某學校堅決制止餐飲浪費行為情況工作方案-資料下載頁
2024-10-28 14:01本頁面
【正文】 頻繁出招，不斷增強對糧食安全的危機意識。在筆者看來，制止餐飲浪費，餐館要“舍得”。餐飲浪費最嚴重的還是餐館。畢竟很多人在家里做飯，都是定人定量，飯多了可以下頓再吃，菜多了只要沒隔夜，還會再利用。而在餐廳吃飯，很多人吃得是“面子”，覺得吃不完打包不好看、很麻煩，也不衛(wèi)生，所以餐館的浪費特別嚴重。從筆者的自身經(jīng)歷來看，餐館的餐飲浪費主要有三大原因。其一，餐館對浪費視而不見。對于餐館而言，浪費掉的食物，都是由顧客買單的。顧客點了500元的食物，只吃了300元，還剩200元，這剩下200元的食物，即便是倒掉了，也跟餐館沒什么關系，反正餐館收了錢。正是這種對糧食安全和“粒粒皆辛苦”缺乏切膚之痛，所以，很多餐館希望顧客多點一點菜。只有多點菜，消費高點，才能夠賺取更多利潤。筆者有時到餐館點菜，覺得菜品已經(jīng)夠了，但是旁邊的服務員卻一個勁地讓加菜，說肯定不夠吃。結果飯畢，餐桌上還剩了很多根本吃不完的菜。這就是對浪費視而不見造成的。其二，餐館設置最低消費標準。當前，一些餐館的包間，有的免費，有的需要收取服務費，還有的餐館雖然不收取服務費，但是，卻設置了最低消費標準。比如有的餐館，10個人的包間，卻硬要設置1200元的最低消費標準。如果餐桌上只坐了8個人，或者坐了幾個小孩子，那么根本就達不到最低消費標準。為了使用包間，只得硬著頭皮點上1200元的菜品，最后卻根本吃不完。這種最低消費是加劇浪費的重要因素。其三，餐館菜品分量太大。餐館的菜品分量大，其目的是提高菜品的單價。很多人到餐館吃飯，一般是親朋好友大家聚在一起，菜品肯定希望多樣化。但是，一些餐館的菜品分量很大，有的時候兩三個人一份菜就夠吃了。而請客吃飯，如果只點一兩份菜，肯定不太合適。在這種狀況下，如果菜品分量大，又想多樣化，那最后就只能浪費。制止餐飲浪費，餐館要“舍得”。舍棄一時一頓的利益，才能夠得到顧客的信賴。餐廳要開得長久，決不能有做“一錘子買賣”的念頭，要立即行動起來，從自身做起，不要催促客人多點菜，從顧客利益出發(fā)，推出“小份菜”，取消最低消費標準，讓顧客吃得開心，才是長久之計。
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