綜合實(shí)踐--水果-資料下載頁
2024-11-09 12:08本頁面
【正文】 還能治療輕、重度凍傷。師：老師給大家個(gè)小建議，咱們能不能按照家人的年齡、身體為全家人設(shè)計(jì)一個(gè)健康的水果食譜，這樣咱們的家人在吃中能吃出健康，好不好？（四）水果巧拼盤師：營養(yǎng)專家告訴我們，吃水果要多種水果適當(dāng)組合，營養(yǎng)互補(bǔ)，才能有效發(fā)揮出水果養(yǎng)生的效果。水果拼盤正好能解決這個(gè)問題。指名學(xué)生說說圖片這些水果拼盤分別是用什么水果做成的？揭示水果拼盤的制作步驟（1）選料從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價(jià)值、外觀完美度等多方面對水果進(jìn)行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點(diǎn)是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時(shí)注意制作拼盤的水果不能太熟，否則會(huì)影響加工和擺放。（2）、構(gòu)思制作水果拼盤的目的是使簡單的個(gè)體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個(gè)整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進(jìn)其食欲。并進(jìn)一步為其命名。（3）、色彩搭配大部分人將水果作為飯后食品，也就是人們在酒足飯飽之后才想到食用水果。這時(shí)大多數(shù)的人已沒有多少食欲，這就為我們設(shè)計(jì)水果拼盤提出了一個(gè)難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起？水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據(jù)想像將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個(gè)整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。（4）、藝術(shù)造型與器皿選擇根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進(jìn)一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術(shù)造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。（5）、刀功選好水果、造型和器皿，便可動(dòng)手制作了、操作時(shí)應(yīng)注意刀功方面應(yīng)以簡單易做、方便出品為原則。以“??.”為例，：那么同學(xué)們想不想自己動(dòng)手做個(gè)水果拼盤？下面就讓我們帶著對水果的喜愛，用靈巧的雙手，親自做一個(gè)水果拼盤吧。教師要求：小組合作，用你們的巧巧手設(shè)計(jì)出漂亮的水果拼盤，并給它取個(gè)好聽的名字。講究衛(wèi)生、注意安全比比誰最棒：評出“（1）最佳和諧團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)（2）最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)（3）最佳設(shè)計(jì)獎(jiǎng)（4）最佳造型獎(jiǎng)（5）最佳色彩獎(jiǎng)（6）最佳制作獎(jiǎng)”（五）活動(dòng)延伸，繼續(xù)創(chuàng)新大家的作品老師都非常滿意，可我相信同學(xué)們肯定還想把自己的作品做得更加漂亮，對不對？很好，那么就請同學(xué)們在雙休日的時(shí)候自己動(dòng)手給父母長輩送一份水果拼盤，祝大家成功！師：看到大家了解了這么多水果的知識，圍繞水果做了這么多有意思的活動(dòng)，我很高興！現(xiàn)在我們聊聊這次“水果拼盤”的活動(dòng)帶給你最大的感受是什么？ 小結(jié)：這次活動(dòng)，我們不但學(xué)到了很多有關(guān)水果的知識，同學(xué)們的各方面能力都得到了提高，參與是走向成功的開始，結(jié)果并不重要，希望每個(gè)同學(xué)以后都能積極參與各項(xiàng)活動(dòng)。（六）品嘗成果，分享快樂同學(xué)們，接下來到了分享環(huán)節(jié)，想必大家早就看得垂涎欲滴了，開始吧！生：（帶著甜甜的笑容，美美地品嘗，甚至可以引導(dǎo)學(xué)生邀請聽課的老師一起分享。）,激發(fā)創(chuàng)作水果拼盤的興趣,此時(shí)此刻你們一定想嘗一嘗,對嗎?可是老師卻希望你們制作一個(gè)精美的水果拼盤送給我,行嗎? ,? 學(xué)生交流常見水果的特點(diǎn)；小朋友們認(rèn)識了這么多水果,每種水果都有著許多小秘密,那我們今天就一起來發(fā)現(xiàn)這些水果的小秘密。老師送給每組一種水果,老師要求大家仔細(xì)觀察：用手摸一摸、眼睛看一看、鼻子聞一聞、動(dòng)腦筋想一想以前吃過了是什么味道？三、配制水果拼盤師：接著我們就來學(xué)著制作水果拼盤，但是在制作之前我們注意哪些問題呢？教師要求：小組合作，用你們的手設(shè)計(jì)出漂亮的水果拼盤，并給它取個(gè)名字。注意安全、講究衛(wèi)生。比比誰最棒：評出“最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)”“最佳合作獎(jiǎng)”“最佳制作獎(jiǎng)”。學(xué)生先將水果清洗干凈，然后切成不同的形狀，組合成拼盤。,感受水果拼盤的魅力師：這個(gè)水果拼盤可真美??！能為它們起名字嗎? 學(xué)生：有出水芙蓉、同心同德、母親與孩子等等名稱１水果拼盤展銷會(huì)。各組展示自己小組的水果拼盤，并介紹拼盤在色彩、選料、營養(yǎng)、造型等方面的特點(diǎn)。２評價(jià)選優(yōu)教師：告訴大家一個(gè)好消息，你們做的這幾道拼盤將被送到今天中午的宴會(huì)上。如果你在座，讓你點(diǎn)一道水果拼盤，你最想點(diǎn)那一道？為什么？３介紹經(jīng)驗(yàn)讓獲勝小組的幾位小廚師給大家介紹制作經(jīng)驗(yàn)和竅門。（四）、課堂小結(jié)師：同學(xué)們今天表現(xiàn)真棒，今天我們都和水果成了好朋友，發(fā)現(xiàn)了許多水果的秘密，知道水果有許多好處，我們學(xué)會(huì)欣賞一盤盤漂亮的水果拼盤，特別是我們通過自己動(dòng)手動(dòng)手實(shí)踐，制作出了一盤盤精美的水果拼盤，我們的收獲可真大呀！大家在這么短的時(shí)間內(nèi)學(xué)會(huì)了制作水果拼盤的方法，做出了這么多造型別致、色彩鮮艷的拼盤，你們都是最棒的！課下你們再為自己的家人、朋友也設(shè)計(jì)這樣一份水果拼盤，讓他們也分享你們創(chuàng)作的快樂吧！
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