食堂管理員工作心得-資料下載頁(yè)
2024-11-03 22:10本頁(yè)面
【正文】 ，根據(jù)事故原因相關(guān)責(zé)任人受相應(yīng)的處罰。、管理責(zé)任造成飲食衛(wèi)生責(zé)任事故的，根據(jù)事故原因受相應(yīng)的處罰。食品衛(wèi)生安全管理制度加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理，確保師生飲食安全、衛(wèi)生。適用于本校食堂、門(mén)店及純凈水供應(yīng)點(diǎn)。，檢查； 、門(mén)店、純凈水供應(yīng)點(diǎn)負(fù)責(zé)日常食品衛(wèi)生安全管理工作。 ：在校長(zhǎng)負(fù)責(zé)責(zé)任制下，由分管校長(zhǎng)、總務(wù)處、學(xué)生處、工會(huì)、團(tuán)委、各專業(yè)部負(fù)責(zé)人組成。：在校長(zhǎng)室的領(lǐng)導(dǎo)下，總務(wù)處對(duì)食品供應(yīng)部門(mén)實(shí)行全方位的監(jiān)控，各部門(mén)針對(duì)各自的工作崗位做好日常管理細(xì)化工作?！妒称沸l(wèi)生工作目標(biāo)責(zé)任書(shū)》 、門(mén)店、純凈水供應(yīng)點(diǎn)必須持有《衛(wèi)生許可證》。、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證、健康教育培訓(xùn)合格證才能上崗。，所進(jìn)原料必須索證，杜絕可疑原料或腐敗變質(zhì)原料混入廚房操作間。、烹調(diào)。嚴(yán)禁超標(biāo)使用食品添加劑。，嚴(yán)禁出售自制飲料。，蔬菜不準(zhǔn)隔頓供應(yīng)。，食品用具每天用84消毒液(蒸汽)消毒，并作好記錄。、消毒后再使用。，嚴(yán)禁就地堆放。，餐廳及時(shí)打掃，做到地面、墻面、桌面、凳面無(wú)油膩。(冷庫(kù))整潔，及時(shí)除霜，每周用84消毒液進(jìn)行消毒。，做到日產(chǎn)日清。、滅蠅，防鼠、滅鼠及滅蟑螂工作，并作好記錄。，每周清洗一次，做到無(wú)滴油。，廚房間、粗加工間每周清理一次，并沖刷干凈。，安保處每周不定期進(jìn)行抽查，并作好檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)會(huì)同有關(guān)部門(mén)解決處理。，對(duì)食堂飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況等進(jìn)行評(píng)價(jià)，促進(jìn)食堂提高師生滿意率，并作好記錄，膳管會(huì)成員深入食堂進(jìn)行不定期抽查，進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)。 “四害”記錄表 窗口售菜分餐員崗位職責(zé)分餐前一定要洗手，穿好工作服，戴好口罩、工作帽，不得用手直接接觸食物，要養(yǎng)成用夾子夾取食物的衛(wèi)生習(xí)慣。分菜時(shí)要精神集中，按菜譜要求分均勻，以免影響食量。對(duì)于特殊餐（病號(hào)餐）的，衛(wèi)生院要有特殊標(biāo)志，或放置固定位置。分菜時(shí)要講究衛(wèi)生，分菜完畢后就把一切用過(guò)的裝熟食餐具清洗干凈，重新煮沸消毒，以備下次再用，分菜臺(tái)要用專用毛由抹干凈，餐車(chē)等要沖洗干凈。分菜時(shí)注意蓋好紗罩，以防蠅防塵防污染。提高文明服務(wù)，禮貌待人，虛心、耐心聽(tīng)取師生意見(jiàn)。第四篇：食堂管理員工作職責(zé)在飲食服務(wù)部的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)微機(jī)售飯系統(tǒng)的操作，維護(hù)和保養(yǎng)工作。工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按規(guī)定的程序進(jìn)行操作，杜絕人為事故的發(fā)生。上班時(shí)間不得擅離工作崗位，出現(xiàn)故障時(shí)應(yīng)立即排除，并認(rèn)真做好記錄。保持機(jī)房干凈、整潔，對(duì)來(lái)辦卡、查詢業(yè)務(wù)的師生員工，做到態(tài)度和藹、熱情服務(wù)。認(rèn)真做好加款、補(bǔ)卡、發(fā)卡和營(yíng)業(yè)報(bào)表的統(tǒng)計(jì)工作，并做到日清月結(jié)。嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，妥善管理現(xiàn)金，并做到日清月結(jié)，帳款相符。嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入機(jī)房，更不容許任何人帶軟盤(pán)上機(jī)操作，嚴(yán)防微機(jī)病毒，影響正常運(yùn)行。督促檢查食堂的飲食衛(wèi)生和安全防故障工作，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。第五篇：?jiǎn)T工食堂管理員工作職責(zé)員工食堂管理員工作職責(zé)，負(fù)責(zé)監(jiān)督衛(wèi)生及設(shè)施設(shè)備管理監(jiān)督。，負(fù)責(zé)食堂食材采購(gòu)。，合理采買(mǎi)，杜絕浪費(fèi)。，針對(duì)不足之處及時(shí)修改，
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