食品進貨臺賬制度-資料下載頁
2024-11-09 12:31本頁面
【正文】 開辦者應當認真審查入場食品經營者的《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、從業(yè)人員健康證明等相關資料。對材料不完備、不具備食品經營資格的，應當禁止其入場經營。市場開辦者應當與入場食經營者簽訂協(xié)議，明確和落實食品安全管理責任。定期對入場食品經營者的經營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)入場食品經營者不具備與所經營食品相適應的經營環(huán)境和條件的，應暫停或者取消其入場經營資格。市場開辦者應當建立食品經營者健康檔案，定期組織經營者進行健康檢查，對檢查不合理的，應取消其入場經營資格。二、建立食品經營管理制度市場開辦者應當建檔記載入場食品經營者的基本情況、進貨渠道、經營品種等信息，建立質量安全管理制度，監(jiān)督經營者嚴把進貨關。發(fā)現(xiàn)經營不符合食品安全標準的食品或者有其他違法行為的，應當及時制止，并立即向工商行政管理機關報告市場開辦者應當設置食品信息公示媒介，及時公布相關食品安全信息。食品安全管理制度一、單位負責人是食品安全第一責任人，對本單位食品安全負全面責任。二、具有一定規(guī)模的食品經營者應當配備專（兼）職食品安全管理員，負責組織開展本單位食品質量的檢查、監(jiān)督、記錄。三、大型商場、超市應當建立食品自檢機構，設立食品安全檢測臺（室），配備必要的食品檢測設備，適應食品質量檢測需要。四、建立食品進貨臺賬、索證、索票和下架退市、銷毀制度。五、不采購和銷售未取得有效食品生產許可證的企業(yè)生產的食品六、不銷售超過保質期、腐敗變質、有毒有害、假冒偽劣等不符合食品安全標準的食品。七、做好食品從業(yè)人員健康管理和食品安全、食品衛(wèi)生知識培訓，建立培訓檔案。八、注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持經營場所環(huán)境清潔。食品退市和銷毀制度一、為了保障消費者身體健康和生命安全，食品經營者應當嚴格實行不合格食品退市和銷毀制度。執(zhí)行不合格退市制度的食品主要包括：，可能對人體健康和生命安全造成損害而主動召回的食品；；；；。二、經營者應當定期對上市的食品進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的不合格食品應當立即停止銷售、下架退市、登記造冊；對已售出的不合格食品，應當及時通過新聞媒體公告召回。三、經營者對不能食用、危及人體健康的不合格食品，應當及時銷毀，并報告工商行政管理機關；對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被停止經營的食品，應通知生產者召回，在食品生產者采取補救措施且能保證食品安全的情況下方可繼續(xù)銷售，銷售時應當向消費者明示生產者采取的補救措施。四、經營者銷毀不合格食品，應當確保該不合格食品外包裝一并銷毀，并應當如實記錄不合格食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號（或生產日期）、銷毀時間和地點、銷毀方式方法、銷毀人、監(jiān)銷人等內容，或者保留可供追查的影像資料等。食品運輸、貯存及銷售安全管理制度食品經營者應當加強食品貯存、運輸及銷售過程中的安全管理、確保食品安全。一、食品運輸用于運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。二、食品貯存，對發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉、變質、腐爛、不潔的食品和原料，不得入庫。、分架、隔墻隔地存放。食品不得與非食品混放。，散裝食品應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品、低溫食品要及時冷藏、冷凍保存。，防止食品過期、變質、生蟲。及時清理不符合食品安全要求的食品，并登記造冊。、防蠅、防潮、防霉、通風設施，經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。非倉庫管理人員，未經許可不得進入食品倉庫。食品經營從業(yè)人員健康管理制度一、食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證明。二、新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須取得健康證明后方可上崗。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾??；活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、當食品從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可生重新上崗。五、食品從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應經常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙。私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內，不可放置在食品加工、銷售工作區(qū)內。六、食品經營者應當建立食品從業(yè)人員健康檔案，加強個人健康狀況日常監(jiān)督管理。食品安全事故應急處置管理制度一、食品經營者應當建立食品安全事故應急處置方案。二、發(fā)生食品安全事故，食品經營者應當對問題食品按照以下方式處置：，下架退市、登記造冊封存；對已售出的不合格食品，應當及時通過新聞媒體公告召回。
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