【正文】 、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平XX年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把XX年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉》，擬訂新開(kāi)設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營(yíng)養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)餐飲管理。配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。XX工作的順利開(kāi)展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！見(jiàn)什么吃什么”為隊(duì)歌，并且在開(kāi)場(chǎng)show里播放勁爆的隊(duì)歌配以舞蹈。在結(jié)束的時(shí)候配以抒情的手語(yǔ)表演。我觀看并適當(dāng)下載了很多視頻，關(guān)于中餐禮儀，關(guān)于西餐禮儀，關(guān)于韓國(guó)料理，日本茶道等，希望可以用的上。我甚至做了一份策劃草案和細(xì)節(jié)模擬，希望可以打動(dòng)成員?？墒钱?dāng)我展示完我的方案，我只得到了一小部分同學(xué)的認(rèn)可，最為重要的是，我們的組長(zhǎng)不同意我的方案。而最后小組討論決定采納李靜同學(xué)的方案，即大家看到的用粉紅女郎相親為載體，融進(jìn)餐飲禮儀的展示。我所做的方案在一開(kāi)始就夭折了，但我并沒(méi)有太大的感傷，因?yàn)槲易龊昧顺浞值臏?zhǔn)備，去準(zhǔn)備接受方案的失敗或者成功。其實(shí)，自從手語(yǔ)的音樂(lè)與上一個(gè)小組的對(duì)歌重復(fù)后，我是堅(jiān)決拋棄手語(yǔ)表演的?？墒浅蓡T們覺(jué)得練習(xí)了這么久，手語(yǔ)表演還是可以用的。還有我覺(jué)得小萍在劇終是應(yīng)該跟一位心儀的男士牽手成功的?？墒牵刑嗵嗟囊蛩?。我的意見(jiàn)有很多總是沒(méi)有被采納。不過(guò)值得慶幸的是，我的一些建議還是被采納了。這里就不一一記錄。二、做一名敬業(yè)的演員和善于包容不同意見(jiàn)的隊(duì)員。確定好方案后，我們的劇本框架基本構(gòu)架出來(lái)，由于我不怎么會(huì)寫情景劇劇本，寫劇本的任務(wù)便是交給了其他的同學(xué)。但是在劇本的后期編改中，我們是邊排練邊增刪劇本，在這里，我深深地體會(huì)到了實(shí)踐出真知的道理。我是被隊(duì)友一致推選為擔(dān)任萬(wàn)人迷一角，為了演好萬(wàn)人迷，我又把電視劇粉紅女郎翻出來(lái)，研究萬(wàn)人迷的一些語(yǔ)言特征和體態(tài)動(dòng)作。我認(rèn)為我是一個(gè)好組員，也是位好演員，在排練中，我盡力地去揣摩每一位角色的感覺(jué)，去提出自己的意見(jiàn)和個(gè)人見(jiàn)解。仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。同一件事情，可是得出來(lái)的看法和見(jiàn)解卻不一樣。不要戴偏見(jiàn)的、有色的眼鏡去對(duì)待隊(duì)友。在我們的排練中，總是會(huì)有爭(zhēng)鋒相對(duì)的意見(jiàn)，其實(shí)隊(duì)友之間都只是從自身的角度去評(píng)判，都是為了這個(gè)組的成績(jī)。所以從出發(fā)點(diǎn)和目的上都是一致的，只不過(guò)是達(dá)到的方式不一樣。條條大道通羅馬，沒(méi)有必要去針對(duì)某一條路或者某一個(gè)人去猜疑，只是要達(dá)到的速度和沿途的風(fēng)景不一樣罷了。在確定某一條路后，更要堅(jiān)持不懈的去完成，就像是從地球的某一個(gè)點(diǎn)出發(fā)，只要堅(jiān)持往同一個(gè)方向走，總有一天會(huì)回到原點(diǎn)。三、戰(zhàn)線不宜拉的太長(zhǎng)，不能朝令夕改。從寫劇本到正式展示，我們足足花了三個(gè)星期的時(shí)間，期間有很多無(wú)用功。比如劇本的正式框架還未完全確定，寫手們就憑直覺(jué)寫好了劇本，可是當(dāng)五個(gè)劇本合起來(lái)時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)有幾個(gè)是多余的，浪費(fèi)了寫劇者的時(shí)間。特別是在后來(lái)排練期間，我寫的一個(gè)小萍結(jié)業(yè)考試的劇本，都已經(jīng)彩排了，ppt也做好了，可是不知道什么原因，后來(lái)又說(shuō)不要這一幕了，天知道白費(fèi)了多少人的心血。我們其實(shí)都很努力，只是力氣沒(méi)有用到刀刃上。每一次的彩排都是會(huì)出現(xiàn)很多的爭(zhēng)議，可是這些爭(zhēng)議并沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的權(quán)威的答復(fù)，留下很多的不解和無(wú)奈。到最后，我選擇了沉默，有很多建議都沒(méi)能來(lái)的及分享。然而有的時(shí)候，沉默真的是金，行動(dòng)才是真理。事實(shí)證明我是對(duì)的，少說(shuō)多做，收獲的會(huì)更多。四、無(wú)私奉獻(xiàn)，各盡其能，乃合作力量之源。合作講求的是每個(gè)人盡其所能的發(fā)揮自身最大的優(yōu)勢(shì)，在團(tuán)體中彌補(bǔ)自己的缺陷，使得小組取得最大的成就。由于我們這個(gè)組是全班的最后一個(gè)小組，同學(xué)們寄予了我們很高的期待，也紛紛幫助我們這個(gè)小組，謝素珍老大在觀看彩排時(shí)，觀察細(xì)微，幾乎給我們組的每一位成員都有提出寶貴的意見(jiàn)。肖同學(xué)自愿充當(dāng)我們的燈光控制師，陳、林、文等同學(xué)給我們化妝、服裝造型，鄒和陳同學(xué)幫忙做了精美的視頻。無(wú)論是本組同學(xué)還是其他組的同學(xué)都給盡力地去為了這個(gè)組而努力，在合作中，不計(jì)較個(gè)人付出與得失，強(qiáng)調(diào)無(wú)私奉獻(xiàn)才是團(tuán)隊(duì)合作的力量源泉。其實(shí)，在這次團(tuán)隊(duì)合作中，我并沒(méi)有做到物盡其能，我知道我的隊(duì)友們還有我自己還有很多潛能沒(méi)有發(fā)揮出來(lái)。特別遺憾的是，我在團(tuán)隊(duì)展示的時(shí)候離場(chǎng)了，沒(méi)能給觀眾最后的驚喜。更沒(méi)有親自體驗(yàn)?zāi)墙Y(jié)束的感人一幕，我只是從電話里聽(tīng)出了他們的喜悅。總之，我覺(jué)得這次小組合作，有成功有失敗。經(jīng)過(guò)了，就把它化成成長(zhǎng)路上美麗的雨花石，多年后還能熠熠生輝。很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營(yíng)任務(wù)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量。嚴(yán)抓服務(wù)員的個(gè)性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語(yǔ)言運(yùn)用，提高對(duì)客人推菜以及投訴的應(yīng)對(duì)、處理能力，使每個(gè)服務(wù)員均能獨(dú)擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。在年初針對(duì)技術(shù)狀況對(duì)廚師人員進(jìn)行了調(diào)換，并且在力量弱、臺(tái)數(shù)多的時(shí)候合理配置人員分工，加強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持一定的菜品出新率，滿足一定時(shí)期客人的求新需要。加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識(shí)和水平的培訓(xùn)，工作總結(jié)《酒店餐飲工作總結(jié)》。多次聘請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點(diǎn)的對(duì)餐廳食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)及培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性。加強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高管理意識(shí)、管理水平，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會(huì)”的成功接待提供了先決條件。南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺(tái)布，為完成各項(xiàng)婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為本婚禮零投訴創(chuàng)造了條件。重新修葺了宴會(huì)廳及幾個(gè)包廂，并裝點(diǎn)了字畫(huà)布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率。四、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念。餐飲部全體成員時(shí)刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從賓館安排，多次配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)俱、粉刷油漆、種花除草、清運(yùn)垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)賓館，服務(wù)員工。五、克服困難，順利完成“東博”接待?！皷|博會(huì)”對(duì)我賓館、我餐廳既是一次機(jī)遇，更是一次挑戰(zhàn)。面對(duì)著首次接待大型國(guó)際性團(tuán)隊(duì)的艱巨任務(wù)，餐飲部認(rèn)真做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團(tuán)隊(duì)精神，克服了人員少、技術(shù)力量弱的不利因素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神，順利、圓滿地完成了接待任務(wù)。六、存在問(wèn)題。管理方法落后，造成管理不到位，細(xì)節(jié)抓不到，重點(diǎn)沒(méi)管好。散客銷售力度不足。菜肴創(chuàng)新能力欠缺。包廂電器設(shè)備老化、破損嚴(yán)重。正式員工年齡偏大，缺乏一線服務(wù)人員。服務(wù)員的規(guī)范化、個(gè)性化服務(wù)不能始終堅(jiān)持。七、年計(jì)劃。繼續(xù)完善廚房的裝修，以分級(jí)量化管理的標(biāo)準(zhǔn)做好廚房的規(guī)范管理。繼續(xù)擴(kuò)大銷售力度，加強(qiáng)和銷售部門的通力配合，找準(zhǔn)切入點(diǎn)，完善團(tuán)客接待需求。加強(qiáng)管理，掌握好的管理辦法，管理制度化，科學(xué)化。**賓館餐飲部 j推薦餐飲部門工作總結(jié) 餐飲部工作總結(jié) 餐飲人員年終工作總結(jié) 餐飲部年終工作總結(jié) 酒店餐飲月工作總結(jié)第三篇：個(gè)人工作總結(jié)銷售與個(gè)人工作總結(jié)餐飲個(gè)人工作總結(jié)銷售目錄使自己各方面都所有提高。下旬公司與xx公司合作，這又是公司的一次重大變革和質(zhì)的飛躍。在此期間主要是針對(duì)房屋的銷售。經(jīng)過(guò)之前銷售部對(duì)房屋執(zhí)行內(nèi)部認(rèn)購(gòu)等手段的鋪墊制造出xx火爆場(chǎng)面。在銷售部，我擔(dān)任銷售內(nèi)業(yè)及會(huì)計(jì)兩種職務(wù)。面對(duì)工作量的增加以及銷售工作的系統(tǒng)化和正規(guī)化，工作顯得繁重和其中。在開(kāi)盤之際，該同志基本上每天都要加班加點(diǎn)完成工作。經(jīng)過(guò)一個(gè)多月時(shí)間的熟悉和了解，我立刻進(jìn)入角色并且嫻熟的完成了自己的本職工作。由于房款數(shù)額巨大，在收款的過(guò)程中該同志做到謹(jǐn)慎認(rèn)真，現(xiàn)已收取了上千萬(wàn)的房款，每一筆帳目都相得益彰，無(wú)一差錯(cuò)。此外在此銷售過(guò)程中每月的工作總結(jié)和每周例會(huì)，該同志不斷總結(jié)自己的工作經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)找出弊端并及早改善。銷售部在短短的三個(gè)月的時(shí)間將二期房屋全部清盤，而且一期余房也一并售罄，這其中與我和其他銷售部成員的努力是分不開(kāi)的。這一年是有意義的、有價(jià)值的、有收獲的。公司在每一名員工的努力下，在新的一年中將會(huì)有新的突破，新的氣象，能夠在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，占有一席之地?；仡欁约阂荒陙?lái)的工作，工作積極性是高的，也能全身心的投入，工作也是盡心盡責(zé)的，和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)相處也是融洽的，臨近內(nèi)年終，自己有必要對(duì)工作做一下回顧，目的在于吸取教訓(xùn)，提高自己，以使把工作做得更好，自己也有信心和決心，在新的一年內(nèi)把工作做得更出色。一、銷售情況總概：截止xx年年12月31日我負(fù)責(zé)的客戶共有28家。下半年任務(wù)為xx噸，實(shí)際完成銷量：______噸，完成目標(biāo)______%。全年銷售金額：______元（其中含運(yùn)費(fèi)：______元），回收資金：______元，資金回收率達(dá)到______%；降老款任務(wù)建德耀華李副總同意收回70%，了結(jié)老帳，具體工作正在跟進(jìn)中。二、具體履行職責(zé)：實(shí)習(xí)考察期：xx年年16月1）管理公司客戶13家，每月發(fā)貨量在150t250t不等，在發(fā)貨和客戶溝通上，經(jīng)過(guò)半年的培訓(xùn)和林經(jīng)理的指導(dǎo)，自己完全能對(duì)應(yīng)。上半年處理了公司客戶投訴4件，基本學(xué)會(huì)了退貨、換貨的程序，今后能獨(dú)立操作和應(yīng)對(duì)。2）每月按時(shí)完成新客戶開(kāi)發(fā)統(tǒng)計(jì)報(bào)表和工作小結(jié)，六月份執(zhí)行每日匯報(bào)制。3）開(kāi)展crm系統(tǒng)進(jìn)行初始化工作。4）送樣客戶60家，并做到及時(shí)跟蹤和反饋試用情況，但這些客戶都較小，大部分是電話詢問(wèn)要樣，有的聯(lián)系半年才有少量訂單（如雙良、科亮），可見(jiàn)開(kāi)發(fā)比維系難度更大。成功開(kāi)發(fā)新客戶40家，但點(diǎn)多量小，客戶群采購(gòu)也不穩(wěn)定性。5）合研發(fā)部新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)尋找市場(chǎng)：gmt紗、中堿smc紗；對(duì)變壓器及衛(wèi)生潔具市場(chǎng)展開(kāi)調(diào)查。任務(wù)承包期：xx年年712月下半年加入華東片區(qū)，正式開(kāi)展業(yè)務(wù)工作，對(duì)寧波山泉、三方電力、浙江德鑫等大客戶占銷售總量的70%，為保證做好服務(wù)跟蹤，在質(zhì)量糾紛、抱怨、投訴、退貨等問(wèn)題上及時(shí)處理，保證客戶滿意度在尋找可能的新客戶時(shí)，形成了自己的套路，主要利用網(wǎng)絡(luò)工商企業(yè)目錄、專業(yè)雜志廣告、貿(mào)易展覽等途徑；在聯(lián)系之前，應(yīng)掌握該司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況、現(xiàn)進(jìn)貨渠道、用量、結(jié)算方式、關(guān)鍵人物等，同時(shí)掌握各種能夠保證有效推薦的信息；盡可能的接近買主，當(dāng)面溝通；推薦產(chǎn)品的重要因素可信性，誠(chéng)信促進(jìn)成交。下半年開(kāi)發(fā)華東片新客戶累計(jì)10余家，其中在短切氈方面成效顯著：上海良機(jī)冷卻設(shè)備（7噸）、上海金日冷卻設(shè)備（累計(jì)發(fā)貨近50噸）開(kāi)發(fā)成功，明年將能保持穩(wěn)持續(xù)定供貨。同時(shí)關(guān)注市場(chǎng)行情，對(duì)新產(chǎn)品絕緣子用環(huán)氧玻纖，摩擦材料用玻纖短切絲等市場(chǎng)進(jìn)行深入了解，完成詳細(xì)的調(diào)查報(bào)告并將信息反饋研發(fā)部，為其提供基本的市場(chǎng)需求信息。到廣州參加四、自我反?。夯仡欁约簒x年年的銷售工作，與客戶溝通，公司內(nèi)部各部門協(xié)調(diào)都十分融洽，但由于自己剛邁進(jìn)社會(huì)，僅憑著對(duì)銷售工作的熱愛(ài)，而缺乏經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)的營(yíng)銷知識(shí)，在工作中主動(dòng)性欠缺，過(guò)于相信他人，造成貨款回收的延期；在產(chǎn)品供應(yīng)緊張的情況下對(duì)新客戶開(kāi)發(fā)顯得不夠重視，使客戶開(kāi)發(fā)進(jìn)展相對(duì)緩慢。在來(lái)年的工作中，我會(huì)努力克服不足，多向楊經(jīng)理等有豐富經(jīng)驗(yàn)的老同志學(xué)習(xí)，為了吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，使今后的工作做得更好，進(jìn)行以下幾點(diǎn)反思：為能在營(yíng)銷知識(shí)上有所提高，我在工作之余進(jìn)行浙江大學(xué)國(guó)際貿(mào)易（本科）專業(yè)的學(xué)習(xí)，但在處理學(xué)習(xí)和工作的時(shí)間和心態(tài)上，未能分清工作的重心，沒(méi)有將更多的精力投入到工作中。在工作中認(rèn)真、仔細(xì)的程度還有所欠缺，對(duì)文字性材料沒(méi)有校對(duì)意 識(shí)。工作激情不足，還沒(méi)有完全融入到工作的氛圍中。參加公司其它活動(dòng)過(guò)多，分散銷售工作注意力。以上幾點(diǎn)反思，僅僅是一部分，我工作上的不足還很多，今后會(huì)戒驕戒躁，保持一種謙虛謹(jǐn)慎的工作態(tài)度。五、xx年年工作規(guī)劃：（1）加大新客戶開(kāi)發(fā)力度，集中精力在網(wǎng)上查找信息，整理匯總后按地區(qū)逐個(gè)搜索，只要有一線希望的，主動(dòng)送樣，及時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)跟蹤使用結(jié)果。（2）由于我司生產(chǎn)的短切氈質(zhì)量還存在問(wèn)題，對(duì)紹興等地的透明板材行業(yè)難以進(jìn)入，望明年產(chǎn)品質(zhì)量提高，成為明年工作的重點(diǎn)開(kāi)發(fā)對(duì)象；而方格布有很大的市場(chǎng)，但我司定價(jià)太高，客戶難以接收，據(jù)悉，泰山的方格布目前供不應(yīng)求，價(jià)格為82008600元/噸，我司產(chǎn)品在質(zhì)量上優(yōu)于對(duì)方，但25003000元/噸的 差價(jià)，距離實(shí)在太遠(yuǎn)。而對(duì)于中堿方格布，市場(chǎng)需求量很大，加上這些用布客戶大部分都采用我司紗，進(jìn)入該市場(chǎng)較為容易，但價(jià)格問(wèn)題是前提。（3）隨著明年十萬(wàn)噸無(wú)堿池窯的點(diǎn)火出絲，華東地區(qū)土工格柵市場(chǎng)，海寧天星、海利得、成如旦將是一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)。（4）浙江德鑫明年將搬遷至桐鄉(xiāng)，新增3臺(tái)纏繞設(shè)備、部分轉(zhuǎn)產(chǎn)中堿管道，所以對(duì)中堿紗需求量預(yù)計(jì)有所增加。（5）對(duì)中堿網(wǎng)格布用紗，xx年采購(gòu)點(diǎn)是山泉、金偉、大連新東方，但隨著xx年價(jià)格上漲，估計(jì)上半年將沒(méi)有銷量。（6）對(duì)于中堿管道市場(chǎng)，神州、華誠(chéng)、三方電力會(huì)隨價(jià)格的調(diào)整，預(yù)計(jì)降低采購(gòu)量。只能等下半年成都4萬(wàn)噸點(diǎn)火后才能正常運(yùn)作。根據(jù)以上分析，xx年年上半年我所負(fù)責(zé)的片區(qū)壓力是非常大的，在