【正文】 值”、“每次最多可使用 40 元總面值的代金券”、“代金券和折扣不能同時使用”、“5 元、10 元、20 元等 3 種面值代金券可自由組合，同時使用”、“代金券每次發(fā)放均限下次使用”，將消費者有可能提出的問題或收銀時易出現(xiàn)的問題全部考慮在內并提前規(guī)避。二、適時調整、活動營銷美食推廣周活動策劃筆者到任時，該餐廳已經執(zhí)行了近2 個月的全場七折(特價、麥圈、冰淇淋等除外)，這樣的惡性競爭雖然帶來了不少的消費者，但是真正的忠誠消費者確在少數(shù)，沒有真正的推廣到位。高折扣也使餐廳的營業(yè)額及利潤躑躅不前。為此，筆者及時推出了“麥圈先生，誠信關愛全球主流美食系列推廣周”主題活動，并調整了全場七折的策略為有限的 折，措施如下：“每月第一周為麥圈推廣周，第二周為酸奶冰淇淋推廣周，第三周為批薩推廣周，第四周為 LAVAZZA 咖啡推廣周。本活動自 2019 年 7 月 9 日酸奶冰淇淋推廣周開始，每月周而復始，循環(huán)推廣(即：個別月份為五周的，則第五周為麥圈推廣周。以此類推)，每個推廣周活動僅限每周一至每周五全天。推廣周里，推廣產品均有折扣或贈送，本店 VIP卡持有者更享受折扣升級特惠(具體打折及贈送活動方案詳見各推廣周活動公告或《麥圈先生時尚餐廳消費者權益手冊》)。每個推廣周均設全天打折日一天，保證每個月的星期一、星期二、星期三、星期四均有一天為全天打折日，其中：麥圈推廣周的周一全天全單 折(特價除外)。酸奶冰淇淋推廣周的周二全天全單 折(特價除外)。批薩推廣周的周三全天全單 折(特價除外)。LAVAZZA 咖啡推廣周的周四全天全單 折(特價除外)。推廣周里全單打折日的當天，持”麥圈先生“VIP 卡更享受折扣升級至 8 折的特惠。推廣周里全單打折日的當天，進店第一位(桌)客人可享受全單 8 折(特價除外)的特惠，進店第一位(桌)客人如持”麥圈先生“VIP 卡更可享受全單 7 折(特價除外)的折扣升級特惠?！币陨洗胧浹a了取消“全場七折”活動后本店打折活動過少，刺激客人消費需求較弱的問題，保證了每個月總有 4 至 5 天的全天打折優(yōu)惠，吸引了更多的潛在消費者。且 VIP 卡持有者不斷地享受折扣升級的特惠權益，由回頭客變?yōu)槌？?，成為真正的忠誠消費者。同時各大推廣周里根據(jù)不同產品的特性使用的促銷手段也不盡相同，如麥圈推廣周里結合麥圈是餐廳主打賣點之一的特點，設立了“凡活動期間下午茶時間段(14：00?16：00)到店消費客人，每位贈送小麥圈 1 個”。巧妙的借“下午茶”的推出對麥圈進行了推廣，讓更多沒有嘗試過麥圈美味的客人得到了體驗。根據(jù)麥圈不能過夜(最佳口感保質期為不長于 24 小時)的產品特性，在非麥圈推廣周期間每晚 21：00 至 23：00 麥圈七折特惠銷售。在麥圈推廣周期間進行了每日不同時間段的“折扣升級、特惠推廣”，即“10：00?19：00 麥圈 9 折銷售，19：00?20：00 麥圈 8 折銷售，20：00?21：00 麥圈 7 折銷售，21：00?22：00 麥圈 6 折銷售，22：00?23：00 麥圈 5 折銷售?！泵總€推廣周里(注意：周六、日除外)除了延續(xù)“單桌單次消費滿 150 元，贈送本店 VIP 卡”的既有政策外，還加贈當周推廣周的主推產品 1 份，繼續(xù)循環(huán)刺激消費。三、企劃是手段、雙贏是目標《麥圈先生時尚餐廳消費者權益手冊》設計企劃的目標是最終贏得消費者，并為餐廳帶來效益。站在消費者的角度去設計、提供我們的產品，進行針對性的有效的企劃營銷方能贏得忠誠的消費者。為此，筆者當時精心創(chuàng)意、設計、策劃了國內餐飲業(yè)第一本《消費者權益手冊》，此《麥圈先生時尚餐廳消費者權益手冊》(以下簡稱《權益手冊》)，進一步便于餐廳的忠誠客人了解、熟悉餐廳的產品系列及作為消費者在餐廳的各項消費權益，如：“一、消費有獎權益：情侶卡座、商務卡座、街景卡座消費有獎權益、消費驚喜有獎權益。二、節(jié)日有獎權益。三、推廣有獎權益：麥圈推廣周活動方案。酸奶冰淇淋推廣周活動方案。批薩推廣周活動方案。LAVAZZA 咖啡推廣周活動方案。四、外賣有獎權益。五、訂座有獎權益。六、生日有獎權益。七、”麥圈先生“VIP 卡持有者專享權益：”麥圈先生“VIP 卡折扣升級權益。”麥圈先生“VIP 卡消費兌換權益?！丙溔ο壬癡IP 卡其它權益：持本店 VIP 卡客人可享受預訂、打折、外賣、推廣等方面的特別折扣權益和尊崇禮遇。持本店 VIP 卡客人可享受最新打折活動、推廣信息郵寄到家或短信通知及生日專場服務等各項專享權益。持”麥圈先生“VIP卡可在全國任何一家麥圈先生餐廳享受同麥圈先生時尚餐廳(中山大道旗艦店)VIP 同等的尊崇禮遇。八、”麥圈先生“消費者其它權益：對持通吃卡、E 龍卡或招商銀行卡等卡的客人或通過吃喝網、飯統(tǒng)網預訂的客人，無論是否持本店VIP 卡，均給予相應協(xié)議折扣及本店 VIP 卡持有者同等禮遇。九、”麥圈先生“代金券使用方法。”逾六千字的《權益手冊》事實上涵蓋了普通消費者及 VIP 消費者，抓住了消費者的心理，最大限度地使用了復合營銷等手段去實現(xiàn)吸引消費者消費并刺激循環(huán)消費的目標。如消費有獎權益中的“情侶卡座、商務卡座、街景卡座消費有獎權益”。就是針對情侶卡座、商務卡座、街景卡座這些平時客人選擇最多的座位的，往往這些座位高峰期爆滿并不斷翻臺，其它有些區(qū)域除非到高峰時段，平時是不會坐人的。通過實施“一樓情侶卡座、二樓商務卡座、二樓街景卡座消費結賬金額滿 88元，同時人均消費達到 32 元，贈送價值 10 元麥圈或小吃”，這種變相的“最低消費”實現(xiàn)了刺激客人多點單、提升餐廳人均消費額的效果，服務員也可充分利用推銷手段推銷本店推廣食品、新推創(chuàng)新食品及急推食品，客觀上也提高了服務員的推廣提成及餐廳整體的銷售額。四、活動營銷、節(jié)慶營銷一個也不能少除了推出《權益手冊》，還不斷的利用活動營銷、節(jié)慶營銷等方式或手段促銷，力爭餐廳每日有活動，每日在促銷。如，婚慶有獎：“結婚當月到店消費可憑本人結婚證享受一次全單七折(特價除外)的特惠，若新人系本店 VIP 卡持有人，則在享受特惠的同時可免費領取價值二十元的麥圈禮盒一個?！痹黾酉M者的此“消費有獎”權益使我店可以吸引更多的不同的客源層次和消費者類型到店消費。推薦閱讀：餐廳營銷策劃方案 2015 咖啡西餐廳營銷策劃書 2015 西餐廳營銷策劃書西餐廳營銷策劃書咖啡西餐廳營銷策劃書十大經典創(chuàng)意包裝營銷案例第五篇：快餐廳營銷策劃方案快餐廳營銷策劃方案貴餐廳位于整個珠江路電子一條街的中心，東鄰銀鴻商務中心A、B座，西鄰稅務局、招商銀行，正對百腦匯電腦城；東可至新華海電腦廣場、雄獅國際大廈、雄獅電腦城和未來城A、B座；西可至手機城、長發(fā)大廈、新世界中心?；靖采w了整個珠江路人員比較密集的電腦專場和寫字樓。按理說，你的地勢條件十分的優(yōu)越，應該會有很多的過客，但正如你提到的，貴餐廳周邊有永和大王，東亞快餐，米塔茶餐這幾家競爭對手。首先我們要做的是先分析這幾家競爭對手。1，永和大王，歷史最久，很有市場的號召力，但是不夠檔次，而且快餐量少，味道一般，對于你們周邊都是電腦城這一市場不符。2，3，東亞快餐，相比較而言，價格低廉，進軍較早，應該有自己的回頭客，缺點是品種太少，無法給消費者帶來驚喜。米塔茶餐，促銷活動很多，對消費者來說很有誘惑，但是價格偏貴，沒有市場號召力。要想在這些競爭對手中脫穎而出，一定要有屬于你們自己的特色，一般剛剛開起的新店，都會遇到消費者不敢輕易嘗試的情況，這時候促銷活動就顯得尤為重要了，要用這些活動讓消費者明白，你們的店對于他們也是一個很好的選擇，消除他們的抵觸心理。具體如下：1，貴餐廳地處斑馬線和公交站臺邊，理應充分發(fā)揮這一優(yōu)勢，雇傭人員在此散發(fā)宣傳單，并提供價錢的優(yōu)惠，并且在餐廳內提供免費對路人紋問路的回答，不要小看這點，你們幫助了路人，如果時間愛你允許，路人一定會在店里消費作為回報的。2，根據(jù)四季，天氣的不同，提供不一樣的餐點，如炎炎夏日可向顧客免費派送解暑涼茶，寒冷冬天，免費為客人提供暖身熱湯。當然這些活動一定要寫在消費者能看到的地方，這些貼心的活動，會讓客人成為你店里的回頭客，乃至是朋友。3，迅速提高服務質量，顧客就是上帝，這句話不管什么時候，都很有道理，點餐過程中要時刻對客人保持微笑，并盡可能的向他推薦店里更適合他的餐點，并在上餐時，提供營養(yǎng)搭配的建議，可以一小紙片的形式向客人派發(fā)。做好了這些宣傳，建立品牌形象的活動后，我們就要開始真正的讓客人愛上我們的店，讓他們把這里當作他們的不二之選。1，你們餐廳的地理位置覆蓋了整個珠江路人員比較密集的電腦專場和寫字樓，你們要針對這些消費群體作出一些讓他們窩心的舉動，細節(jié)決定成敗，價格是其次，寫字樓里面的白領，每天生活壓力很大，工作也很忙，吃飯時間更是少的可憐，既然他們來這里吃飯，就一定要讓他們徹底的放松，我們可以為那些白領在桌子下鋪上干凈，柔軟的小塊地毯，讓她們可以脫去穿了一天的高跟鞋，徹底在店里放松放松，注意的是，地毯一定要干凈，2，衛(wèi)生。電腦專場的工作人員不像寫字樓的白領們，他們更多的是體力上的消耗，所以他們的飯量也一定會比白領們的大，餐廳可以為他們提供加飯的服務，這點很重要，永和大王之所以只是少部分人的選擇就在于，他們的餐點很不實在，無法令消費者滿意。3，既然你們的店的定位是快餐店，就應該提供外送的服務，并且要做到快，保證消費者能在第一時間吃到他們的餐點，至于特色，可以根據(jù)不同的消費者，提供不同的營養(yǎng)搭配，如女士不想變胖，男士想更健康，這些都是我們應該注意的。我相信只要貴餐廳能按照我的方法認真做下去，就一定會生意興隆的,由于時間匆忙，只能先寫到這了，如果貴餐廳最終選擇了我的方案，我愿意免費為餐廳提供半年的咨詢服務。