一年級(jí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐心得體會(huì)25篇-資料下載頁(yè)
2024-11-10 01:37本頁(yè)面
【正文】 現(xiàn)場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備、保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場(chǎng)，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。任課教師負(fù)責(zé)協(xié)助醫(yī)生護(hù)理患病學(xué)生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級(jí)進(jìn)行。對(duì)已確定重病師生負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)送醫(yī)院治療。教導(dǎo)處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒；負(fù)責(zé)家長(zhǎng)的疏導(dǎo)工作；協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。教導(dǎo)處要深入各班級(jí)配合衛(wèi)生行政部門，做好流行病學(xué)調(diào)查。向患者了解食物中毒的經(jīng)過(guò)，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)測(cè)發(fā)展趨勢(shì)?？倓?wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動(dòng)車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應(yīng)。食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。學(xué)校食堂食品留樣制度一、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣；二、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足,分別盛放在己消毒的容器中；三、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染；四、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并做好留樣標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、品名、餐次、留樣人；五、食品留樣必須立即密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)；六、每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)期、食品名稱,便于檢查；七、留樣食品必須保留48小時(shí)（包裝食品，如：牛奶、面包等保留一星期）,留樣時(shí)間到后方可銷毀。營(yíng)養(yǎng)餐存放及發(fā)放制度為了全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，扎實(shí)推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)餐的蛋奶企業(yè)配送工程，充分發(fā)揮蛋奶強(qiáng)體工程與育人的雙重功能，促進(jìn)兒童健康成長(zhǎng)，全面推進(jìn)素質(zhì)教育，著力提高教育質(zhì)量，特制定如下制度：統(tǒng)一送的蛋奶食品必須是上級(jí)規(guī)定或指定的品種，不允許其他食品代替。配送的食品必須有質(zhì)量檢測(cè)及動(dòng)物檢疫等合格證。蛋奶必須以政府采購(gòu)中心確定的品牌、價(jià)格和數(shù)量為準(zhǔn)，學(xué)校和個(gè)人不得更改，否則按違紀(jì)行為論處。配送的食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過(guò)期限學(xué)校不予接收，并有權(quán)拒絕。食品的運(yùn)送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運(yùn)作，不得委托他人接收。學(xué)校配備蛋奶工程儲(chǔ)藏設(shè)備，保證食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。學(xué)校食品接收人員接收蛋奶食品，必須嚴(yán)格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并做好詳細(xì)記錄，確認(rèn)食品衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字后方可入庫(kù)儲(chǔ)藏。嚴(yán)格加強(qiáng)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。做好對(duì)儲(chǔ)藏人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定期對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。加強(qiáng)對(duì)食品的管理，不得超時(shí)限儲(chǔ)藏食品，更不許因?qū)W生請(qǐng)假不在校而長(zhǎng)期存貯食品。各班主任具體負(fù)責(zé)蛋奶每天的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好食品發(fā)放登記，觀察用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。一旦有特殊情況，立即向?qū)W校報(bào)告。1班主任領(lǐng)到蛋奶后，要及時(shí)將食品發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生制度1．食堂工作人員須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門體檢合格，取得“健康證”方能上崗。并按食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求定期體檢。2．講究個(gè)人衛(wèi)生，做到“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗澡、勤洗換工作服）不隨地吐痰。3．上崗時(shí)工作衣帽、袖裙穿戴整潔衛(wèi)生，發(fā)入帽內(nèi)。4．堅(jiān)持工作前、便后，徹底洗凈雙手，并消毒。5．不得在食物或餐具、廚具附近咳嗽、打噴嚏。6．觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后，及時(shí)將手洗凈。7．食品粗加工、烹飪制作細(xì)致檢查、洗凈，禁止選用、切配、加工、烹調(diào)腐敗、變質(zhì)或其它感官性狀異?；蛴卸居泻Φ氖称吩?。8．食品原料及餐廚器具，做到生熟、渾素分開。餐廚器具用后清洗消毒，定位存放，保持清潔。9．塊狀、冷凍、易產(chǎn)生中毒等食品必須充分加熱、燒熟煮透，禁止出現(xiàn)外熱內(nèi)生食品。10．不準(zhǔn)用手指沾湯拈菜或用烹飪廚具盛湯汁直接送入口中品嘗，不得用手接觸成品菜肴。食品加工衛(wèi)生管理制度一、所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。二、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和食品安全要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。三、包裝食品使用符合食品安全要求的包裝材料，包裝人員應(yīng)在包裝前對(duì)手進(jìn)行清洗、消毒。四、加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸的加工用具、容器必須消毒。五、食品加工人員必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。六、加工場(chǎng)所防塵、防蠅、防鼠齊全且正常使用。
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