學(xué)校及周邊食品安全自查報(bào)告-資料下載頁(yè)
2024-11-09 03:29本頁(yè)面
【正文】 商販在柏油馬路邊生產(chǎn)和銷(xiāo)售，澆注柏油馬路的瀝青中含有大量的致癌物質(zhì)，主要是含有苯環(huán)結(jié)構(gòu)的芳香烴類(lèi)物質(zhì)。如果不慎而混入食物，一定會(huì)導(dǎo)致食用者患癌癥。即使是在瀝青馬路邊生產(chǎn)，瀝青中所含的具有苯環(huán)結(jié)構(gòu)的芳香烴類(lèi)物質(zhì)具有一定程度的揮發(fā)性，也會(huì)滲透進(jìn)入所生產(chǎn)加工的食品中，導(dǎo)致所生產(chǎn)的食品具有一定程度的致癌性。(六)食物過(guò)度油炸，易產(chǎn)生多種致癌物?！妒称窢I(yíng)養(yǎng)學(xué)》告訴我們：食物尤其是油脂類(lèi)食物過(guò)度油炸，易產(chǎn)生多種致癌物。這是由于食物尤其是油脂類(lèi)食物過(guò)度油炸時(shí)，食物的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，產(chǎn)生類(lèi)似瀝青一樣的稠環(huán)芳香烴類(lèi)有毒且致癌性物質(zhì)。致癌性物質(zhì)的外觀特點(diǎn)是焦黃色，因此食物尤其是油脂類(lèi)食物當(dāng)燒至焦黃時(shí)不可食用。因?yàn)榇蠖嘁呀?jīng)轉(zhuǎn)化為致癌性物質(zhì)。(七)炒飯、炒面所用的材料，尤其各種添加濟(jì)，存在著衛(wèi)生安全隱患。在學(xué)校周邊生產(chǎn)和銷(xiāo)售飲食產(chǎn)品的個(gè)體商販所使用的炒飯、炒面所用的材料，大多是私下進(jìn)貨，無(wú)人監(jiān)督。炒飯、炒面所用的材料是否有問(wèn)題，難以知悉。是否是“問(wèn)題米”、“問(wèn)題面”，不得而知。在過(guò)去一段時(shí)間里，曾經(jīng)在市面上存在著用石蠟加工的“拋光米”，用工業(yè)漂白粉生產(chǎn)的“增白面粉”，用工業(yè)染料“蘇丹紅”喂養(yǎng)的所謂“紅心雞蛋”，以及回收加工的地溝油，等等。(八)洗滌劑洗滌的碗筷，存在著衛(wèi)生安全隱患。在學(xué)校周邊生產(chǎn)和銷(xiāo)售飲食產(chǎn)品的個(gè)體商販，沒(méi)有生產(chǎn)食品本應(yīng)具有的自來(lái)水等生產(chǎn)的基本條件，為了加工飲食產(chǎn)品不得不因陋就簡(jiǎn)，大多數(shù)只好自帶一點(diǎn)清水和洗滌劑。當(dāng)一些學(xué)生食用后，后面還有一批學(xué)生等著食用，怎么辦?他們大多數(shù)的做法是涂上一點(diǎn)洗滌劑，用抹布擦一下，在自帶的所謂清水里清一下?？梢哉f(shuō)，第一個(gè)碗可能是洗干凈了，但后面的碗能夠洗干凈嗎?另外，洗滌劑是化學(xué)品，去污能力強(qiáng)，同時(shí)粘附性也強(qiáng)極，易粘附在碗筷上。這些粘附在碗筷上的洗滌劑，也具有一定程度的致癌性和污染性，也可能是病菌、病毒的來(lái)源。三、對(duì)策建議要治理校園周邊環(huán)境，保障學(xué)生食品安全，建議相關(guān)部門(mén)：(一)加強(qiáng)宣傳教育，加大對(duì)《中華人民共和國(guó)食品安全法》宣傳力度，將2010年3月19日國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)了《2010年餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實(shí)施方案》執(zhí)行到位；(二)加強(qiáng)行政執(zhí)法，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)，保證學(xué)生的飲食安全；(三)加強(qiáng)原料的安全監(jiān)管，對(duì)可能存在的飲食安全隱患做到防范于未然，保證餐飲業(yè)所采購(gòu)的原料渠道正規(guī)，安全可靠；(四)加強(qiáng)飲食生產(chǎn)安全，防止生產(chǎn)可能致病尤其是致癌性食物，保障學(xué)生的飲食安全；(五)加強(qiáng)生產(chǎn)場(chǎng)所的安全性，杜絕在柏油馬路邊生產(chǎn)可能含有瀝青成分的飲食產(chǎn)品。學(xué)校周邊的食品安全狀況令人擔(dān)憂，這個(gè)問(wèn)題由來(lái)已久，該怎樣解決它，這需要我們大家的努力，只有這樣才能筑起校園周邊食品安全的“防火墻”
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