校本部營(yíng)養(yǎng)午餐自查報(bào)告-資料下載頁(yè)
2024-10-21 11:39本頁(yè)面
【正文】 本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照有關(guān)要求，認(rèn)真對(duì)照省、市、縣政府、教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對(duì)食堂管理和食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將自查工作匯報(bào)如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí) 為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。組 長(zhǎng)：張 頡（校長(zhǎng)）副組長(zhǎng)：李春林（食堂負(fù)責(zé)人）組 員： 馬志鵬（食堂管理員）李海成（庫(kù)管員）宋文忠（學(xué)校衛(wèi)生管理員）領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。二、自查情況：我校享受早餐和午餐的學(xué)生282人教職工28人，共計(jì)310人。學(xué)校把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了各項(xiàng)規(guī)章制度。(一)、就餐制度嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)吃早餐午餐，無(wú)特殊情況不得提前或推遲。打飯時(shí)按照班級(jí)自覺(jué)排隊(duì)，不大聲喧嘩?？迫谓處熁虬嘀魅魏炞趾蠓娇纱蝻垺？迫谓處熁虬嘀魅稳特?fù)責(zé)運(yùn)送食品到教室，并和學(xué)生一起就餐。要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。(二)、驗(yàn)收制度由于地域關(guān)系，每周采購(gòu)一次蔬菜，即周一早上。采購(gòu)的蔬菜驗(yàn)收后方可使用，一是驗(yàn)數(shù)量，以學(xué)校稱的為準(zhǔn)，二是要驗(yàn)質(zhì)量，確保無(wú)腐爛、變質(zhì)等。驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員李海成、宋文忠、王先科在接收單上簽名，不合格的堅(jiān)決不接收，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入學(xué)校。未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入學(xué)校，在驗(yàn)收過(guò)程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。(三)、安全管理制度：學(xué)校熟食每天都要留樣一份，放入留樣柜內(nèi)，保存48小時(shí)，48小時(shí)后方可在留樣記錄上簽“正?！?。班主任要讓學(xué)生每天如實(shí)簽名，班主任簽好登記表，簽好后上交到伙管室處保存、歸檔。班主任要指導(dǎo)學(xué)生每天就餐后，將雞蛋皮、剩飯菜等垃圾及時(shí)清理掉。（四）、食堂食品安全食堂有食品經(jīng)營(yíng)許可證（因撤校，還沒(méi)有換法人名字），無(wú)轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租等行為。4位廚師有健康證與培訓(xùn)證明，在崗人員的個(gè)人衛(wèi)生符合要求。加工場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，有通風(fēng)和排煙裝置。食品貯存符合要求。采購(gòu)的食品及原料有票證。（五）、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管賬員要建立健全收支流水帳和轉(zhuǎn)入、支出明細(xì)賬，每月向校委會(huì)匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。三、存在的問(wèn)題：廚師操作技術(shù)有待于進(jìn)一步提高，加強(qiáng)廚技培訓(xùn)。食堂衛(wèi)生需進(jìn)一步加強(qiáng)，清除衛(wèi)生死角，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，使監(jiān)管與自律相結(jié)合，使衛(wèi)生能夠達(dá)標(biāo)。由于人數(shù)多，飯菜單一，做更多品名的飯菜不方便。很難達(dá)到全部的人員的要求。四、整改措施：重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育。安排專人負(fù)責(zé)向社會(huì)、家長(zhǎng)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)午餐計(jì)劃的宣傳。盡力與食品提供商商量，隨季節(jié)、時(shí)令的變化，調(diào)整采購(gòu)價(jià)格。合理安排每周的食譜，是食品更加科學(xué)化，更加注重營(yíng)養(yǎng)搭配，注重色香味搭配，縮小差距，達(dá)到師生的基本要求。開(kāi)城小學(xué) 2012 年10月18日
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