總值班職責(zé)-資料下載頁
2025-11-01 13:20本頁面
【正文】 清潔是□否□（2）大堂地面是否干凈清潔是□否□（3）餐廳的各區(qū)域衛(wèi)生是否清潔是□否□檢查各區(qū)域門窗、玻璃（1）是否需要維修是□否□（2）是否清潔、明亮是□否□各區(qū)域餐前物品準(zhǔn)備是否就緒（1）前廳樓面擺臺(tái)是否規(guī)范、其他物品是否齊整是□否□（2）傳菜餐前物品配備是否齊全是□否□ 餐中營(yíng)運(yùn)檢查員工服務(wù)（1）員工的儀容儀表是否符合要求是□否□（2）咨客、服務(wù)員、客戶經(jīng)理是否面帶微笑是□否□（3）員工在各區(qū)域的活動(dòng)是否快捷而又井然有序是□否□檢查咨客服務(wù)（1）是否主動(dòng)問候顧客是□否□（2）是否恰當(dāng)?shù)?、正確地為顧客帶位是□否□檢查銷售人員服務(wù)（1）是否一直在跟進(jìn)預(yù)定是□否□（2）是否主動(dòng)問候、服務(wù)顧客是□否□（3）是否恰當(dāng)?shù)馗褪恰醴瘛鯔z查傳菜員服務(wù)（1）是否主動(dòng)問候顧客是□否□（2）是否快速、準(zhǔn)確地傳菜是□否□（3）是否與服務(wù)員配合良好是□否□電梯是否工作正常是□否□垃圾箱是否清潔是□否□洗手間是否清潔是□否□檢查燈格、燈片、筒燈、射燈是否正常開啟工作是□否□檢查各通風(fēng)口是否排風(fēng)正常是□否□ 收市檢查水電、燈光、空調(diào)是否光畢正常是□否□門窗是否關(guān)閉、門鎖是否上鎖完好是□否□值班交接人：二、廚房 餐前檢查驗(yàn)貨人員是否正常到崗驗(yàn)貨物品斤兩是否正常抽查，不合格品種的退貨是否及時(shí)處理是□否□所有的廚房器具是否清潔及安放在適當(dāng)位置是□否□原材料及半成品是否擺放整潔有序是□否□味碟容器是否潔凈準(zhǔn)備的數(shù)量是否合理是□否□調(diào)味臺(tái)是否干凈、清潔是□否□調(diào)味料容器是否清潔是否擺放整潔有序是□否□地面、地溝是否清潔是□否□冷藏、冷凍庫溫度是否正常、清潔是否正常是□否□ 餐中營(yíng)運(yùn)餐中菜肴估清是否過多是□否□餐中菜肴出品質(zhì)量是否出現(xiàn)重大投訴是□否□餐中菜肴出品速度是否出現(xiàn)重大投訴是□否□ 收市檢查各檔口垃圾是否清理完畢是□否□檔口餐具的擺放是否歸位是□否□菜肴原料是否保存良好是□否□案面清理是否整潔是□否□各檔口水、電、氣、抽風(fēng)是否關(guān)閉良好是□否□值班交接人：三、員工餐廳菜式品種、口味是否出現(xiàn)投訴是□否□員工就餐后是否很嚴(yán)重的浪費(fèi)情況是□否□墻面、水池、地面是否清潔是□否□桌椅是否清潔、是否擺放有序是□否□洗碗池內(nèi)是否有殘?jiān)恰醴瘛跸赐腴g內(nèi)是否有異味是□否□值班交接人：四、財(cái)務(wù)部庫房?jī)?nèi)調(diào)味品擺放是否齊整是□否□倉庫物品發(fā)放是否正常是□否□收銀開市準(zhǔn)備是否齊全收銀儀容儀表是否合格是□否□餐中收銀配合是否正常，是否出現(xiàn)收銀方面投訴是□否□收市投包交接是否正常是□否□電腦、電器是否關(guān)閉正常是□否□值班交接人：五、行政后勤員工通道打卡檢查是否正常是□否□停車場(chǎng)衛(wèi)生是否合格是□否□保安是否桌裝整齊、是否有良好的精神狀態(tài)是□否□車輛是否擺放整齊有序、是否按標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作指揮來賓停車是□否□員工通道下班檢查正常，收市交接正常無誤是□否□值班交接人：六、其他異常說明
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