【正文】 酒精，故翻譯時(shí)用了“啤酒”一詞一直沿用至今。據(jù)遺留的文字記載考證，啤酒已有約5000年的歷史。今天，啤酒已發(fā)展成為世界酒類中生產(chǎn)量與消費(fèi)量最大的酒種，世界上約有165個(gè)國(guó)家和地區(qū)生產(chǎn)啤酒，世界一年啤酒生產(chǎn)量達(dá)1億多噸，世界人均消費(fèi)量20升以上，成為國(guó)際上通用的飲料。我國(guó)是近年來(lái)啤酒發(fā)展速度最快的國(guó)家，1994全國(guó)啤酒產(chǎn)量突破1400萬(wàn)噸大關(guān)，已超過(guò)德國(guó)，消費(fèi)者隨時(shí)都有可能購(gòu)買到冒牌啤酒，那么消費(fèi)者如何怎樣才能識(shí)別假啤酒呢？針對(duì)此問(wèn)題，一位做了十幾年啤酒生意的黃先生說(shuō)，其實(shí)如果消費(fèi)者比較小心的話，識(shí)別假冒啤酒并不是很難，主要可以從四個(gè)方面入手。首先，從啤酒的外包裝上。真的啤酒商品標(biāo)簽圖案比較清晰，顏色比較鮮艷，摸上去表面有凹凸感；冒牌的啤酒商品標(biāo)簽比較模糊、顏色比較淺，紙張的質(zhì)地不好，容易起皺。就拿金威啤酒來(lái)說(shuō)，真的金威商品標(biāo)簽上有用來(lái)防偽的鐳射標(biāo)志，假的就沒(méi)有鐳射標(biāo)志。真的珠江、青島啤酒標(biāo)簽很清晰，假的就比較模糊。從瓶蓋上來(lái)說(shuō)，由于假冒啤酒的瓶蓋是重新壓上去的，因此會(huì)比較松，有時(shí)消費(fèi)者稍一用力便可以將瓶蓋取下來(lái)，真的啤酒蓋子壓得很緊，只有借助工具才能打開(kāi)。其次，從氣味上來(lái)識(shí)別。由于假冒啤酒的瓶蓋是重新壓上去的，自然會(huì)存在密封不嚴(yán)的情況。因此，瓶中的麥芽酒香味便揮發(fā)掉了，啤酒沒(méi)有了酒香。真的啤酒打開(kāi)蓋后，聞起來(lái)有很濃的酒香味。第三，從開(kāi)酒時(shí)的氣泡來(lái)識(shí)別。由于假冒啤酒密封不嚴(yán)，瓶中的二氧化碳會(huì)慢慢揮發(fā)掉。因此，打開(kāi)啤酒時(shí)或酒倒入杯中時(shí)，不會(huì)冒氣泡，或者冒得很少。真的啤酒就會(huì)冒很多氣泡，甚至啤酒從杯子中溢出來(lái)。第四，可從味道上來(lái)識(shí)別。消費(fèi)者在飲用冒牌啤酒時(shí)，會(huì)感到味道比較淡，沒(méi)有什么 啤酒味。而真的啤酒味道則比較重，酒味也比較濃。啤酒，這樣飲用才健康夏天炎熱，不少人經(jīng)常飲用啤酒，有些人擔(dān)心飲用啤酒有礙于健康，答案是否定的。啤酒是以麥芽、大米、酒花、啤酒酵母和釀造水為原料，在不銹鋼設(shè)備中經(jīng)過(guò)數(shù)周釀造而成的產(chǎn)品。啤酒中也沒(méi)有添加人工化學(xué)制劑、色素和防腐劑。因此，適量飲用有益健康。挑選適合你的啤酒如今的啤酒家族十分興旺，市場(chǎng)上的啤酒種類繁多，有生啤酒、熟啤酒、無(wú)醇啤酒和運(yùn)動(dòng)啤酒等等。這些啤酒的成分不同，而人的體質(zhì)也有所不同，所以喝啤酒要因人而異。生啤酒：比較適于瘦人飲用，生啤酒（即鮮啤酒），是沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的啤酒。由于酒中的活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內(nèi)仍可以繼續(xù)進(jìn)行生化反應(yīng)，因而這種啤酒喝了很容易使人發(fā)胖。另外生啤酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解，增進(jìn)食欲，加強(qiáng)消化，增加營(yíng)養(yǎng)，對(duì)瘦人增強(qiáng)體質(zhì)，增加體重也是有好處的。熟啤酒：經(jīng)巴氏殺菌后的啤酒就成了熟啤酒，因酒中酵母已被加溫殺死，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好，不會(huì)在胃中繼續(xù)繁殖，所以胖人飲用較為適宜。此外還有低醇啤酒、無(wú)醇啤酒、運(yùn)動(dòng)啤酒等，可根據(jù)個(gè)人身體狀況，有選擇的飲用，那會(huì)對(duì)你的身體更加有益。啤酒的正確飲用方法啤酒最佳飲用溫度在8攝氏度－10攝氏度左右，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡，給人一種最佳的口感。冬季飲用啤酒時(shí)不必冰鎮(zhèn)，如需熱飲，可將酒瓶放人30℃左右的水中浴熱，然后取出搖勻即可。啤酒絕不能冷凍保存。啤酒的冰點(diǎn)為－l．5攝氏度，冷凍的啤酒不僅不好喝，而且會(huì)破壞啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分，使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離。同時(shí)，啤酒是經(jīng)過(guò)人工氣體加壓制成，在過(guò)度冷凍中，由于體積膨脹造成瓶?jī)?nèi)氣壓上升，易發(fā)生瓶子爆裂，造成傷害事故。啤酒不宜細(xì)飲慢酌，否則酒在口中升溫會(huì)加重苦味。因此喝啤酒的方法有別于喝烈性酒，宜大口飲用，讓酒液與口腔充分接觸，以便品嘗啤酒的獨(dú)特味道。不要在喝剩的啤酒的杯內(nèi)倒入新開(kāi)瓶的啤酒，這樣會(huì)破壞新啤酒的味道，最好的辦法是喝干之后再倒。喝啤酒的四點(diǎn)注意啤酒，清涼爽口，含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素，深受人們喜愛(ài)。但是，飲用時(shí)的一些注意事項(xiàng)往往不能引起人們的注意，比如吃烤肉串時(shí)喝啤酒，就不妥當(dāng)。專家提醒廣大消費(fèi)者在選購(gòu)、飲用啤酒產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：一、建議消費(fèi)者不要購(gòu)買標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范，使用捆扎包裝或非Ｂ字標(biāo)記玻璃瓶包裝的啤酒，以免發(fā)生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。二、啤酒的最佳飲用溫度在8～10攝氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡，給人一種最佳的口感。三、啤酒絕不能冷凍保存。啤酒的冰點(diǎn)為－，冷凍的啤酒不僅不好喝，而且會(huì)破壞啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分，使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離。同時(shí)容易發(fā)生瓶子爆裂，造成傷害事故。四、不宜在喝啤酒的同時(shí)吃煙熏食品。煙熏食品中含有機(jī)胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)方烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當(dāng)飲酒過(guò)量而使血鉛含量增高時(shí)，上述物質(zhì)與其結(jié)合，可誘發(fā)消化道疾病甚至腫瘤。飲酒有許多講究，下面就飲酒的最佳品種、最佳時(shí)間、最佳飲量、最佳佐菜逐一分說(shuō)。最佳品種 酒有白酒、啤酒、果酒之分，從健康角度看，當(dāng)以果酒之一的紅葡萄酒為優(yōu)。法國(guó)人少患心臟病即得益于此。據(jù)研究人員介紹，紅葡萄酒中有一種被稱為槲皮酮的植物色素成分，是其奧秘所在。此種物質(zhì)以抗氧化劑與血小板抑制劑的雙重“身份”保護(hù)血管彈性與暢通。荷蘭一醫(yī)生觀察805名男性后發(fā)現(xiàn)，常飲紅葡萄酒者患心臟病的危險(xiǎn)會(huì)降低一半。白葡萄酒雖與其“同宗”，但因在釀制過(guò)程中槲皮酮喪失殆盡，故幾乎無(wú)保護(hù)心臟的作用。一、生啤酒。比較適于瘦人飲用，生啤酒(即鮮啤酒)，是沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的啤酒。由于酒中和活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內(nèi)仍可以繼續(xù)進(jìn)行生化反應(yīng)，因而這種啤酒喝了很容易使人發(fā)胖。另外生啤酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解，增進(jìn)食欲，加強(qiáng)消化，增加營(yíng)養(yǎng)，對(duì)瘦人增強(qiáng)體質(zhì)，增加體重也是有好處的。二、熟啤酒。經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后的啤酒就成了熟啤酒，因?yàn)榫浦械慕湍敢驯患訙貧⑺?，不?huì)繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好，不會(huì)在胃中繼續(xù)繁殖，所以胖人飲用較為適宜。三、低醇啤酒。低醇啤酒適合從事特種工作的人飲用，如駕駛員、演員等人。低醇啤酒是啤酒家族新成員之一，它也屬低度啤酒。低醇啤酒含有多種微量元素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)成分。人喝了這種啤酒不容易“上頭”，還能滿足“癮君子”們的酒癮。四、無(wú)醇啤酒。無(wú)醇啤酒也是啤酒家族中的一名新成員，也屬于低度啤酒，只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，無(wú)醇啤酒的營(yíng)養(yǎng)同低醇啤酒一樣豐富。因?yàn)樗凭忍貏e低，所以很適婦女、兒童和老弱病殘者飲用。五、運(yùn)動(dòng)啤酒。顧名思義是供運(yùn)動(dòng)員們飲用的，它也是啤酒家族的新成員。運(yùn)動(dòng)啤酒除了酒精度低以外，還含有黃芪等15種中藥成分，能大大加快運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)體能的速度。難怪不少運(yùn)動(dòng)員們喝了以后都贊揚(yáng)它好。扎啤實(shí)際上就是鮮啤酒或生啤酒，為什么稱為“扎”，有兩種說(shuō)法：一是外文音譯而來(lái)；二是粵港習(xí)慣稱呼，從釀造工藝來(lái)講，其本質(zhì)就是釀制成熟的，未經(jīng)熱處理的，在市上以特定方式出售的鮮啤酒。價(jià)格同等量的熟啤酒高3—5倍，究其原因以有下幾個(gè)方面： 其一，因?yàn)樗酋r啤酒，保持了啤酒良好的口味養(yǎng)；其二，生產(chǎn)過(guò)程中，無(wú)菌條件要求嚴(yán)格，設(shè)備投資大，在灌裝前要經(jīng)過(guò)膜過(guò)濾或孔過(guò)濾，除去所有的微物，啤酒桶和生產(chǎn)環(huán)境也要嚴(yán)格無(wú)菌； 其三，銷售方式獨(dú)特，要通過(guò)鮮啤酒銷售機(jī)進(jìn)行降溫和補(bǔ)充二氧化碳，并利用二氧化碳?jí)核推【疲苊饬似【平佑|空氣而產(chǎn)生氧化味； 其四，是因?yàn)橥把b鮮啤酒的保質(zhì)期不長(zhǎng)期經(jīng)銷商承擔(dān)了一定的風(fēng)險(xiǎn)，如果不能及時(shí)售出，會(huì)造成很大的經(jīng)濟(jì)損失；其五，是商業(yè)性方面的因素，由于扎啤是一種新型的商品，為了維持其自身的價(jià)值，同時(shí)也為了其長(zhǎng)期的生存，一問(wèn)世就抬高了身價(jià)。