關于開展集中消毒餐具專項整治實施方案-資料下載頁
2025-10-31 00:46本頁面
【正文】 飲業(yè)餐具消毒集中整治工作總結2013年7月，為進一步規(guī)范我場餐飲業(yè)餐具消毒行為，保障廣大消費者的飲食衛(wèi)生安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》與衛(wèi)生部《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》要求，我所在全場范圍內(nèi)開展了餐具消毒集中整治活動。一、加強領導、制定工作方案所領導非常重視此次餐具消毒集中整治工作，制定了《2013年奇臺農(nóng)場餐具消毒整治方案》，明確了整治的重點內(nèi)容為餐具是否消毒、采用的消毒方法（熱力消毒、化學消毒法）；是否設有專用餐具清洗消毒池，清洗消毒設施的大小和數(shù)量能否滿足需要；采用化學消毒的是否達到有效消毒濃度，使用的洗滌劑、消毒劑是否索取了相關的有效證件；消毒后餐具應符合GB14934—94《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定等。并建立所長負總責，科室具體抓落實的工作機制，并對如何做好我場餐具消毒集中整治工作做了具體要求。二、突出重點，開展行動此次餐具消毒集中整治分兩次進行，兩次共出動監(jiān)督車輛25臺次，出動衛(wèi)生監(jiān)督人員125人次，檢查餐飲業(yè)單位與學校集體食堂109家，其中中型餐飲單位10家，小型餐飲單位93家，學校集體食堂6家，共抽檢餐具845件。第一輪餐具抽檢結束不合格的餐飲單位，對其下發(fā)整改意見要求有專用餐具洗刷池，配備餐具消毒設施，還要進行第二次抽檢，我們對第二次抽檢仍不合格的餐飲單位進行處罰。從專項整治中也發(fā)現(xiàn)我場餐飲業(yè)與學校集體食堂餐具消毒仍存在一定問題，如我場餐飲業(yè)主要采用化學方法消毒，但一些飯館由于設施不全、餐具洗消池與洗菜池混用、操作人員不能正確掌握消毒劑投放比例等原因?qū)е虏途呦拘Чy以保證；有些飯館餐具消毒設施容量不夠、餐具保潔設施無防蠅防塵措施；部分飯館使用的餐具洗滌劑、消毒劑未及時索證。針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，我所已要求存在問題單位立即整改，并將對餐具抽檢結果進行公告，對存在問題嚴重的單位進行行政處罰。下一步我所將按照《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求，繼續(xù)認真做好餐飲業(yè)單位、學校集體食堂餐具消毒的監(jiān)管工作，對于不具備餐具清洗、消毒條件及消毒監(jiān)測不合格而又無法整改的餐飲單位推廣使用由餐飲具消毒中心提供的合格餐飲具，以提高我場使用合格餐具水平,確保廣大消費者的食品衛(wèi)生安全。
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