賓館餐飲部2009年度工作總結(jié)合集五篇-資料下載頁
2024-10-25 17:14本頁面
【正文】 克服困難，順利完成“東博”接待。2004年的“東博會”對我賓館、我餐廳既是一次機遇，更是一次挑戰(zhàn)。面對著首次接待大型國際性團隊的艱巨任務，餐飲部認真做好各項準備工作，充分調(diào)動員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團隊精神，克服了人員少、技術(shù)力量弱的不利因素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神，順利、圓滿地完成了接待任務。六、存在問題。管理方法落后，造成管理不到位，細節(jié)抓不到，重點沒管好。散客銷售力度不足。菜肴創(chuàng)新能力欠缺。包廂電器設備老化、破損嚴重。正式員工年齡偏大，缺乏一線服務人員。服務員的規(guī)范化、個性化服務不能始終堅持。七、2005年計劃。繼續(xù)完善廚房的裝修，以分級量化管理的標準做好廚房的規(guī)范管理。繼續(xù)擴大銷售力度，加強和銷售部門的通力配合，找準切入點，完善團客接待需求。加強管理，掌握好的管理辦法，管理制度化，科學化。**賓館餐飲部第五篇：賓館餐飲部懇談會演講詞賓館餐飲部懇談會演講詞尊敬的各位來賓、各位領(lǐng)導：下午好，請允許我向大家自我介紹一下，我叫，目前，在賓館餐飲部工作，和在座的各位領(lǐng)導在接待的過程中接觸過很多次，相信彼此都了解許多。今天，我是以作為賓館餐飲部代表的身份，在此為在座的各位領(lǐng)導介紹賓館餐飲部的最新經(jīng)營項目和動態(tài)。首先，請允許我為大家介紹賓館餐飲部最新推介的營養(yǎng)自助早餐，我們的營業(yè)時間為每日的早7：10—9：00，早餐品種繁多，主食10余種，涼菜近20余種，精美點心10余種，各類飲料、咖啡、水果、煎蛋、現(xiàn)場為您制作。餐飲部通過購買消毒餐具器械、購買高檔餐用具、內(nèi)部裝飾、更新制作大理石自助餐臺打造營養(yǎng)自助早餐，就是為了達到我們的宗旨：打造霍市營養(yǎng)膳食早餐，終極追求經(jīng)濟、實惠、美味。另外，賓館領(lǐng)導一直秉承嚴把食品及材料進貨渠道，采購有機綠色食品及蔬菜，始終不渝做到讓賓客就餐衛(wèi)生、安全，就餐前，所有餐具全部進行消毒。我們的對客承諾是：吃的安全、吃的衛(wèi)生、吃得放心。其次，賓館餐飲部在2009年重點推出了鮮活的海鮮產(chǎn)品，賓館嚴把海鮮進貨渠道，通過賓館組織的海鮮招標活動，遼寧省丹東專業(yè)人員獲得了進行養(yǎng)殖海鮮的資格，競標方自己有著豐富和專業(yè)養(yǎng)殖經(jīng)驗，并在丹東市東港有著自己的、專業(yè)的漁船和敬業(yè)的打撈海鮮技術(shù)人員，通過自己的海鮮車，直接將當日剛剛上岸的鮮活、美味的海鮮送達賓館，朝發(fā)夕至，減少中間環(huán)節(jié)，所以，賓館的海鮮才能保證鮮活，并且，賓館餐飲部在2009年又不惜重金，聘請了專業(yè)的大連海鮮師傅為賓客烹調(diào)美味的鮮活海鮮，同時也展示了廚師自身精湛的廚藝。賓館餐飲部現(xiàn)在經(jīng)營的海鮮包括海洋鯊魚；澳洲青龍、紅龍；黃海飛蟹；加拿大象拔蚌；大連鮑魚；基圍蝦；石斑魚；長江回魚；中華鱘魚；丹東蝦爬子；桂魚；赤貝；還有丹東黃蜆子等各類鮮活、冰鮮類，同時，各類經(jīng)濟、實惠的貝殼類是您最終的選擇，您會發(fā)覺我們這里的鮮活海鮮總有幾種是您的最愛。我們的海鮮經(jīng)營宗旨是：打造鮮活海鮮的旗艦店，進而影響整個霍市地區(qū)，將蒙東能源賓館的社會影響力，在越一極。其次，賓館餐飲部在原有的經(jīng)營項目上繼續(xù)夯實經(jīng)營和管理基礎(chǔ)，內(nèi)塑素質(zhì)，外塑形象。在4月份賓館餐飲部完成了廚房的更新工作，特聘吉林地區(qū)的名廚來到賓館，來為我們餐飲增加新鮮的氣息，并在宴會接待，婚禮服務的傳統(tǒng)經(jīng)營中深挖潛力，在平時的前臺服務和廚房出品繼續(xù)發(fā)揮優(yōu)勢，進而滿足各大客戶需求。賓館領(lǐng)導在2009年三會上，重點提出2009年餐飲部做好主打營養(yǎng)早餐和海鮮營銷工作，并且，我們已經(jīng)在市電視臺、礦區(qū)電視臺及不同媒介強力進行了廣告宣傳、廣告營銷工作，目前，已經(jīng)效果明顯，賓客滿意度有所增加。但是，我在以往接待工作過程中，也出現(xiàn)各種對菜品和服務不周的地方，我們有信心、我們有決心通過努力來達到在座各位領(lǐng)導的滿意。
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