食堂炊事員自查報告-資料下載頁
2025-11-02 05:57本頁面
【正文】 品安全意識，炊事員在操作烹煮中一旦發(fā)現(xiàn)食品不安全問題，應(yīng)及時匯報學校，以防食品中毒。生熟菜要分開擺放，禁止生吃海鮮。不吃冷拌菜。蒸飯時淘米要淘干凈，要把好質(zhì)量關(guān)。注意用電安全，不燒生飯。餐具每天按規(guī)定按時消毒、保潔，并做好消毒、保潔記錄。消毒指標不合格責任自負。飯菜要實行48小時留樣制度，按規(guī)定放置冰箱，按規(guī)定銷注。留樣記錄要精準到分。炊事員要戴工作帽、戴口罩、穿工作服。上崗不準戴手飾、手表、戒指、耳環(huán)、項鏈、不留長發(fā)。炊事員每天對廚房、操作間、餐廳進行打掃，對刀具、砧板要及時擦洗消毒，天天保持清潔。個人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、更衣，每天下班前，要將物品放到應(yīng)放的地方，切斷電源、關(guān)好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。1嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水池，保證用水衛(wèi)生。如因工作人員失職，或操作不當而對師生身體、學校聲譽造成損失的，學校進行批評教育，并視情節(jié)扣除相應(yīng)的工資（200元以上，1000元以下），情節(jié)嚴重的解除聘任合同。此責任書一式兩份，食堂炊事員一份，學校一份存檔。炊事員（簽字）： 食堂分管(簽字)校長(簽字)****年**月**日
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