【正文】 研究的資料很少。清華大學美術學院張夫也寫的《器以載美－－ 日本日用器具的審美特征》一文中，作者以日本日用器具為切入點，從日本民族性出發(fā)剖析日本藝術的成因和特征。徐靜波的《試論日本飲食文化的諸特征》一文中，作者是通過日本飲食文化特征揭示日本人的審美意識。本文想通過和食器更加深入具體地分析日本民族的審美及其成因，達到從另一方面加深對和民族文化本質的了解，從借鑒其國家平衡傳統(tǒng)與現(xiàn)代問題的可取之處的目的。日本文化の形成と民族の美意識についての資料もたくさんあると思う。しかし、和食器を通じて、日本人の美意識を深く研究する資料は少ない。清華大學美術學院の張夫也教授は《器具から見た日本人の美意識－－ 日本の日用器具の美意識》の文中で、日本の日用器具によって、日本の民族性という視點から、日本蕓術の美意識を研究する。徐靜波の《日本の飲食の文化の諸特徴を論じる》の文中で、作者は日本の飲食の文化の特徴を通じて、日本人の美意識を掲示する。本文は和食器から、日本民族の美意識と成因を分析すると思って、一方から、日本の文化に対して理解を深める、文化においては伝統(tǒng)と現(xiàn)代とのバランスのとれた融合を手本とする。2，研究意義研究の意義中國與日本自古有著千絲萬縷的聯(lián)系。通過對審美特征和文化本質的研究，剖析其國民性和價值觀，從而對異文化游較深的了解。更為重要的是希望通過本文為我國解決傳統(tǒng)與現(xiàn)代問題提供借鑒和參考。日中両國は、一衣帯水の間にある隣國である。美意識と文化の本質の研究を通じて、両國の國民性と価値観を分析して、それによって異文化に対しての理解を深める。もっと重要なのは本文から、我が國の文化においては、伝統(tǒng)と現(xiàn)代とのバランスのとれた融合を手本とすることを望む。3，研究方法歸類分析法 例證法分類分析法 例証法4，研究內容研究內容 要旨 本文以和食器為對象研究日本人的審美特征及其成因以達到加深對日本食文化及其民族的了解。具體而言，通過和食器的質材，形狀，顏色和季節(jié)的選用搭配中，研究和民族崇尚自然地情結；通過對和食器的色澤，質地以及其殘缺性美了解和民族與茶道花道相通的熱愛佗寂之美的特征；分析器包容之美并揭示其民族深層的值得我們學習的地方。本文は和食器を通じて、日本人の美意識および成因を研究して、日本の文化に対して理解を深める。具體的に言れば、和食器の材質、形、色や季節(jié)に合わせて使うことから、日本民族の自然を神と崇め、自然と共存して生きてきたことを理解できる；和食器色、材質ゃ不完全美などから、日本民族の茶道や花道は通じ合っている美意識；和食器から見た日本人の美意識を分析して、私たちが學ぶに値するものを求める。 キ－ワ－ド 日本民族 和食器 －ワ－ド日本民族 和食器 美意識 はじめに 每個國家對食器都有所重視，但在日本最為明顯，他們一直追求在滿足使用者基本功能需求的同時，使和食器更具觀賞性和由此引發(fā)的深沉意義，形成了和民族食器文化及其審美特征，在此基礎上研究其深沉次原因。 はじめに どの國でも食器を重視して、日本は最も明らかで、彼らはずっと使用者の基本的な機能の需要を満足させる同時に、食器観賞性を求めて、深い意味を更に備えて、民族の食器の文化と美意識を形成してと、この基礎の上でその深層原因を研究する。 本論 以自然和諧為美 以兼以并蓄為美 本論 自然と調和した美しさ通過對和食器的研究，我們明白和民族是崇尚自然并于生活中體現(xiàn)自然美的民族，是善于精雕細琢同時又能發(fā)掘殘缺之美內涵的民族，是具有很大包容性，善于借鑒吸收外來養(yǎng)與本民族文化有機結合形成自己的競爭力的民族，這一特點也是我們應該學習的地方。4．5結和食器を通じて、大和民族は自然を神と崇め、自然と共存して生きてきた民族ということ分かった。彼らは腕によりをかけて仕上げることに長じて、同時に、大きい収容性を持っていて、さまざまな外來文化を受容し共存させることは日本民族の特性である。この點では私たちが勉強すべきなことである。論文開題報告3一、研究背景20世紀初才在我國大量栽培。洋蔥中含有豐富的黃酮類化合物，而黃酮類化合物在醫(yī)藥和食品中有著廣泛的應用。黃酮類化合物具有抗癌、抗心血管老化、抗炎、殺菌及降血壓等作用。有報道說，洋蔥中主要的類黃酮是黃酮醇懈皮素及其衍生物，其含量達總黃酮含量的80%以上，由于含有酚烴基結構而具有較強的抗氧化作用，許多藥理學研究表明，懈皮素具有比其它類類黃酮更強的抗氧化性、清除自由基活性、抑制脂肪氧合酶和環(huán)氧化物酶，防止血小板凝集的作用。由于洋蔥具有多種保健功能特性，其精深加工產品蘊涵著巨大的市場。因此，對洋蔥的深入研究將會為降血糖、降血脂、抗血栓、抗菌抗癌等天然藥物的開發(fā)利用提供新的線索。目前對洋蔥的研究主要集中在含硫化合物上，而對其黃酮類化合物提取、應用開發(fā)技術方面的研究報道甚少目前，國內也幾乎沒有真正意義上的洋蔥深加工產品，其加工水平和產品處于脫水等較低水平。例如:洋蔥干和洋蔥粉，以及洋蔥沙拉醬等。而在發(fā)達國家開發(fā)出洋蔥黃酮膠囊、洋蔥方便食品等多種既具較強保健功能又方便、營養(yǎng)可口的深加工產品。因此通過高新技術應用和提取工藝的優(yōu)化從洋蔥中提取黃酮類化合物，能夠提高原料的利用率，提高產品的附加值，有利于經濟效益的提高。我國加入WTO后，因包括勞動力在內的生產要素低廉，所以洋蔥等原料在國際貿易中具有明顯的外貿比較優(yōu)勢。多年來中國洋蔥產業(yè)主要以原料或初級加工產品面向國際市場。目前，我國洋蔥及其制品的生產和銷售受到三個方面的制約:第一，原料形式出口和銷售受市場因素制約較大，且價格較低，附加值低。第二，應用領域不寬，出口價格波動較大，導致產品積壓，同時又反過來影響了種植和加工。第三，加工品種類型單一，銷售一市場單一。以上三方面的影響導致其價格不穩(wěn)定，收入不穩(wěn)定，極大地影響了我國洋蔥產業(yè)的發(fā)展。尤其是洋蔥產業(yè)普遍存在產品結構不合理、品種單一、生產上藝水平低、呈現(xiàn)主要藥理功能作用的風味物質提取率及在產品中的含量低的缺點，難以創(chuàng)造高技術含量、高附加的適應市場需求的新產品，嚴重影響了產業(yè)的進一步發(fā)展。而洋蔥高品質、高價值的貿易品越來越受到食品工業(yè)的推崇，在國外發(fā)展迅速，己逐漸成為食品工業(yè)的主要原料之一，這些在我國則剛剛起步。我國面臨全面與國際接軌后更加激烈的國際競爭，這迫切需要洋蔥產業(yè)要有較大的發(fā)展。我們必須積極增加人力資本和技術投入，不斷增加知識產品的生產，依靠洋蔥原料外貿比較優(yōu)勢構建我們的產品競爭力。通過本實驗的研究，一、可以為充分有效開發(fā)和利用洋蔥功能性成分奠定基礎、提供必要的依據(jù)。洋蔥的深加工和功能食品的研究開發(fā)要建立在其功能性成分深入細致的研究基礎上。而國內外雖在這方面做了很多工作，但仍有很多需要進一步研究和實驗的內容。通過本實驗研究期望能在這一方面有所貢獻。二、提高洋蔥的附加值，為廣大種植戶帶去更多的實惠。開發(fā)洋蔥深加工產品，為培植洋蔥育種→種植→貯藏→運輸→深加工→包裝→營銷的產業(yè)鏈，帶動和發(fā)展一方產業(yè)。在提高洋蔥附加值和經濟效益的同時帶來社會效益，為廣大農民種植戶提供發(fā)家致富的機會。是解決三農問題，尋求長期切實可行、行之有效的方法和途徑。三、有利于產業(yè)結構的調整。利用豐富的原料資源，發(fā)揮中國生產成本相對較低的優(yōu)勢，開發(fā)出適合國際市場所需的深加工產品，完全有可能成為出口創(chuàng)匯的渠道。從而改變我國農產品依賴于原料出口的現(xiàn)狀。二、該選題的研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢洋蔥品質優(yōu)良、營養(yǎng)豐富、易于生產管理，作為天然的保健營養(yǎng)食品，一直受到人們的青睞。洋蔥由外國引入我國，因此我國對洋蔥栽培的時間相對來說并不算長，但是盡管如此，由于洋蔥適應性強，又耐貯藏和運輸，而我國自然條件十分有利于洋蔥的生長，所以，在我國種植歷史雖然短，但發(fā)展速度很快，現(xiàn)如今它已經成為我國栽培面積大、栽培范圍廣、產量最高的蔬菜之一。洋蔥同生姜、大蒜一樣，都是亞洲國家傳統(tǒng)的藥食兩用植物，含有多種生理活性成分，在保健和預防、治療慢性病等方面具有多種功效。近年來，隨著人們對自身保健意識的增強，日益強調食品原料及添加劑的天然性、功能性，使得人們更加關注洋蔥的藥食兼用特性，期望提取、富集其生理活性成分，更好的滿足人們的需要。洋蔥中含有豐富的黃酮類化合物，而黃酮類化合物化合物的生理活性作用較為廣泛，具有抗癌、鎮(zhèn)痛、提高免疫能力等藥用保健功能。在臨床上，可以用來預防和治療腦動脈硬化及腦血管循環(huán)不順暢等疾病。由于注意到洋蔥中類黃酮的含量較高，而且類黃酮種類為具有廣泛生理活性的榭皮素及其糖甙，美國、日本以及歐洲一些國家對洋蔥中類黃酮的研究非常重視。而國內對洋蔥的研究主要集中在含硫化合物上，黃酮類化合物、前列腺素類和氨基酸類等的藥理研究還有待進一步的研究。目前國內外主要是從銀杏葉、大豆、山植葉、荷葉、芹菜葉、水芹、花生殼等材料中利用有機溶劑、超聲波、酶解等方法提取類黃酮化合物，為了進一步提高類黃酮的質量，將類黃酮產品推向廣闊的市場，有必要尋求更多的原料及合適的提取方法以及研究最佳的提取工藝條件。三、主要研究內容及預期目標主要研究內容回流法提取洋蔥皮總黃酮的工藝流程如下:洋蔥皮洗凈→烘干粉碎(過60目篩)→回流提取→提取液→抽濾→離心→總黃酮粗提液→真空干燥→黃酮粗品：通過鹽酸一鎂粉還原反應、金屬鹽類試劑的絡合反應、提取液與濃硫酸的反應以及與NaOH水溶液的反應等顏色反應確定洋蔥提取物中確實含有黃酮，：通過蘆丁分光光度法測定洋蔥中總黃酮含量。產品中黃酮得率可由下式計算，黃酮得率E(%)為:式中: c一洋蔥皮總黃酮提取液的濃度(mg/ml)V一洋蔥皮總黃酮提取液的體積(ml)N一稀釋倍數(shù)M一原料質量(g): 準確稱取粒度為20目、40目、60目、80目的洋蔥粉末各1g，分別加入80%的乙醇溶液20ml，在70℃溫度下一次回流提取2h，二次回流提取lh，合并提取液并抽濾，濾得清液在500Or/min條件下離心8min，然后定容于5Oml容量瓶中。分別準確吸取lml樣液，按建立標準曲線的方法進行吸光度A的測定，從而得出黃酮類化合物的得率。: 準確稱取 1g60目的洋蔥粉末5份，分別加入濃度為50%、60%、70%、80%、95%的乙醇溶液20ml，在70℃溫度下一次回流提取2h，二次回流lh，合并提取液并抽濾，濾得清液在5000r/min條件下離心smin，然后定容于50ml容量瓶中。分別準確吸取lml樣液，按建立標準曲線的方法進行吸光度A的測定，從而得出黃酮類化合物的得率。：準確稱取1g60目的洋蔥粉末5份，分別按料液比(洋蔥粉末g:溶劑體積ml)1:l:1l:1:2l:30加入70%的乙醇溶液，在70℃溫度下一次回流提取2h，二次回流lh，合并提取液并抽濾，濾得清液在5O00r/min條件下離心8min，然后定容于50ml容量瓶中。分別準確吸取lml樣液，按建立標準曲線的方法進行吸光度A的測定，從而得出黃酮類化合物的得率。：準確稱取 1g60目的洋蔥粉末5份，分別加入70%的乙醇溶液20ml，在50℃、60℃、70℃、80℃、90℃溫度下一次回流提取2h，二次回流1h，合并提取液并抽濾，濾得清液在5000r/min條件下離心8min，然后定容至50ml容量瓶中。分別準確吸取lml樣液，按建立標準曲線的方法進行吸光度A的測定，從而得出黃酮類化合物的得率。：準確稱取1g60目的洋蔥粉末5份，各加入70%乙醇溶液20ml，在70℃溫度下一次回流lh、2h、3h，二次回流lh，合并提取液并濾，濾得清液在5000r/min條件下離心8min，然后定容于50ml容量瓶中分別準確吸取lml樣液，按建立標準曲線的方法進行吸光度A的測定，從得出黃酮類化合物的得率。：為獲得較佳的回流法提取洋蔥中總黃酮的工藝條件，需要研究各影響因素及其水平組合對提取效果的影響。為此，正交實驗是在上述單因素實驗基礎上進行的，根據(jù)單因素實驗結果確定正交實驗的因素個數(shù)及水平情況，最后確定洋蔥中總黃酮提取的最佳工藝參數(shù)。預期目標通過實驗結果分析各影響因素及其水平對提取效果的影響，并確定洋蔥中總黃酮提取的最佳工藝參數(shù)，為節(jié)省工藝成本,降低能耗和工業(yè)化生產的合理化作業(yè)提供了有價值的依據(jù)。四、研究方案擬采用的研究方法回流法提取洋蔥總黃酮實驗中，以乙醇—水體系為浸提溶劑，在參考相關文獻和前期實驗的基礎上確定提取次數(shù)為2次，且第二次提取時間為lh，在單因素實驗中考察粉碎粒度、乙醇濃度、浸提時間(指第一次浸提用的時間)、浸提溫度等各因素對黃酮得率的影響，初步找出各個單因素的較好的水平范圍。通過單因素實驗確定帶入正交實驗因素及水平，采用正交實驗設計，以黃酮得率為評價指標，確定較優(yōu)的黃酮提取工藝。準備工作情況及主要措施在老師的悉心指導下，通過查閱圖書，期刊，學術論文，及網上資源，了解了洋蔥中黃酮類化合物提取的研究現(xiàn)狀及方法，進一步深入學習了回流法提取工藝，經過整理篩選制定本次的研究方案，旨在通過實驗優(yōu)化洋蔥中黃酮類化合物的提取工藝，為洋蔥的深加工提供理論指導以及節(jié)省工藝成本,降低能耗和工業(yè)化生產的合理化作業(yè)提供有價值的依據(jù)。五、工作進度安排— 前期準備階段：確定課題，查閱、搜集、整理相關資料文獻，實踐考察，明確實驗思路并制定實驗方案，完成開題報告。— 實驗準備階段：采購原料洋蔥，制備洋蔥粉，以及準備實驗所需儀器及試劑— 實驗階段：采用回流法提取洋蔥中黃酮類化合物，對洋蔥中總黃酮提取液的定性定量檢測。分別考察粉碎粒度、乙 醇濃度、料液比、提取溫度以及提取時間對黃酮得率的影 響。在上述單因素實驗的基礎上進行正交實驗，確定洋蔥中總黃酮提取的最佳工藝參數(shù)?！?結果分析階段：整理實驗數(shù)據(jù)，分析實驗結果并進行討論?！?撰寫畢業(yè)論文，準備畢業(yè)答辯。六、主要參考文獻[1] [M].北京:北京農業(yè)大學出版社,.[2] [D].北京:中國農業(yè)大學,20xx:34.[3] 阮茜,[J].廣東藥學,1995,l:67.[4] 劉麗娟,劉銀燕,[J].中國藥學雜志,20xx,35(6):367369.[5] 葛毅強,倪元穎,、大蒜、洋蔥深加工中的應用[J].中國調味品,20xx,8:713.[6] 劉成梅，[M].北京：化學工業(yè)出版社,20xx:17024