02原料采購管理制度推薦閱讀-資料下載頁
2025-10-11 15:09本頁面
【正文】 原料采購管理制度甘州區(qū)學(xué)校食堂原料采購管理制度為防止學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障廣大師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，特制定本制度。一、嚴(yán)格把好食品原料采購關(guān)，采購食品及原輔料時，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購，并按照國家有關(guān)規(guī)定向供貨商索取有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢測報告。二、采購食品及原料時，應(yīng)向供貨商提出衛(wèi)生質(zhì)量要求，并檢查食品質(zhì)量及食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，相對固定食品采購場所。三、嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感觀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品及原料。四、嚴(yán)禁采購未經(jīng)動物檢疫部門檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品，即不采購無動物檢疫合格章（證）的肉類食品。五、嚴(yán)禁采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；嚴(yán)禁采購其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。六、嚴(yán)格執(zhí)行食品驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收人員檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品，不得進(jìn)入食堂加工。七、采購肉類（含制成品）和奶制品等有相對固定采購渠道的，要與其簽訂采購合同，保證食品質(zhì)量，明確供貨責(zé)任。八、食品采購要根據(jù)菜單安排，做到及時、新鮮、保質(zhì)、保量，不影響食堂加工制作。
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