餐飲單位監(jiān)督意見書-資料下載頁
2024-11-03 22:10本頁面
【正文】 每個樣品留取100—200克，分別置于經(jīng)消毒的餐具后加封保鮮膜，放入冷藏箱保存48小時備查，認(rèn)真填寫留樣記錄。1粗加工過程中嚴(yán)格做到蔬菜、肉類、和水產(chǎn)分開清洗、加工。為減少蔬菜農(nóng)藥殘留和病蟲害，所有蔬菜按照一擇、二洗、三切的順序進(jìn)行操作，清洗前應(yīng)先用清水或淡水浸泡30分鐘。禽蛋使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗消毒。1食品添加劑必須專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、使用專用稱量工具、使用專用臺賬記錄，嚴(yán)格按照使用范圍和使用量添加，嚴(yán)禁非法添加。以上存在問題，你單位務(wù)必自接到通知之日起7日內(nèi)立即全面予以整改落實。對逾期未整改者，我所將嚴(yán)格依照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定依法進(jìn)行罰款、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、暫扣或吊銷許可證，直至關(guān)停。第五篇：餐飲服務(wù)單位的衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管意見書餐飲服務(wù)單位的衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管意見書被監(jiān)督單位 法定代表人/負(fù)責(zé)人 地 址 聯(lián) 系 電 話 監(jiān)督意見：□工商登記□，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識，并建立培訓(xùn)檔案□ □ □ □餐飲服務(wù)提供者在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料，不得發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常，并建立檢查記錄□餐飲服務(wù)提供企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施□餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具□發(fā)生食品安全事故應(yīng)內(nèi)向所在地有關(guān)部門報告□餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)設(shè)立粗加工區(qū)，設(shè)置蔬菜、肉類、水產(chǎn)品清洗池，并有明顯標(biāo)志□1餐飲服務(wù)企業(yè)的食品原料和添加劑必須符合規(guī)定，制作工具及冷藏設(shè)施必須干凈與運轉(zhuǎn)正常，生、熟食應(yīng)分開存放□1餐飲服務(wù)企業(yè)加工場地的地面與墻面必須用瓷磚（片）鋪設(shè)，不得有污跡，通風(fēng)照明設(shè)施應(yīng)齊全，應(yīng)有封閉下水道和加蓋的垃圾桶，遠(yuǎn)離廁所及裸露式的垃圾桶等污染源□1餐飲服務(wù)企業(yè)經(jīng)營場所應(yīng)設(shè)“三防”（防蠅、防鼠、防潮）設(shè)施，食品原料倉儲應(yīng)專間使用，不得堆放雜物，食品堆放應(yīng)有碼架，并保持離墻隔地儲存食品□1餐飲服務(wù)企業(yè)的工作人員，工作時必須著裝整齊、干凈，手腕以下不得有飾物，留長指甲、涂指甲油、有傷口的，餐飲服務(wù)加工人員工作時必須戴工作帽和手套□你單位上述不符合規(guī)定要求的項目需在 年 月 日前整改到位。被監(jiān)督人： 監(jiān)督檢查人員：年 月 日 年 月 日
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