【正文】 理工作進行考核評價，并形成《考核評價報告》上報分管領(lǐng)導(dǎo)同時送人力資源部作為考核評估備案（二）火災(zāi)隱患整改各店要配置固定數(shù)量的消防設(shè)施和器材，設(shè)置消防安全標志，并定期組織檢驗、維修，確保消防設(shè)施和器材完好，有效。要妥善管理各類消防器材、消防設(shè)施，對配發(fā)的消防器材編號放置，并做到正確使用，不丟失、不損壞，每天由伙伴進行檢查和擦拭保養(yǎng)，并記錄在案。把現(xiàn)行的消防安全制度真正落到實處，預(yù)防和減少火災(zāi)事故的發(fā)生。必須加強電氣防火安全管理，及時消除火災(zāi)隱患。不得超負荷用電，不得擅自拉接臨時電線。營業(yè)時必須確保安全出口和疏散通道暢通無阻，嚴禁將安全出口上鎖阻塞，并在每個樓梯口安裝應(yīng)急燈及疏散指示標志。五、消防事故應(yīng)急 當(dāng)險情發(fā)生時，店內(nèi)應(yīng)井然有序地緊急疏散顧客，并采取相應(yīng)補救措施，具體執(zhí)行情況如下：（一）啟動警告播音系統(tǒng)（由店內(nèi)固定的管理人員執(zhí)行）當(dāng)險情發(fā)生時由專人利用店內(nèi)的播音系統(tǒng)向顧客廣播，具體內(nèi)容：“各位顧客，本店正發(fā)生險情，但一切都在有效控制之中，為您的安全請在店內(nèi)管理人員的指揮下迅速撤離現(xiàn)場，請不要慌亂，以免發(fā)生人身意外?！保ǘ﹩邮枭⑾到y(tǒng) 警告播音系統(tǒng)啟動后，由店內(nèi)指定管理人員（主管級）帶領(lǐng)員工站在指定消防疏散口，指揮顧客有序地離開危險區(qū)；要求在疏散時控制局面，防止疏散時出現(xiàn)擁擠、踩踏現(xiàn)象，避免發(fā)生人身安全（每個疏散口至少有10人負責(zé)疏散任務(wù)）。（三）啟動消防撲救系統(tǒng) 員工在聽到警告播音時，凡是店內(nèi)的消防撲救人員立即趕赴現(xiàn)場（由廚師長親自帶領(lǐng)撲救隊員，利用就近的滅火設(shè)備、設(shè)施進行撲救）。后勤人員應(yīng)立即切斷險情區(qū)或全部的供電系統(tǒng)，以免造成電路損失。要求：成立本店救火小組（10人/組），設(shè)立小組長。每店四個小組，由主管主廚級擔(dān)任組長。熟練使用滅火器、消防栓。關(guān)閉所有火源，抬出所有液化氣罐到安全地帶（由崗位廚師負責(zé)）。（四）啟動消防報警系統(tǒng)當(dāng)消防警告播音發(fā)出警告后，由店長根據(jù)具體撲救情況，親自打電話給“119”火警中心和“120”醫(yī)救中心時，應(yīng)告之對方具體地點：路號餐廳，因原因發(fā)生火災(zāi)，請前來救助。（五）啟動消防救助系統(tǒng)當(dāng)消防險情發(fā)生時，由經(jīng)理親自帶領(lǐng)指揮救護小組成員4人/組，共10個組，開展險情救助工作，對受傷的人員進行救助，向逃生的人員發(fā)放濕毛巾。具體辦法：將受傷人員抬出，安放在安全位置，并安排1人進行救護，同時等待“120”救護的到來。工作要求：救助人員懂得基本救護方法。六、消防宣傳教育培訓(xùn)（一）建立健全消防安全教育培訓(xùn)機制。樹立消防安全教育主體意識，由經(jīng)理親自抓，定期為員工做消防安全知識講座，提高員工的消防安全意識和防范能力。（二）組織形式多樣的消防宣傳培訓(xùn)活動。各店要以“請珍惜公共財產(chǎn)、珍惜生命，增強自我保護意識”為主題，從員工了解火災(zāi)危害、自救常識，會報火警、會使用滅火器入手，組織集中學(xué)習(xí)，通過上一堂消防課、參加一次滅火和疏散體驗等形式，使他們對安全知識和技能操作有更深一步的了解與掌握，增強員工的火災(zāi)預(yù)防和撲救、自救能力，為更好地做好安全預(yù)防和隱患排除奠定基礎(chǔ)。（三）加強警示教育。將周邊店或外地發(fā)生的重大安全事故有關(guān)材料向店內(nèi)員工宣講，一方面讓員工們引以為誡，提高對安全無小事的認識；另一方面，通過具體事例教育，切實增強全店人員對安全工作的重視程度和責(zé)任心。（四）新職員上崗前安全培訓(xùn)新入職人員應(yīng)由專人進行上崗前安全培訓(xùn)，熟悉店內(nèi)消防安全設(shè)施器材的放置、使用，掌握基本的消防安全知識并考核過關(guān)，方可上崗，以確保日后工作中安全操作。消防安全事關(guān)公共財產(chǎn)和個人的生命安全，人人都須時刻牢記“隱患險于明火，防范勝于救災(zāi)，責(zé)任重于泰山”，樹立嚴格的消防安全意識，做到防范于未然，保證公司安全、順利經(jīng)營。倉庫消防安全制度 １、門店附屬倉庫的主通道不得少于１．１米，通道保持暢通。２、庫房內(nèi)敷設(shè)有配電線路的應(yīng)穿金屬管或電阻燃ＰＶＣ塑料管保護，所有的線路和燈頭都應(yīng)安裝在庫房通道的上方，與商品保持一定的距離。３、倉庫中不能使用碘鎢燈、日光燈、電熨斗、電爐子、電烙鐵等，使用的燈泡不能超過６０Ｗ。４、庫房中特殊情況設(shè)置的臨時電線使用期限不得超過兩周。５、庫房中嚴禁使用明火，嚴禁吸煙。６、易燃易爆商品必須嚴格按規(guī)定存放，不能與其它商品混合存放。第五篇：廚房消防知識廚房消防知識一、廚房防火要求：盡量使用不燃材料制作廚房構(gòu)件、爐灶與可燃物之間應(yīng)保持安全距離，防止引燃和輻射熱造成火災(zāi)；爐具使用完畢，應(yīng)立即熄滅火焰，關(guān)閉氣源，通風(fēng)散熱； 爐灶、排氣扇等用具上的油垢要定時清除；離崗前要檢查廚房電器具是否斷電，燃氣閥門是否關(guān)閉，明火是否熄滅；油炸食品時，油鍋擱置要平穩(wěn)，油不能過滿，并控制好油溫；起油鍋時，人不能離開，油溫達到適當(dāng)高度，應(yīng)即放入菜肴、食品；遇油鍋起火時，特別注意不可向鍋內(nèi)澆水滅火，可直接用鍋蓋或濕抹布覆蓋，甚至用切好的蔬菜倒入鍋里也可以熄滅火；煨、燉、煮各種食品、湯類時，應(yīng)有人看管，湯不宜過滿，在沸騰時應(yīng)調(diào)小爐火或打開鍋蓋，以防外溢熄滅火焰，造成燃氣泄漏。廚房工作人員必須遵守安全操作規(guī)程和防火規(guī)定。在煉油、炸制食品時，必須有專人看管，鍋內(nèi)不要放油過多，油溫不能過高，嚴防因油溢出和油溫過高自燃引起火災(zāi)。使用煤氣時，隨時檢查煤氣閥門或管道有無漏氣現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時通知相關(guān)部門進行維修。安全、可靠的檢查燃氣漏氣的方法：用軟毛刷或毛筆蘸肥皂水涂抹,發(fā)現(xiàn)肥皂水連續(xù)起泡的地方即為漏氣部位；嚴禁用直接劃火柴的方法來檢查漏氣部位。經(jīng)常檢查各種電器和電源開關(guān)，防止水進入電器，以免造成漏電、短路、著火等。1要及時清理煙罩、煙囪和灶面及其他灶具，避免因油垢堆積過多而引起火災(zāi)。1定期清理吸油煙器中的油污，防止夏天溫度過高，導(dǎo)致油煙機中自燃。1下班時，對安全情況進行全面檢查，做到人走爐灶熄火，并關(guān)閉電、氣源，及時消除火災(zāi)隱患。1廚房應(yīng)按要求配備相應(yīng)消防裝置，工作人員要熟悉報警程序和各種消防設(shè)施，學(xué)會使用滅火器材，遇有火災(zāi)，設(shè)法補救。二、廚房滅火要求如廚房燃氣設(shè)備起火，只能關(guān)閉灶頭的閥門，切不可關(guān)閉管道總閥，否則會引起燃氣管道爆炸。必須先滅火，后關(guān)閥。如油鍋起火，千萬不可澆水，否則水在油鍋內(nèi)會炸，引起大火蔓延、人員燙傷；應(yīng)使用滅火毯和泡沫滅火器。如電氣設(shè)備起火，千萬不可澆水，否則會觸電；應(yīng)先關(guān)閉電源，再用CO2或干粉滅火器滅火。如排煙管道起火，應(yīng)先關(guān)閉排風(fēng)機，再用滅火器噴射。如垃圾桶起火，向垃圾桶內(nèi)澆水即可滅火。