【正文】 們常說的“二逼”，真有點(diǎn)難為情，再看看兩位同學(xué)發(fā)現(xiàn)他們似有同感。唉，替人打工咱還能挑剔什么呢?開工前我們先開飯，不錯(cuò)，餐廳的員工餐菜式雖然少，簡單，但是味道比我們學(xué)院飯?zhí)米龅暮枚嗔?。我們吃得正香的時(shí)候，一位阿姨對我們說：“你們得努力干，在這里工作是很苦的，做兩個(gè)月也就兩千工資，不容易啊?！边€沒有開始工作，就有人私下告誡我們，看來我們得做好心理準(zhǔn)備才是!餐廳對我們服務(wù)客人的要求甚嚴(yán)，況且我和一位同學(xué)之前沒有從事過這樣的工作，對餐廳里的工作的各個(gè)方面不甚熟悉，因此非常需要各位大姐(餐廳里前輩級別的女服務(wù)員)的悉心指導(dǎo)?？腿宋淳妥臅r(shí)候骨碟、碗、杯子、筷子和湯匙應(yīng)該怎樣放?？腿司妥笏鼈冇衷撛鯓臃?，什么應(yīng)該撤掉?？腿擞貌屯戤呺x的座后又應(yīng)該怎樣快速收拾餐具，怎樣換桌布等等。我們不僅要隨時(shí)準(zhǔn)備聽從上司的使喚還要滿足客人的需要，時(shí)不時(shí)為客人端飯送水、擺菜計(jì)單、換餐具......總之，只要有需要我們服務(wù)員什么都干，除了擺臺、上菜、撤臺等這些所謂必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么擦桌子、掃地、拖地鋪地毯等都由我們服務(wù)員干。然而真正讓我們難以接受的是餐廳的十一小時(shí)工作制，每天忙個(gè)不停，連喝水的空暇都難得，大部分時(shí)間里口干得苦澀粘稠。雖然時(shí)不時(shí)給客人上茶加水，但是只有看的份，喝，想都不敢想!解決這個(gè)問題的極端方法是“想”梅止渴，我沒有古人幸運(yùn)，有酸梅可望。肚子餓得打鼓不休，也得忍著為客人呈上飯菜?？腿穗x開后往往留下許多茶水和美味佳肴，收拾桌子時(shí)我心里真不是滋味。剛開始工作的那三天確實(shí)讓人叫苦不跌!我們每天除了干活還是干活，中途是不能休息的，必須打起十二分精神。最委屈的算是腳了，十一小時(shí)的站立和走動(dòng)使得雙腿強(qiáng)烈地抗議,下班后最想做的第一件事就是找個(gè)地方好好歇歇。雖然人們承認(rèn)人有三急，但是餐廳是明令禁止我們工作期間自由上廁所的：在繁忙時(shí)段絕對不準(zhǔn)上廁所，只有在冷淡的時(shí)候我們才能脫身解急。另外，員工不能上餐廳里的廁所，只能跑遠(yuǎn)路到后門的廁所，否則，一旦被發(fā)現(xiàn)就扣半天的人工——20元。值得一提的是，每天忙碌下來我都是汗流浹背，喝下的水全都化作了汗，一天里根本不用上廁所，真擔(dān)心會(huì)不會(huì)導(dǎo)致身體水分失衡，福兮，禍兮?令人向往的人性化管理和殘酷的事實(shí)之間的差距可見一斑，還好令我高興的是，餐廳里的同事們大都是熱情友好，他們并不因?yàn)槲覀兪桥R時(shí)工而對我們冷漠生硬。在勞累之余，他們一個(gè)個(gè)會(huì)心的微笑，一句句再普通不過的親切問候無不讓人感動(dòng)。看來只有員工自己最了解大家的心情，因?yàn)樗麄冋驹趩T工自己的角度看問題，因?yàn)樗麄冋f的是“老百姓”的心里話，這是許多上層領(lǐng)導(dǎo)最缺乏的素質(zhì)之一!我們新員工對某些工作做得不到位，犯了錯(cuò)誤，作為老員工的大姐們會(huì)及時(shí)、耐心地幫我們矯正并且鼓勵(lì)我們好好學(xué)，讓我倍受鼓舞。其實(shí)，大姐們并沒有比我們年長許多，她們中有人和我們年齡相仿。因?yàn)樯习嗟牡谝惶觳蛷d的負(fù)責(zé)人燕姐要求我們稱呼她們時(shí)得在她們的名字后面加個(gè)“姐”字，而不能直叫她們的名字，所以我們統(tǒng)一叫她們?yōu)榇蠼?。起初我認(rèn)為這樣稱呼她們是出于尊重，更重要的是為了工作需要。但很快我發(fā)現(xiàn)我錯(cuò)了。大姐們的細(xì)心、耐心、勤勞、敬業(yè)精神還有善解人意在繁忙和瑣碎的工作中展露無遺，敬佩之情在我心中油然而生，我明白了稱她們?yōu)榇蠼?，不是因?yàn)楣ぷ餍枰怯筛卸l(fā)，是最質(zhì)樸最真切的稱呼。漸漸地我在餐廳里感到了家的溫馨，和同事們交流起來自然多了，工作起來也更舒心了。除了同事們的關(guān)照，我還感謝顧客們對我的寶貴支持與包容。在我忙不過來的時(shí)候，他們會(huì)耐心地等我忙完了其他的工作后才向我提出需要。在我犯錯(cuò)時(shí)，急忙道謙的我得到的是他們的微笑。有時(shí)他們主動(dòng)和我交談，問我一些輕松有趣的問題，我也熱情地回答，餐廳里便增添了一些笑聲，其樂融融。我想，今年的廣州亞運(yùn)會(huì)必將取得圓滿成功，因?yàn)閺V州的市民是那么熱情友好。在服務(wù)部的這些日子我確實(shí)學(xué)了不少東西，不僅能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、廣東菜的特色種類，還能學(xué)到如何處理好自己的利益和餐廳的利益、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識，服務(wù)意識不僅要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀點(diǎn)和愿望，同時(shí)也應(yīng)該對自己的同事具有同樣的意識，一個(gè)服務(wù)員的優(yōu)秀品質(zhì)便體現(xiàn)于此。后來，我被安排到哋喱部擔(dān)任傳菜生。剛來到哋喱部我如釋重負(fù)，那里在餐廳開始營業(yè)后的一段時(shí)間里幾乎沒有什么工作，因?yàn)檫€客人不夠多，我可以悠閑地站在哋喱部外觀察餐廳里的情形，欣賞墻壁上的油畫。可是客人多的時(shí)候哋喱部忙起來了，這時(shí)候除了廚房哋喱部是餐廳各個(gè)部門中最忙的了!哋喱部只有我和一位阿姨負(fù)責(zé)，只要到了高峰階段，菜就多得我們忙不過來，這就非常考驗(yàn)我們的合作精神了。由于餐廳實(shí)行“對菜劃鉤”制，就是傳了什么菜就要在相應(yīng)的菜單上對著菜名劃鉤。當(dāng)我把堆積如山的菜傳出去時(shí)，阿姨就幫我劃鉤，相反我又是這樣幫阿姨。我們就這樣相互照應(yīng)，火急火速地把菜傳出去又火急火速地趕回來接著傳菜。讓我們傷腦筋的是菜單上的“草字”，由于點(diǎn)菜生寫的字實(shí)在是讓人不敢恭維，一時(shí)半間難以辨認(rèn)，因此我們要看清菜名就像研究出土文物一樣，非要我們共同努力方知道個(gè)所以然來，痛苦啊!由此可見寫得一手好字是多么重要，利己利人。高峰時(shí)段過后，我們緊張急促的傳菜工作才停止，哋喱部恢復(fù)了平靜。在哋喱部，我可算是體驗(yàn)到“冰火兩重天”的滋味了。哋喱部就在廚房的旁邊，廚房里的熱氣不斷向哋喱部襲來，我們就像熱鍋里的饅頭被經(jīng)久不散的熱氣“蒸著”，在里面不到一分鐘，我就大汗淋漓了。與哋喱部迥然不同的世界便是有空調(diào)冷氣吹撫的餐廳了。每當(dāng)我傳菜走出哋喱部時(shí)，頓時(shí)感到渾身透涼，神清氣爽!空調(diào)的冷氣起了不小的降溫作用。其實(shí)在哋喱部也不錯(cuò)，至少可以桑拿，排毒養(yǎng)顏!餐廳的生意很好，每天都爆滿，尤其是下午到晚上，常有客人排隊(duì)等位，“食在廣州”果真不假。我在餐廳工作的時(shí)間的確短暫，在此不便對其作過多的評價(jià)。經(jīng)過這次的工作，我大體總結(jié)出兩個(gè)餐廳管理中的不足：(1)應(yīng)改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度，人是管理中的主體，管理中的上下層關(guān)系只是一種勞動(dòng)分工體現(xiàn)，不是統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系，相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們，只有做好對下級的服務(wù)工作，幫助下級在工作中做出優(yōu)異的成績，管理者才會(huì)取得良好的管理業(yè)績?，F(xiàn)代企業(yè)的管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即市場、顧客還有員工，員工畢竟不是上司任意驅(qū)使的機(jī)器。(2)企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)體制和晉升制度。餐廳的激勵(lì)過多地注重物質(zhì)上的激勵(lì)而忽視了精神上的激勵(lì)。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方法值得管理者借鑒，有時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)的一句贊賞的話或一個(gè)微笑就是對員工最好的激勵(lì)。以上是我暑假工作的一些想法和感受，或多或少都有主觀痕跡，但也只有員工才最有可能真正體會(huì)到這種感受。希望管理者在作出決策前，除了站在餐廳的利益考慮的同時(shí)更多地為員工著想，只有這樣的工作才會(huì)受到員工的全心支持與實(shí)施。暑期飯店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告11摘要:為了體驗(yàn)在異鄉(xiāng)務(wù)工的底層勞動(dòng)人民的艱辛生活，為了更多的接觸社會(huì)上形形色色的人，為了體會(huì)自己賺錢的樂趣與艱辛，也為了以后能更快更好融入社會(huì).....兩個(gè)月的暑假我決定花一個(gè)月的時(shí)間走進(jìn)飯館走進(jìn)社會(huì)，體驗(yàn)別樣的生活。關(guān)鍵詞:飯館服務(wù)生 體驗(yàn)生活 社會(huì) 樂趣 艱辛 賺錢實(shí)踐前的準(zhǔn)備工作暑假如期而至，根據(jù)暑假之前的安排，我決定留在南京一段時(shí)間，做出這個(gè)決定并非易事，困難首先是來自自己，以為我即將去體驗(yàn)一種以前從來都沒有體驗(yàn)過的生活，其次壓力來自家里，盡管跟家里人解釋了又解釋，爸媽還是不怎么放心我一人去飯館打工。但是我還是突破重重阻力說服了爸媽，也說服了自己。還沒放暑假之前我就在關(guān)注南京市暑假招短工小廣告，臨近放假時(shí)廣告更是滿天飛，眼花繚亂，亦假亦真，讓我無從下手。但幸運(yùn)的我從一個(gè)學(xué)長那邊得知一個(gè)叫“楊洪勝川菜館”的飯館條件不錯(cuò)，他以前在那邊干過，挺適合我的。我心中大喜，馬上便去了那家飯館找到老板，跟老板講明情況后老板很爽快的跟我簽了短工協(xié)議。時(shí)間一個(gè)月，從七月十號開始，包吃不包住(我住我南京親戚家)，一個(gè)月1200元薪酬。初到實(shí)踐地點(diǎn)的感受忙碌的期末考試結(jié)束后，我在學(xué)校休息了幾天便去“楊洪勝川菜館”報(bào)到了。早上八點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)來到飯館門口，飯館不是很大，三間房的地方，但有三層，一樓是大廳，主要接待散客的小桌。另外大廳里還布置了養(yǎng)水產(chǎn)品的玻璃缸，一進(jìn)門便是一個(gè)簡約的吧臺。二樓跟三樓都是包間，廚房在屋后。老板介紹了一個(gè)叫李聰?shù)拇蟾缃o我認(rèn)識，李聰算是飯館的元老級員工，老板讓我就跟這李哥干活，服從李哥的安排。我一看李聰哥慈眉善目，和藹可親，便欣然答應(yīng)了。于是便開始了我的打工生涯。實(shí)踐過程與體會(huì)剛開始李哥便把我?guī)нM(jìn)了操作間，由于是早晨，沒客人。，原來自以為很簡單的事還有很多注意點(diǎn)的，以為飯館做事都是程序化的。所以必須保證在每個(gè)環(huán)節(jié)都不能出錯(cuò)，這樣才能只做到環(huán)環(huán)緊扣，效率才會(huì)大大提高。這算是我進(jìn)入飯館后的第一點(diǎn)收獲吧!臨近午飯時(shí)間飯館便開始“熱鬧”起來了，吃飯的人越來越多。剛開始李哥教我如何接待客人，如何給客人寫菜單，該說什么不該說什么李哥先讓我看看其他服務(wù)員是怎樣接待客人的，在看過幾段示范后我便覺得很簡單很想自己來試試。于是便開始了我生平第一次作為服務(wù)員接待客人，本以為很容易但當(dāng)我見到客人的一瞬間我緊張了，邁不開第一步，不好意思開口，但在巨大的心理鼓動(dòng)下我及時(shí)調(diào)整心態(tài)自信的向客人走去有了第一次成功的經(jīng)歷我便更加自信了，于是便開始在大廳接待客人，偶爾沒什么客人時(shí)也去幫忙傳傳菜，忙得不亦樂乎，剛開始感覺很好，以為都是第一次做這些事情，有種莫名的新鮮感與刺激感。大概到一點(diǎn)半左右便沒什么客人了，輪班吃完午飯后我們這些服務(wù)員便開始收拾飯桌，打掃房間，然后就是洗洗刷刷。收拾完午飯的殘局后就開始為晚飯準(zhǔn)備了，主要還是洗洗菜，打掃跟上午差不多。大概到六點(diǎn)左右便又客人來吃飯了，我還是像中午一樣忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。晚飯持續(xù)的時(shí)間到底比午飯長得多，大概要到十一點(diǎn)左右客人才零星的散去。善解人意的老板考慮到我還要騎自行車到住得地方便安排我十一點(diǎn)下班，不要參加晚飯的殘局清理。其實(shí)住的地方騎車十分鐘就到了，第一天到家時(shí)已經(jīng)十一點(diǎn)半了，洗完澡躺在床上我才發(fā)現(xiàn)我真的很累，從頭到腳都很累，但心理真的很高興，真的很開心.實(shí)踐的感悟與思考接下來的每一天都是很特別的，雖然每天做同樣的工作，但卻有不同的趣事發(fā)生，我總能找到不同的樂趣。八月九號是我在這邊工作的最后一天，我比以往更加認(rèn)真的工作，因?yàn)槲抑牢乙x開了，所以我開始珍惜剩下來的一分一秒。忙完一天后我跟著老板來到了他的辦公室，跟老板聊了幾句這一個(gè)月的感悟后老板拿出一個(gè)信封遞給我，我找到里面裝著我一個(gè)月的工資，我懷著一種莫名的心情接過錢，內(nèi)心有種說不出來的滋味，高興?低落?不敢相信?不舍?說不出來跟老板寒磣幾句后我懷著一絲不舍離開了我工作了一個(gè)月的飯館。那天晚上我真的失眠了，我想了很多，感慨萬千首先我很感謝老天能幫我在人生中安排這三十天，因?yàn)檫@三十天我的收獲實(shí)在是太多了，最起碼我學(xué)會(huì)了如何當(dāng)一名飯館服務(wù)生，最起碼我比其他人多了一種生存技能。這僅僅是物質(zhì)上得，我覺得精神層面上得收獲更為重要，我真的體會(huì)到賺錢的艱辛，錢真的是來之不易，所以我們要珍惜父母為我們提供的生活環(huán)境，不管怎么樣這些都是我們的父母用血汗換來的。我們有什么理由不去好好珍惜呢?另外我覺得飯館的管理模式也是值得我學(xué)習(xí)的，飯館里做每件事都是有一道程序的，而這些程序都是飯館的經(jīng)營者花費(fèi)了很多心思想出來的，正因?yàn)橛辛诉@些程序，飯館的工作才會(huì)高速高效的完成，飯館才會(huì)顯得井井有條秩序井然。生活中我們不也應(yīng)該這樣嗎?在做每件之前停下來思考一下，我們應(yīng)該如何解決這件事情，想出一個(gè)最佳解決方案再來解決問題總比茫然的嘗試好的多。如果生活中能做到這樣，那豈不是一個(gè)高效有趣的生活?這一個(gè)月時(shí)間里另外一大亮點(diǎn)就是我每天都能見到形形色色的人們。各種年齡段，各種職業(yè)，各種性格 我每次都會(huì)仔細(xì)觀察每個(gè)人的言行舉止，發(fā)現(xiàn)每個(gè)人的特點(diǎn)，樂趣無窮!實(shí)踐總結(jié):當(dāng)我們仔細(xì)品味生活時(shí)，我相信總會(huì)有收獲的。當(dāng)我們?nèi)テ肺秳e樣的生活時(shí)就會(huì)有一位的收獲，就像這次我去體驗(yàn)一個(gè)月飯館服務(wù)生的生活，可以說是受益匪淺。人不是主宰生活的動(dòng)物，人與生活是一種付出與回報(bào)的關(guān)系。當(dāng)你在生活中付出更多時(shí)，生活便會(huì)給予你更多的財(cái)富。正值青春年華的我們有充足理由去更多的付出，為以后的生活積累更多的財(cái)富!暑期飯店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告12一年的大學(xué)生活轉(zhuǎn)眼間就在歡聲笑語中度過了。大學(xué)的生活是很愜意的，當(dāng)跨進(jìn)大學(xué)的第一步，心里一直幻想著自己心目中的大學(xué)，但當(dāng)一年的大學(xué)生活過去后，才發(fā)現(xiàn)大學(xué)沒有想象中的那么舒適，反而讓自己有了緊張感。為畢業(yè)以后干什么而感到緊張，我意識到不能要這樣的過著了，暑假來了。在家我過完了村里的廟會(huì)，又在家休整了幾天。當(dāng)回到家的興奮與愜意漸漸淡去，我回想了一下自己一年的學(xué)習(xí)生活。雖然在學(xué)校里的生活平靜而快樂，而我卻看到了”危機(jī)”——就業(yè)危機(jī)。因而為將來而感到緊張。大學(xué)只是溝通校園與社會(huì)的橋梁，是我們進(jìn)入社會(huì)繼續(xù)充實(shí)自己知識的“深加工廠“，最終我們要面臨社會(huì)和市場無情的競爭與淘汰，僅僅依賴校園里的只是是不夠的。于是，我開始思考怎樣才能讓自己在這個(gè)短暫的暑假里學(xué)到學(xué)校里學(xué)不到的東西。同學(xué)們都在努力的通過各種機(jī)會(huì)來磨礪和充實(shí)自己，而我也不能落后。于是我來到了一個(gè)名叫“畫苑人家”的飯店，當(dāng)上了服務(wù)生，剛開始的幾天，是一個(gè)在那干了兩三個(gè)月的男生教我的，他教我在這里該干什么，怎么干，遇到問題如何解決。等過了幾天之后，他覺得我可以自己獨(dú)立看臺了，我就負(fù)責(zé)那幾桌，包括點(diǎn)菜，回答一些客人提問的問題，幫客人添碗筷，拿餐巾紙阿!還有就是等客人走后，我就收拾收拾桌子阿掃掃地，就基本上就是我的工作了。在這里雖然一天需要干好多的活，客人少的時(shí)候，我們可以歇會(huì)，但是到客人多的時(shí)候，我們就會(huì)很忙，雖然很忙，很累，但是我還是覺得跟高興。因?yàn)樵谶@里，每一個(gè)人都把我當(dāng)成她們的妹妹來看待，沒有因?yàn)槲沂羌倨诠?，做兼職的，而欺?fù)我。不像有的地方就只會(huì)欺負(fù)做兼職的，欺負(fù)新人，在這里，我交到了好多新的朋友。這是一件很令人高興的事。這里打工，我見到了各種各樣的客人，好說話的，難伺候的，愛開玩笑的，嚴(yán)肅的，喜歡斤斤計(jì)較的，愛找別人麻煩的……總之印證了一句古話，”世界之大，無奇不有。“這應(yīng)該也可以說是長見識了吧。把以前沒見過的人都見了，也曾因?yàn)榭腿说墓室獾墓室獾箅y而偷偷掉過眼淚，可事后想想，又何苦為難自己呢。大堂經(jīng)理曾給我們說過，不管客人有多難說話，多難伺