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酒店工作計劃書-資料下載頁

2025-10-31 23:02本頁面
  

【正文】 全面洗滌前必須進行抽樣洗滌試驗,以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法。按照工程交付計劃,會同工程負責人逐個驗收和催交有關(guān)區(qū)域和項目。開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。三、開業(yè)前的試運行開業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究,有利于減少問題的出現(xiàn),確保飯店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡??头坎康墓芾砣藛T在開業(yè)前試運行期間,應(yīng)特別注意以下問題:(一)持積極的態(tài)度在飯店進入試營業(yè)階段,很多問題會顯露出來。對此,部分客房管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒,過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度,即少抱怨下屬,多對他們進行鼓勵,幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中,不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責任上,而應(yīng)研究問題如何解決。(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況前文已談到了客房部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的客房部往往會忽視這方面的工作,以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位,從而影響部門開業(yè)前的工作。常被遺忘的物品有:工作鑰匙鏈、抹布、報廢床單、云石刀片等。(三)重視過程的控制開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時間緊,雖然管理人員強調(diào)了清潔中的注意事項,但服務(wù)員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在,如:用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生,就很難采取補救措施。所以,管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。(四)加強對成品的保護對飯店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞,往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間,因為在這個階段,店內(nèi)施工隊伍最多,大家都在趕工程進度,而這時客房部的任務(wù)也是最重,容易忽視保護,而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此,客房部管理人員在對成品保護的問題上,不可出現(xiàn)絲毫的懈怠,以免留下永久的遺憾。為加強對飯店成品的保護,客房部管理人員可采取以下措施:積極建議飯店對空調(diào)、水管進行調(diào)試后再開始客房的裝潢,以免水管漏水破壞墻紙,以及調(diào)試空調(diào)時大量灰塵污染客房。加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強對施工人第五篇:酒店大堂副理工作計劃書、大堂副理的職位認識:大堂副理隸屬于前臺部,前臺部是飯店的神經(jīng)中樞,而作為前臺部的管理者,大堂副理有著不同于其他管理者的特性:飯店設(shè)置大堂副理主要的目的是以其為“核心”來進行飯店管理和服務(wù),而管理和服務(wù)是一個飯店賴以生存的兩大要素。大堂副理的主要工作就是做好本部門的日常經(jīng)營管理;協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,使得飯店橫向、縱向協(xié)調(diào)暢通;處理客人投訴;代表總經(jīng)理迎送貴賓、參與對外交流;為客人做好服務(wù)。在客人的眼中,大堂副理代表著酒店的形象,其“核心”作用決定了大堂副理工作的特殊性,也決定了對大堂副理人員素質(zhì)要求的高標準。二、大堂副理工作開展的計劃:任何工作的開展都要有階段目標,有目標工作才具有實質(zhì)性及實施性,這個目標可分為短期目標、中期目標及長期目標。因我飯店是一家開業(yè)不久的飯店,那么短期目標主要是要做好營業(yè)的運作期間準備工作,一個好的開端在一個飯店的發(fā)展起步中具有決定性的作用。大堂副理的工作重點應(yīng)如下:①、正確設(shè)立前臺部組織機構(gòu)(崗位)及人員編制。隨著飯店業(yè)的發(fā)展,飯店前臺部的工作也逐步走向?qū)I(yè)化。一般來說,飯店設(shè)立前臺部的組織機構(gòu)的原則,一是要保證前臺工作的效率,二是要方便顧客。而各飯店前臺部組織機構(gòu)的設(shè)置還要考慮到本飯店的類別、性質(zhì)、規(guī)模和業(yè)務(wù)量。②、制定前臺部各崗位職責。因為前臺部是飯店的神經(jīng)中樞,在這里,客人得到對酒店的最初印象和對酒店形成最終評價,因此前臺部各崗位的服務(wù)質(zhì)量代表著飯店的管理水平,制定各崗位職責就是為了規(guī)范服務(wù),提高服務(wù)質(zhì)量,使優(yōu)質(zhì)服務(wù)的標準有章可循。(后附:前臺部主要崗位工作職責)③、規(guī)范前臺部崗位工作細則及服務(wù)流程并以此開展對員工的培訓工作。就飯店服務(wù)工作的性質(zhì)而言,每一項具體的工作都有其具體的特殊技能要求,規(guī)范崗位工作細則和服務(wù)流程具有重要的作用,它可以作為確定員工是否合格的補充條文和標準,也是衡量員工工作是否達到最低要求的依據(jù)條文,以此對員工開展培訓,可使員工的服務(wù)標準化、專業(yè)化、也會最大程度地避免因人員的變動而影響服務(wù)質(zhì)量。(后附:酒店開業(yè)前的前臺部培訓工作計劃)在達成短期目標的同時也要考慮到中期目標的實行,大堂副理根據(jù)其工作性質(zhì)和工作范圍,中期目標是要加強對本部門的經(jīng)營管理和做好同各部門之間的溝通協(xié)調(diào),最大程度使飯店的運營處于穩(wěn)步發(fā)展和良性運轉(zhuǎn)之中。重點應(yīng)放在如下方面:①、加強對前臺部各崗位員工的管理,培訓員工走向職業(yè)化,以職業(yè)化的隊伍成就高質(zhì)量的服務(wù)。飯店的生存取決于客人的認同程度,客人到飯店消費具有兩重期望,即物質(zhì)享受和精神享受,兩者相輔相成,管理者應(yīng)認識到為客人提供具有針對性服務(wù)的重要性??腿藢︼埖甑牡谝挥∠蟠蠖紒碜杂谇芭_部員工,前臺接待服務(wù)工作是否成功,取決于每一位員工的行為,所以加強對員工的管理更為重要。大堂副理必須對前臺各崗位服務(wù)人員應(yīng)具備的基本素質(zhì)有深刻的了解,并不斷地對員工進行對客關(guān)系與銷售技巧及業(yè)務(wù)技能的培訓,加強員工職業(yè)化。②、做好內(nèi)與外、橫與縱的溝通協(xié)調(diào)。對客服務(wù)是一項具有整體性和系統(tǒng)性的工作,不是一個人或一個部門就能完全做到的,飯店為了保證經(jīng)營與管理的成功,就必須強調(diào)整體運作,大堂副理要掌握有效協(xié)調(diào)溝通的方法或技巧,做好部門內(nèi)與外、管理橫向與縱向溝通協(xié)調(diào)的“中心”,“整合優(yōu)化”來實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。③、建立有效的客史檔案及處理客人投拆。在中期工作目標中,建立有效的客史檔案和及時妥善處理客人投拆對飯店長期的經(jīng)營發(fā)展起到不可估量的作用,為飯店保持良性運轉(zhuǎn)打下基礎(chǔ)。在長期目標中,大堂副理要通過專業(yè)的知識、利用科學的管理,盡力實現(xiàn)飯店利潤最大化。其工作重點是培養(yǎng)出一流的服務(wù)人員;要以培訓員工為主體進行全面質(zhì)量管理;有效激勵員工,引發(fā)員工發(fā)揮最大的工作積極性及服務(wù)熱情;提高員工對本飯店的忠誠度;合理有效地控制經(jīng)營成本等??
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