人文學(xué)部自律委第六屆廚藝大賽策劃書-資料下載頁
2024-11-09 14:02本頁面
【正文】 個(gè)菜，第一個(gè)菜自定，該菜要有家 鄉(xiāng)特色；第二個(gè)菜，由抽簽決定。（二）.比賽階段 ：x月x日 13:：足球場(chǎng) 13：00—17：15（1）.確定食材 13：00—14：00（購買第二輪食材準(zhǔn)備）（2）.布置會(huì)場(chǎng) 13：00—14：00（灶臺(tái)，評(píng)委席，觀眾席）篇三：烹飪比賽策劃書 鄂爾多斯首屆 地方特色美食名店、名廚、名菜爭霸賽 策 劃 書 主辦單位：鄂爾多斯市旅游局 協(xié)辦單位：鄂爾多斯市廣播電視臺(tái) 鄂爾多斯某報(bào)社 鄂爾多斯市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì) 承辦單位：鄂爾多斯市天安文化旅游有限責(zé)任公司一、活動(dòng)主題 味蕾上的鄂爾多斯二、活動(dòng)目的弘揚(yáng)鄂爾多斯特色飲食文化；深度挖掘鄂爾多斯地方特色美食；為鄂爾多斯餐飲企業(yè)及烹飪界同仁搭建一個(gè)展示烹飪技藝和傳播美食文化的平臺(tái)；重點(diǎn)確定鄂爾多斯地方特色餐飲推薦名錄（包括地方特色餐飲酒店名單若干（建議為1020個(gè)餐飲商家名錄）、地方菜名廚個(gè)人若干、地方名菜（名點(diǎn)或小吃）若干，由旅游局統(tǒng)一向旅游行業(yè)及旅游市場(chǎng)做宣傳推廣）；通過宣傳鄂爾多斯美食，提高鄂爾多斯旅游品牌知名度，促進(jìn)鄂爾多斯經(jīng)濟(jì)發(fā)展。三、參加范圍： 凡是鄂爾多斯市餐飲行業(yè)單位及個(gè)人，鄂爾多斯地區(qū)的餐飲企業(yè)和廚師個(gè)人或小吃店主，以及其他有志于熱心研發(fā)地方菜點(diǎn)的餐飲相關(guān)單位都可報(bào)名參加。四、參與單位 主辦單位: 鄂爾多斯市旅游局 協(xié)辦單位：鄂爾多斯市廣播電視臺(tái) 鄂爾多斯某報(bào)社 鄂爾多斯市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)承辦單位：鄂爾多斯市天安文化旅游有限責(zé)任公司五、活動(dòng)時(shí)間 初賽時(shí)間：初定為2015年12月初，每周六下午 決賽時(shí)間：2016年元旦期間六、活動(dòng)地點(diǎn):（暫定鐵?；蚱渌澲频辏┢摺⒈荣愴?xiàng)目：鄂爾多斯“十佳”特色餐飲名店評(píng)選（以餐飲企業(yè)為單位報(bào)名參加）鄂爾多斯地方菜名廚評(píng)選（以廚師個(gè)人為單位報(bào)名參加）鄂爾多斯地方特色名菜或名點(diǎn)小吃評(píng)選（以餐飲企業(yè)或廚師個(gè)人上報(bào)的菜品為單位報(bào)項(xiàng)參加）八、報(bào)名方法及條件：報(bào)名單位和個(gè)人可直接向本次大賽的承辦方咨詢并報(bào)名，報(bào)名費(fèi)及評(píng)審費(fèi)由天安文旅公司統(tǒng)一收取并開具票據(jù)。企業(yè)報(bào)名：提交餐飲企業(yè)資質(zhì)（包括餐飲從業(yè)人員健康證、食品衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證）企業(yè)簡介、圖文宣傳資料，審核通過后方可參加個(gè)人報(bào)名：提交從業(yè)資格證和健康證，個(gè)人簡介和照片，從業(yè)單位推薦書。菜品申報(bào)：菜品照片及制作工藝簡介，制作廚師簡介，推薦企業(yè)簡介（企業(yè)和廚師均通過以上報(bào)名條件審核，其所屬菜品方可申報(bào)地 方名菜）。九、流程細(xì)則鄂爾多斯特色餐飲名店評(píng)選（一）參評(píng)條件（1）開業(yè)一年以上，各項(xiàng)手續(xù)齊備，食品衛(wèi)生量化分級(jí)B級(jí)以上（含B級(jí)），有固定商號(hào)、店名且長期使用的企業(yè)。經(jīng)營規(guī)模和社會(huì)影響較大美食街（城、中心、廣場(chǎng)）可不受開業(yè)年限限制單獨(dú)申報(bào)；（2）企業(yè)形象鮮明，品牌知名度較高，旅游元素集聚能力強(qiáng)，能夠體現(xiàn)飲食文化豐富內(nèi)涵；（3）服務(wù)質(zhì)量較高，管理制度健全，有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的管理人員，具有與自身經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的國內(nèi)外旅游者接待能力；（4）守法經(jīng)營，餐飲質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生水平在最近一年內(nèi)未有重大投訴和處罰； 被評(píng)審認(rèn)定為廣州“十佳”餐飲企業(yè)單位將要定期復(fù)查，如有違法違規(guī)，經(jīng)營水平明顯下降或業(yè)態(tài)變更的，取消其榮譽(yù)資格。（二）需上交的材料：(1)參評(píng)企業(yè)需填寫評(píng)選申請(qǐng)表。(2)企業(yè)營業(yè)執(zhí)照及有關(guān)證明的佐證材料(復(fù)印件)、企業(yè)外觀及經(jīng)典菜式數(shù)碼照片。(3)申請(qǐng)報(bào)告應(yīng)對(duì)照參評(píng)條件進(jìn)行文字性說明。(4)提供榮譽(yù)證書及相關(guān)證書(復(fù)印件)（若有）。（三）活動(dòng)流程1．時(shí)間： 2．評(píng)選期間，鄂爾多斯旅游局資訊網(wǎng)將設(shè)專題網(wǎng)頁。3．所有參選企業(yè)均可在專題網(wǎng)頁內(nèi)進(jìn)行展示，由鄂爾多斯旅游局資訊網(wǎng)網(wǎng)統(tǒng)一制作。4．評(píng)選分為三部分：專家評(píng)審、吃貨團(tuán)評(píng)審、大眾投票。本次公眾投票評(píng)選活動(dòng)的所有過程都將秉承公平、公開、公正、及時(shí)、透明的原則。全市群眾可根據(jù)評(píng)委給出的專業(yè)建議自愿投票，選出心目中真正喜愛的餐飲企業(yè)及最佳美食。①專家評(píng)審：組委會(huì)召集美食專家，對(duì)參選企業(yè)進(jìn)行評(píng)審及菜品的品鑒，并進(jìn)行打分投票，滿分為100票，根據(jù)評(píng)審情況酌情給分。②吃貨團(tuán)評(píng)審：組委會(huì)通過網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播、報(bào)紙等形式召集鄂爾多斯美食愛好者組成鄂爾多斯吃貨團(tuán)，參選企業(yè)提供品鑒菜品及超低優(yōu)惠，吃貨團(tuán)成員AA制進(jìn)行品鑒。每位成員再品鑒完畢后都需要為企業(yè)進(jìn)行打分投票，滿分為100票，根據(jù)評(píng)審情況酌情給分。吃貨團(tuán)同時(shí)參加地方菜名廚的評(píng)選。參加吃貨團(tuán)品鑒活動(dòng)三次后，均可獲得由組委會(huì)頒發(fā)的大眾美食評(píng)審員榮譽(yù)徽章。憑榮譽(yù)徽章在所有獲得餐飲名店的餐飲企業(yè)，均可享受1年的折扣優(yōu)惠。③大眾投票 投票方式分為四種：(1)網(wǎng)絡(luò)投票：網(wǎng)友在投票頁面給參選企業(yè)進(jìn)行投票(2)微信投票：鄂爾多斯文化旅游微信平臺(tái)發(fā)布微信投票，1個(gè)用戶
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