賓館運(yùn)營(yíng)總監(jiān)崗位說(shuō)明書5篇-資料下載頁(yè)
2024-11-09 17:40本頁(yè)面
【正文】 企業(yè)管理、工商管理、營(yíng)銷管理、行政管理或經(jīng)濟(jì)管理類其它專業(yè)等工作經(jīng)驗(yàn)15年以上相關(guān)知識(shí)熟悉房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)運(yùn)營(yíng)管理、企業(yè)管理、項(xiàng)目管理、人力管理、行政管理等的相關(guān)知識(shí)，有一定的相關(guān)社會(huì)資源。技能技巧具有良好的團(tuán)隊(duì)管理及領(lǐng)導(dǎo)能力； 具有較強(qiáng)的資源整合能力；具有良好的組織管理、溝通和協(xié)調(diào)能力； 具有敬業(yè)精神和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、創(chuàng)新精神；工作條件及其它所需工具設(shè)備一般辦公自動(dòng)化設(shè)備工作環(huán)境一般工作環(huán)境工作時(shí)間特征正常工作時(shí)間，需要加班、出差。第五篇：餐飲總監(jiān)崗位說(shuō)明書***大酒店編號(hào)FBO001酒店操作文件餐飲總監(jiān)直接上級(jí)：駐店經(jīng)理直接下級(jí)：行政總廚、辦公室秘書、各餐飲分部主管崗位職責(zé)及工作內(nèi)容，督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，并進(jìn)行成本控制。、月度營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。分析和報(bào)告、月度經(jīng)營(yíng)情況。，根據(jù)市場(chǎng)情況，適時(shí)調(diào)整食品、酒水品種和價(jià)格，制定促銷計(jì)劃，如有特色的食品節(jié)、時(shí)令菜式及飲品等。、飲料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品、飲品的質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。、規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品、酒水原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。、酒吧技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。，推出新菜單，并有針對(duì)性的組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和餐飲總監(jiān)業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。，抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育、確保餐廳、廚房、庫(kù)房的安全。，主持每日餐飲部例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作。、協(xié)調(diào)和密切配合。崗位要求基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，男女均可，年齡30歲以上。文化程度：具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。外語(yǔ)水平：具有國(guó)家六級(jí)以上英語(yǔ)水平。能與外賓用英語(yǔ)交談。工作經(jīng)驗(yàn)：有十年以上合資酒店管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐飲各部門的崗位職責(zé)和工作 程序；能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和客人的需求，及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營(yíng)策略，善于組織和開(kāi)展各種食品展銷活動(dòng)；并具有酒店預(yù)餐飲總監(jiān)算管理知識(shí)，能編制餐飲部預(yù)算。特殊要求：了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營(yíng)的法規(guī)制度。有犧牲精神，能夠吃苦耐勞，能承受工作壓力。能妥善處理家庭與工作的關(guān)系。
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