載頁(yè)
2025-11-02 05:57本頁(yè)面
【正文】 品安全意識(shí)，炊事員在操作烹煮中一旦發(fā)現(xiàn)食品不安全問題，應(yīng)及時(shí)匯報(bào)學(xué)校，以防食品中毒。生熟菜要分開擺放，禁止生吃海鮮。不吃冷拌菜。蒸飯時(shí)淘米要淘干凈，要把好質(zhì)量關(guān)。注意用電安全，不燒生飯。餐具每天按規(guī)定按時(shí)消毒、保潔，并做好消毒、保潔記錄。消毒指標(biāo)不合格責(zé)任自負(fù)。飯菜要實(shí)行48小時(shí)留樣制度，按規(guī)定放置冰箱，按規(guī)定銷注。留樣記錄要精準(zhǔn)到分。炊事員要戴工作帽、戴口罩、穿工作服。上崗不準(zhǔn)戴手飾、手表、戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈、不留長(zhǎng)發(fā)。炊事員每天對(duì)廚房、操作間、餐廳進(jìn)行打掃，對(duì)刀具、砧板要及時(shí)擦洗消毒，天天保持清潔。個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、更衣，每天下班前，要將物品放到應(yīng)放的地方，切斷電源、關(guān)好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。1嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水池，保證用水衛(wèi)生。如因工作人員失職，或操作不當(dāng)而對(duì)師生身體、學(xué)校聲譽(yù)造成損失的，學(xué)校進(jìn)行批評(píng)教育，并視情節(jié)扣除相應(yīng)的工資（200元以上，1000元以下），情節(jié)嚴(yán)重的解除聘任合同。此責(zé)任書一式兩份，食堂炊事員一份，學(xué)校一份存檔。炊事員（簽字）： 食堂分管(簽字)校長(zhǎng)(簽字)****年**月**日
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