【正文】 食源性疾病報告制度和監(jiān)測體系，加速先進(jìn)的食品安全控制技術(shù)的推廣應(yīng)用，加大執(zhí)法監(jiān)管力度，加強(qiáng)對食品從業(yè)人員和消費(fèi)者進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，提高全民食品衛(wèi)生意識和責(zé)任感，采取綜合有效控制措施，減少食品中危險因素的污染，控制食源性疾病發(fā)生，以保護(hù)廣大人民群眾的身體健康。綜上所訴，讓我們以科學(xué)的營養(yǎng)為指導(dǎo)，做到均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡，時刻注意飲食安全，關(guān)注飲食問題，吃出健康。第五篇：淺析現(xiàn)代食品營養(yǎng)與安全淺析現(xiàn)代食品營養(yǎng)與安全隨著社會的進(jìn)步與發(fā)展，生命健康日益為世人所注重。食品營養(yǎng)與安全方面受到越來越多的人關(guān)注。提高營養(yǎng)健康水平是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然趨勢，也是經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展的重要內(nèi)容，營養(yǎng)健康水平始終是反映一個國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文明進(jìn)步程度和生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。越來越多的國家和地區(qū)政府意識到，營養(yǎng)健康狀況好壞，直接關(guān)系到國家社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，關(guān)系到全民素質(zhì)的高低。21世紀(jì)的經(jīng)濟(jì)、技術(shù)競爭實質(zhì)上是人才的競爭，是人口素質(zhì)的競爭。要提高中華民族參與國際競爭的能力，就必須下大力氣，不斷改善全民族的營養(yǎng)健康狀況，努力提高公眾營養(yǎng)健康水平。飲食可以滿足身體的各種營養(yǎng)需求，讓身體有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動；有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能；有充分的無機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾??；有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。首先談一下營養(yǎng)。營養(yǎng)，是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中營養(yǎng)物質(zhì)以滿足機(jī)體生理需要的生物學(xué)過程。營養(yǎng)學(xué)是研究食物中的營養(yǎng)素及其它生物活性物質(zhì)對人體健康的生理作用和有益影響。合理營養(yǎng)是指通過合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工，向機(jī)體提供足夠的能量和各種營養(yǎng)素，并保持各營養(yǎng)素之間的平衡，以滿足人體的正常生理需要、維持人體健康的營養(yǎng)。合理的膳食是形成和保持健康體魄，滿足體力及腦力勞動需要的巨大能量所必需的。而肥胖，則是指人體脂肪的過量儲存，表現(xiàn)為脂肪細(xì)胞增多和(或)細(xì)胞體積增大，即全身脂肪組織塊增大，與其它組織失去正常比例的一種狀態(tài)。常表現(xiàn)為體重增加，超過了相應(yīng)身高所確定的標(biāo)準(zhǔn)體重。肥胖并不是很多人說的“營養(yǎng)好”了，相反，肥胖是另一種形式的營養(yǎng)不良，也就是營養(yǎng)不均衡。通過對食品營養(yǎng)與安全的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，全面系統(tǒng)地闡述了食品營養(yǎng)學(xué)和食品安全衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)理論和實際應(yīng)用。在掌握了這些基礎(chǔ)知識之后，便有了研究一下食品安全問題的意向。最近的2011年的全國兩會如火如荼，食品安全問題也隨之再次被提上日程。2008年的“三聚氰胺”事件，讓食品安全成為2009年“兩會”關(guān)注的熱點(diǎn)，也催生了2009年6月出臺的《食品安全法》，2010年春節(jié)期間，海南毒豇豆席卷全國，三位副總理攜15部長共保食品安全，食品安全委員會應(yīng)運(yùn)而生。然而2010年，微博仍盛傳這樣一個段子：“中國人的胃 很結(jié)實，它負(fù)責(zé)消化一切：膠面條、皮革奶、鎘大米、瘦肉精、三鹿粉、甲醇酒、人造蛋、紙腐竹、地溝油、罌粟湯 ”。這雖然是一句調(diào)侃，但顯然流露了百姓對當(dāng)前食品安全的擔(dān)憂。食品安全問題是關(guān)乎民生的大問題，倘若國人還不關(guān)注這個關(guān)乎生命的問題，社會的安全問題將更加嚴(yán)重的荼毒生靈?！昂軕M愧啊，剛吃飽，就出現(xiàn)了食品安全的問題?！敝泄仓醒胝尉治瘑T、國務(wù)院副總理王岐山在參加山東代表團(tuán)審議政府工作報告時，提到食品安全問題連稱慚愧。民以食為天，食以安為先，食品安全關(guān)系人民群眾健康和生命安全，關(guān)系經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會和諧，始終是百姓關(guān)注熱點(diǎn)。今年兩會，全國人大代表、政協(xié)委員再次重點(diǎn)關(guān)注食品安全這個話題，他們繼續(xù)為全面提高食品安全保障水平建言獻(xiàn)策。如何解決食品安全問題，這些問題究竟源起何處，相信這些才是值得我們思考的問題。何去何從，才是我們真正要思考的問題。那么，怎樣的飲食才算是安全又科學(xué)的呢?科學(xué)飲食宜遵守的八項基本原則。第一，宜食用多種多樣的食物，以獲得人體所需的各種營養(yǎng)成分。第二，宜吃均衡而充分的飲食，包括水果、蔬菜、谷物、油脂、奶及其制品、魚、肉、蛋和豆類。第三，宜保持理身高想的體重，~64千克和53~68千克。~59千克和49~63千克。第四，飲食宜以魚肉、瘦肉、家禽、豆制品作為蛋白質(zhì)的主要來源。第五，宜食用含淀粉和纖維素較多的食物，把它們作為熱能的主要來源。第六，宜講究食糖，不要吃太多的糖。糖只能供給熱能而幾乎不含其他營養(yǎng)素。第七，喝酒宜適量，喝酒過多，對身體危害極大。除了要遵守以上的八大原則外，每天進(jìn)食要保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（動物蛋白和大豆蛋白）。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素B維生素B煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機(jī)體的吸收和發(fā)育，若維生素D營養(yǎng)狀況正常時，不必嚴(yán)格控制鈣磷比例。另外，我們要合理的膳食，使食物的營養(yǎng)素和我們機(jī)體的需求兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。我認(rèn)為，除了要飲食合理外，要想有一個健康的身體，適當(dāng)?shù)腻憻捠潜夭豢缮俚?。?dāng)然，每個年齡段的人都有各自的鍛煉方式，只要適合自己就好。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現(xiàn)。因此，我們必須養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不可以挑食，只吃葷菜不吃素菜，當(dāng)然也不能為了減肥只吃素菜，營養(yǎng)的攝取一定要均衡。有些東西也許好吃，但對身體不一定有好處。世界衛(wèi)生組織公布了十大垃圾食品： ①油炸食品，此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險食品。② 罐頭類食品，不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。③腌制食品。④加工的肉類食品（火腿腸等），這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險。⑤肥肉和動物內(nèi)臟類食物。⑥奶油制品，常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。⑦方便面，屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。⑧燒烤類食品，含有強(qiáng)致癌物質(zhì)三苯四丙吡。⑨冷凍甜點(diǎn)，包括冰淇淋、雪糕等。⑩果脯、話梅和蜜餞類食物，含有亞硝酸鹽。這十大類垃圾食品中，不可否認(rèn)的，大多數(shù)都是我們平時愛吃的東西，可是這類東西一直危害著我們的健康。盡管如此，并不代表我們能夠不吃，因此，我們只能盡量的避免吃此類的食物，讓我們擁有一個健康的身體。并不是所有的食物都可以一股腦的吃下去的，有些食物相克，吃了對身體反而有害。比如說，黑木耳與白蘿卜同食能導(dǎo)致皮炎與皮癬、老年斑，盡量避開同食。西瓜與羊肉同食會大傷元?dú)狻⒚庖吡ο陆?，?dǎo)致多種病癥。米湯與牛奶合服對維生素A造成破壞，長期服用損壞視力。紅薯和雞蛋同食易引發(fā)腸梗阻及腹脹，應(yīng)盡量避開同食。蜂蜜和大蔥同食會引起中毒，傷眼睛，引起眼睛不適，嚴(yán)重會導(dǎo)致失明。雞肉和芹菜同食會傷元?dú)?，可使身體免疫力下降，會引起多種疾病，盡量少在一起食用。驢肉與菌類同食會引發(fā)心腦血管病，重者不及時搶救會死亡。土豆和甜柿子長期同食可導(dǎo)致尿結(jié)石、腎結(jié)石，應(yīng)盡量少吃。紅薯與西紅柿同食會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉，可引發(fā)結(jié)石病，食用應(yīng)盡量避免。醋與羊肉同食會引發(fā)心臟病，所以吃羊肉時，盡量不要放醋。吃菠菜時喝牛奶會引起痢疾。胡蘿卜含蘿卜素與酒精一起進(jìn)入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。雞肉與菊花茶同食會中毒，后果嚴(yán)重，應(yīng)堅決避開。南瓜與羊肉同食易導(dǎo)致胸膜炎、肺氣腫。很多食物同時吃下去，會影響我們身體的健康，我們在平時生活中應(yīng)該注意。當(dāng)今的社會做到食品營養(yǎng)與安全對我們來說非常重要，所以我們要以科學(xué)的食品營養(yǎng)為指導(dǎo)，做到均衡營養(yǎng)，注重膳食平衡，注意食品安全，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。做到了這些，那么疾病也會遠(yuǎn)離我們，這樣我們就吃出健康，吃出精彩的人生，享受高品質(zhì)的生活。參考文獻(xiàn)：[1] 王薇霍軍生李瑞芬 [J]《現(xiàn)代食品營養(yǎng)與安全》 2005,8[2] 張妍姜淑榮《食品衛(wèi)生與安全》 2010,7[3] 王俊東《食品營養(yǎng)與健康》2008,6[4]高宇萍袁靜宇《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》 2010,3