蘇教版八下第20章日常生活中的生物技術(shù)-資料下載頁(yè)
2024-12-09 05:02本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】（一）日常生活中的生物技術(shù)。直到近代，由于__________的發(fā)明和使用，才認(rèn)識(shí)到發(fā)酵現(xiàn)象是。由的活動(dòng)引起的。果；果酒暴露在空氣中變酸是等發(fā)酵的結(jié)果。早在4000多年前，我國(guó)古代的勞動(dòng)人民就利用發(fā)酵技術(shù)、、。并利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)各種各樣的食品。①將洗凈并用水浸泡過(guò)的糯米蒸熟，并將各種器具在使用前認(rèn)真清洗，防止污染酒釀。③將酒曲，在糯米中，裝入廣口瓶。發(fā)揮作用的微生物為。⑥品嘗自制的酒釀?dòng)悬c(diǎn)和，說(shuō)明在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生____和____等物質(zhì)。類(lèi)所需要的發(fā)酵產(chǎn)品的新階段。目前生產(chǎn)的產(chǎn)品主要。食物腐敗變質(zhì)常常是由：___________引起。品質(zhì)的基礎(chǔ)上適當(dāng)?shù)母淖兤滹L(fēng)味、形式或形狀等，例如，臘肉、香蕉干、牛肉干等。活中，人們一直運(yùn)用各種方法來(lái)延長(zhǎng)保存食品的時(shí)間。害的是利用對(duì)魚(yú)、蝦等水產(chǎn)品進(jìn)行保存。D．酒曲碾碎后，應(yīng)立即與微熱的糯米均勻攪拌，并裝入瓶中。
【正文】 ___________ （ 3）通過(guò)此實(shí)驗(yàn)，可得出青菜保鮮的最適宜溫度為 第二十章 日常生活中的生物技術(shù)（復(fù)習(xí)教案） 教學(xué)目標(biāo) ①?gòu)?fù)習(xí)第二十章 日常生活中的生物技術(shù)。 ②通過(guò)回顧、梳理、練習(xí)掌握發(fā)酵技術(shù)、食品保存等知識(shí)點(diǎn)。 ③通過(guò)練習(xí)掌握解題技巧。 重點(diǎn)和難點(diǎn) 釀制酒釀基本步驟。 食品腐敗的原因及保存的方法。 課前準(zhǔn)備 教師：準(zhǔn)備本課相關(guān)知識(shí)點(diǎn)梳理、練習(xí)，制作多媒體課件。 學(xué)生：課前對(duì)復(fù)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行重溫。 教學(xué)方法 多媒體教學(xué)、討論法 課時(shí)安排 1課時(shí) 教學(xué)過(guò)程： 一、考點(diǎn)呈現(xiàn) 考的具體內(nèi)容 能級(jí)水平 A B C 日 常 生活 中 的生 物 技 術(shù) 發(fā)酵技術(shù)與食品生產(chǎn) √ 發(fā)酵技術(shù)與日常生活 √ 食品腐敗的原因 √ 食品保存的一般方法 √ 二、回歸課本 （一）日常生活中的生物技術(shù)。 發(fā)酵技術(shù)與食品生產(chǎn)； （ 1）發(fā)酵現(xiàn)象的發(fā)現(xiàn)及原因； （ 2)發(fā)酵技術(shù)的定義； （ 3）傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)與食品生 產(chǎn)； （ 4）釀制酒釀的基本步驟。 ，隨堂練習(xí) （二）食 品保存 1．食品腐敗的原因； 2．食品保存的方法； 3. 例題講解，隨堂練習(xí)。 三、鞏固練習(xí) 四、反饋練習(xí) 五、復(fù)習(xí)溫故要求
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