【正文】 用無(wú)毒無(wú)害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名。1經(jīng)常清理冰箱，保持冰箱內(nèi)外潔凈。1倉(cāng)庫(kù)放物資要勤檢查，經(jīng)常通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)并作妥善處理。1倉(cāng)庫(kù)必須保處干凈、整潔、整齊，食堂倉(cāng)庫(kù)管理人員要提高“四防”意識(shí)，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。1倉(cāng)庫(kù)門(mén)窗要關(guān)好，鎖好，維護(hù)倉(cāng)庫(kù)物資的安全。1食堂倉(cāng)庫(kù)管理員需持健康證上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個(gè)人衛(wèi)生。做到服裝整潔，不在食堂倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙。學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制為了進(jìn)一步貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督管理，有效預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，保障師生員工身體的健康。特制定食堂食品安全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制。一、學(xué)校食堂食品安全管理員的崗位職責(zé)食堂食品安全管理人員應(yīng)做到每天深入一線，嚴(yán)格檢查食品衛(wèi)生和食品質(zhì)量，并每天組織食堂全體工作人員進(jìn)行一次工作小結(jié)；建立食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)、消毒、留樣等各項(xiàng)規(guī)范操作制度；督促采購(gòu)員、炊事員、分餐員、保管員、保潔員執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生規(guī)章制度；建立食堂從業(yè)人員晨檢制度，一旦發(fā)現(xiàn)其患有影響食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。建立和健全從業(yè)人員日常衛(wèi)生安全教育制度，關(guān)心、了解從業(yè)人員的品行及心理健康狀況，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)處理。規(guī)范食堂各類管理資料。確保食堂安全措施落實(shí)（防污染、防火、防盜、防投毒）。二、學(xué)校食堂采購(gòu)員的崗位職責(zé)應(yīng)到持有食品衛(wèi)生許可證的單位采購(gòu)；采購(gòu)食品應(yīng)向供應(yīng)方提出質(zhì)量要求，并索取檢驗(yàn)證明；不采購(gòu)有毒有害、摻假摻雜、不新鮮的食品；對(duì)定型包裝食品要采購(gòu)生產(chǎn)日期近、離保質(zhì)期遠(yuǎn)的食品；索取購(gòu)貨發(fā)票、以備查驗(yàn)。三、學(xué)校食堂炊事員的崗位職責(zé)注意食品新鮮，變質(zhì)食品不加工烹飪；燒煮食品應(yīng)充分加熱，燒熟煮透、不里生外熟；剩余飯菜應(yīng)在確保質(zhì)量良好的前提下回鍋燒透后再供應(yīng)；不用勺直接嘗味；不用盛放生食品或未消毒容器盛放燒熟食物；當(dāng)天切配的原料，當(dāng)天烹飪加工做好生食品的揀、洗工作，剔除腐敗變質(zhì)、污物及雜質(zhì)；四、學(xué)校食堂分餐員的崗位職責(zé)穿戴清潔工作衣、口罩、帽子，雙手清洗消毒；使用專門(mén)工具，不用手抓取直接入口的食品；不出售未經(jīng)回鍋燒熟煮透的剩余飯菜；保持室內(nèi)清潔，備餐間使用前的空氣用紫外線燈消毒，溫度保持在25176。C 以下。五、學(xué)校食堂保管員的崗位職責(zé)做好食品進(jìn)貨、驗(yàn)收及發(fā)貨登記工作；庫(kù)存食品分類堆放，儲(chǔ)存容器加蓋并掛牌，注明進(jìn)貨日期、質(zhì)量，庫(kù)存食品做到先進(jìn)先出；易腐食品冷藏保存，冷庫(kù)保持薄霜，防止生熟交叉污染；倉(cāng)庫(kù)保持通風(fēng)干燥，做到防鼠、防潮、防蠅、防蟲(chóng)；嚴(yán)禁存放有毒物品、非食品原料及個(gè)人物品。六、學(xué)校食堂餐具保潔員的崗位職責(zé)餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐具、工用具清洗、消毒后必須儲(chǔ)存在保潔柜中備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持整潔二、各崗位責(zé)任追究制學(xué)校校長(zhǎng)是食品安全第一責(zé)任人，食堂主管是直接責(zé)任人，層層簽訂責(zé)任書(shū)，責(zé)任到人，各司其責(zé)。一旦發(fā)生食品安全事故，將依據(jù)職責(zé)分工追究主要責(zé)任人和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。第四篇：食堂食品采購(gòu)制度食堂食品采購(gòu)制度 為防止學(xué)校食物中毒或者其它食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，制定本規(guī)定。第一條：嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)。食堂采購(gòu)員必須與持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位或個(gè)人采購(gòu)食品，并按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證（如：健康證、衛(wèi)生許可證等）；第二條：相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，要按照訂購(gòu)要求對(duì)供應(yīng)單位提供的食品進(jìn)行驗(yàn)收，以保證其質(zhì)量。第三條：禁止采購(gòu)以下食品：（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染的食品。（二）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。（三）超過(guò)保持期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。（四）其它不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。（五）不得訂購(gòu)隔餐的剩余食品、冷葷涼菜食品和四季豆類、野生菌類食品。第四條：采購(gòu)員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。第五條：對(duì)違反本規(guī)定，玩忽職守，引發(fā)食物中毒的采購(gòu)員，嚴(yán)格查處。第六條：本規(guī)定于2011年5月20日起開(kāi)始實(shí)施。大田壩完小2011年5月20日第五篇：食堂食品采購(gòu)協(xié)議書(shū)邵固中學(xué)食堂食品采購(gòu)協(xié)議書(shū)業(yè)主：河北省威縣邵固中學(xué)（以下簡(jiǎn)稱甲方）供貨商：（以下簡(jiǎn)稱乙方）為保證學(xué)校能按時(shí)正常給學(xué)生提供就餐，經(jīng)雙方協(xié)商同意，由乙方給甲方提供所需食品、物品，并訂立本協(xié)議：一、物品種類：蔬菜類；肉制品類；油類、調(diào)味品類；饃饃；二、交貨地點(diǎn)：邵固中學(xué)食堂。三、乙方職責(zé)：（一）供應(yīng)物品報(bào)價(jià)：乙方在供應(yīng)甲方食品過(guò)程中要每周報(bào)價(jià)一次，且以報(bào)價(jià)當(dāng)周價(jià)格為準(zhǔn)。報(bào)價(jià)時(shí)間為每周五報(bào)下一周的價(jià)格。蔬菜類：所報(bào)價(jià)格不得高于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)綜合價(jià)格。肉制品類：所報(bào)價(jià)格不得高于本地市場(chǎng)價(jià)格。調(diào)味品類：所報(bào)價(jià)格應(yīng)與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)格持平或略低于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)格。（二）供應(yīng)食品質(zhì)量保證蔬菜類：蔬菜必須新鮮，且以沒(méi)有噴灑過(guò)生長(zhǎng)素等激素類催長(zhǎng)藥及農(nóng)藥的為佳。肉制品類：必須是經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)質(zhì)檢合格且在保質(zhì)期以內(nèi)的肉制品，且所提供的肉制品不能是病殘的或母豬肉等，更不能是超過(guò)保質(zhì)期及變質(zhì)的肉制品。油類、調(diào)味品類：必須在保質(zhì)期內(nèi)，且有質(zhì)量安全認(rèn)證標(biāo)志。（三）有關(guān)票證索取乙方必須提供本人經(jīng)營(yíng)的所有證件的復(fù)印件給甲方（工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、身份證復(fù)印件等）。乙方必須提供采購(gòu)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)者的相關(guān)證件及食品質(zhì)量的相關(guān)證件。乙方必須提供本次供應(yīng)學(xué)校物品的相關(guān)票證（發(fā)票、簽字收據(jù)、能證明質(zhì)檢合格且在保質(zhì)期以內(nèi)的相關(guān)證件等）（四）如遇停電、停水特殊情形或其它事故，乙方確實(shí)無(wú)法供應(yīng)貨物時(shí)，乙方必須提前一天告知學(xué)校食堂。（五）供貨時(shí)間：由甲方和乙方商定四、甲方職責(zé)甲方必須按商定的時(shí)間向乙方通知采購(gòu)的物品、數(shù)量。甲方必須按本合同規(guī)定，支付乙方采購(gòu)資金。五、資金支付方式甲方和乙方共同商定。六、安全責(zé)任甲方教職員工、學(xué)生因食用學(xué)校飯菜致發(fā)生食物中毒，經(jīng)有關(guān)單位鑒定原因后，如確實(shí)為乙方提供的物品質(zhì)量問(wèn)題引發(fā)的事故，乙方除需負(fù)擔(dān)全數(shù)的醫(yī)藥費(fèi)外，并應(yīng)承擔(dān)法律上一切責(zé)任且放棄先訴抗辯權(quán)。甲方并立即解除此協(xié)議。甲方教職員工、學(xué)生因食用學(xué)校飯菜到致發(fā)生食物中毒，經(jīng)有關(guān)單位鑒定原因后，如為甲方加工過(guò)程中造成的問(wèn)題，甲方自行負(fù)擔(dān)全數(shù)的醫(yī)藥費(fèi)外，與乙方無(wú)關(guān)。七、違約責(zé)任甲方發(fā)現(xiàn)乙方有違反上述各項(xiàng)規(guī)定時(shí)，書(shū)面通知乙方，并依約罰款，乙方不得有異議。每發(fā)現(xiàn)一次，扣除一次結(jié)賬貨款的30%。如乙方因故必須中途終止合約時(shí)，應(yīng)于兩個(gè)星期前函請(qǐng)甲方解約，等甲方重新尋到承包商后，甲方才同意解約，并書(shū)面通知乙方解約。因乙方的原因造成甲方不能按時(shí)提供師生就餐，甲方拒付所有賬款。乙方提供的蔬菜等物品不符合質(zhì)量要求，甲方拒絕收貨不算違約。八、協(xié)議期限：本協(xié)議暫定執(zhí)行時(shí)間為年月日至年月日。乙方若有違犯本協(xié)議原則，甲方有權(quán)隨時(shí)中止協(xié)議的執(zhí)行。九、未盡事項(xiàng)，依政府采購(gòu)法及食品衛(wèi)生管理法規(guī)之相關(guān)規(guī)定辦理。十、本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。十一、本協(xié)議經(jīng)甲乙雙方簽章后生效。甲 方：威縣邵固中學(xué)聯(lián)絡(luò)電話：03196056366法定代表人：聯(lián)絡(luò)電話：乙 方：聯(lián)絡(luò)電話：年月日