02原料采購管理制度推薦閱讀-資料下載頁
2024-10-20 15:09本頁面
【正文】 原料采購管理制度甘州區(qū)學校食堂原料采購管理制度為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障廣大師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，特制定本制度。一、嚴格把好食品原料采購關，采購食品及原輔料時，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購，并按照國家有關規(guī)定向供貨商索取有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢測報告。二、采購食品及原料時，應向供貨商提出衛(wèi)生質量要求，并檢查食品質量及食品生產(chǎn)日期和保質期，相對固定食品采購場所。三、嚴禁采購腐敗變質、油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感觀異常、含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品及原料。四、嚴禁采購未經(jīng)動物檢疫部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品，即不采購無動物檢疫合格章（證）的肉類食品。五、嚴禁采購超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；嚴禁采購其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。六、嚴格執(zhí)行食品驗收制度，未經(jīng)驗收人員檢驗或檢驗不合格的食品，不得進入食堂加工。七、采購肉類（含制成品）和奶制品等有相對固定采購渠道的，要與其簽訂采購合同，保證食品質量，明確供貨責任。八、食品采購要根據(jù)菜單安排，做到及時、新鮮、保質、保量，不影響食堂加工制作。
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