【正文】 了新變化。傳統(tǒng)的全球化方式有兩種：一是以母國為生產(chǎn)基地，將產(chǎn)品銷往其他國家；二是在海外投資建立生產(chǎn)制造基地，在國外制造產(chǎn)品，銷售到東道國或其他國家。特點是：自己擁有制造設(shè)施與技術(shù)，產(chǎn)品完全由自己制造；在資源的利用上，僅限于利用東道國的原材料、人員或資金等。機械制造行業(yè)未來的發(fā)展趨勢隨著信息技術(shù)革命，管理思想與方法的根本性變化，企業(yè)組織形式也發(fā)生了變化，這些變化發(fā)生在跨國公司，并將成為新型全球化方式而發(fā)展下去。這種變化的主要特征是：廣泛利用別國的生產(chǎn)設(shè)施與技術(shù)力量，在自己可以不擁有生產(chǎn)設(shè)施與制造技術(shù)所有權(quán)的情況下，制造出最終產(chǎn)品，并進行全球銷售。機械制造業(yè)公司在全球范圍建立零部件的加工網(wǎng)絡(luò)，自己負(fù)責(zé)產(chǎn)品的總裝與營銷。原材料調(diào)配、零部件采購全球化已成為世界機械制造工業(yè)的發(fā)展趨勢。機械制造業(yè)在未來的發(fā)展中，有四種重要趨勢將對其產(chǎn)生重大影響。（1）機械制造業(yè)技術(shù)的融合。在機械制造業(yè)的許多領(lǐng)域，電子控制和軟件技術(shù)變得同機械工程同等重要。德國格第巴赫機械制造公司是世界最大的為大型玻璃制造廠生產(chǎn)玻璃處理系統(tǒng)的公司，目前該公司的軟件控制裝置、電子機械裝置占據(jù)了其產(chǎn)值的1/3。（2）機械制造業(yè)服務(wù)性思維。在從電梯到工廠設(shè)備等的各個領(lǐng)域，生產(chǎn)廠家的利潤增加已不再是因為按固定規(guī)格生產(chǎn)產(chǎn)品，而是要求制造廠家能按用戶的要求生產(chǎn)產(chǎn)品，以滿足用戶的個性化特殊的需求。（3）機械制造業(yè)全球產(chǎn)品開發(fā)。企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)，不是閉門造車，而是在面向開放的公共平臺和社會資源。如美國最大的家用電器制造商惠而浦公司，對由2000名工程師組成的全球產(chǎn)品開發(fā)小組進行改組，以集思廣益開發(fā)新產(chǎn)品，縮短某些產(chǎn)品的開發(fā)時間。（4）機械制造業(yè)更新生產(chǎn)策略。為了進一步適應(yīng)市場經(jīng)濟，振興我國機械制造業(yè)，把我國的機械產(chǎn)品源源不斷地推向國際市場，并牢固地占有國際市場，有必要重新認(rèn)識機械制造業(yè)，認(rèn)清21世紀(jì)初機械制造業(yè)發(fā)展的總趨勢、機械制造工藝裝備的特點以及我國機械制造工程師應(yīng)掌握高新技術(shù)的主要方向。21世紀(jì)機械制造業(yè)發(fā)展的總趨勢高質(zhì)量、高生產(chǎn)率一直是機械制造業(yè)發(fā)展的主要目標(biāo)。因此，21世紀(jì)初機械制造業(yè)發(fā)展的總趨勢可概括為“四化”：柔性化——使工藝裝備與工藝路線能適應(yīng)生產(chǎn)各種產(chǎn)品的需要，能適用迅速更換工藝、更換產(chǎn)品的需要；靈捷化——使生產(chǎn)力推向市場準(zhǔn)備時間縮為最短，使工廠機制可以靈活轉(zhuǎn)向；智能化——柔性自動化的重要組成部分，它是柔性自動化的新發(fā)展和延伸；信息化——機械制造業(yè)將不再是由物質(zhì)和能量借助于信息的力量生產(chǎn)出的價值，而是由信息借助于物質(zhì)和能量的力量生產(chǎn)出的價值。因此，信息產(chǎn)業(yè)和智力產(chǎn)業(yè)將成為社會的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。機械制造業(yè)也將成為由信息主導(dǎo)的、并采用先進生產(chǎn)模式、先進制造系統(tǒng)、先進制造技術(shù)和先進組織合理方式的一個全新的機械制造業(yè)。21世紀(jì)初機械制造業(yè)的重要特征表現(xiàn)在它的全球化、網(wǎng)絡(luò)化、虛擬化、智能化以及環(huán)保協(xié)調(diào)的綠色制造等。近年來產(chǎn)品更迭不斷加快，各種各樣的需求不斷增加。據(jù)一些發(fā)達(dá)工業(yè)國的情況來看，這種產(chǎn)品更迭加快的步伐更加明顯。例如美國、西德、瑞士等國的統(tǒng)計表明，1995—1998年機械零件的種類增加了約50%；80%的工作人員不直接與材料打交道，而與信息打交道；85%的活動不直接增加產(chǎn)品的附加值，產(chǎn)品、工藝過程、組織管理日益復(fù)雜化；設(shè)計、工藝準(zhǔn)備等占去的時間為完成用戶訂貨總時間的65%以上。另外，在激烈的市場競爭中，供貨期與質(zhì)量往往起著比價格更為重要的作用。時間就是金錢，時間能贏得競爭的勝利。靈捷化又是擺在機械制造業(yè)面前的頭等重大課題。在技術(shù)上要實現(xiàn)柔性化，在生產(chǎn)組織上要實現(xiàn)變革。第五篇：我國豆制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析“在幾年前，豆制品加工企業(yè)的銷售額能有幾千萬就很了不得了，沒有人認(rèn)為豆制品企業(yè)的銷售額會上億。但是近幾年來，豆制品行業(yè)的發(fā)展很快，到去年（2008年），年銷售額上億元的企業(yè)達(dá)到17家?！闭f到中國豆制品行業(yè)的發(fā)展，中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會常務(wù)副會長衛(wèi)祥云如此說。近日，針對豆制品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、現(xiàn)存問題，以及行業(yè)的未來發(fā)展，慧聰食品工業(yè)網(wǎng)與衛(wèi)會長進行了交流。據(jù)衛(wèi)會長介紹，豆制品專業(yè)委員會所指的豆制品共有五種，包括傳統(tǒng)的豆腐；傳統(tǒng)的豆制品，如素雞、素肉、腐乳等；現(xiàn)代豆制品，即休閑豆制品，如豆腐干等；豆?jié){、豆奶；干發(fā)豆制品，如腐竹，以及用于餐飲行業(yè)可直接制作菜肴的豆制品?！斑@些都是消費者直接食用的產(chǎn)品，不包括醫(yī)藥用、保健品用蛋白質(zhì)，不包括油脂、飼料等?！毙袠I(yè)迅速提升從近幾年我國豆制品行業(yè)的發(fā)展情況來看，目前整個行業(yè)仍然處于迅速提升的趨勢。主要表現(xiàn)在：。經(jīng)過全國豆制品專業(yè)委員會的初步統(tǒng)計，我國上規(guī)模豆制品企業(yè)（投豆量在1800噸以上），%；，%。年銷售額上億元的企業(yè)達(dá)到17家，2007年為13家。，尤其是休閑豆腐干的生產(chǎn)增長很快，市場潛力巨大，部分產(chǎn)品和地區(qū)出現(xiàn)需大于求的現(xiàn)象。，企業(yè)品牌意識加強。如北京的“白玉”、“香香唯一”、河北“豆豆”、重慶的“奇爽”等，這些品牌迅速占據(jù)了部分大中城市的主流市場，對全國豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。，與國外領(lǐng)先水平的距離不斷縮小。，我國豆制品生產(chǎn)的國際化趨勢越來越明顯。與國外相比的差距就目前我國豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平與國外相比，還有哪些差距，衛(wèi)會長解釋到：“豆?jié){和豆腐起源于我國西漢時期，唐朝傳入日本，但豆?jié){、豆腐的工業(yè)化生產(chǎn)卻是日本后來居上。目前與日本相比，我們的差距體現(xiàn)在兩個方面：設(shè)備因材質(zhì)等方面的因素，生產(chǎn)成本差距很大，相同的設(shè)備，價格相差五六倍甚至十倍，這就導(dǎo)致了加工效果上有很大差別。如均質(zhì)機，國內(nèi)的設(shè)備均質(zhì)效果與其相比差距很大；從原料處理，到制漿、成型等整個生產(chǎn)線的設(shè)備成龍配套能力不夠，自動化水平低?！碑?dāng)前存在的問題從目前我國豆制品行業(yè)的發(fā)展情況來看，存在著一些問題，如：大工業(yè)與小生產(chǎn)之間的矛盾影響行業(yè)發(fā)展，城鄉(xiāng)差距也導(dǎo)致了豆制品行業(yè)發(fā)展的不平衡及地區(qū)差異；另外，目前我國分散小工業(yè)的手工作坊的豆腐加工形式，不易管理，監(jiān)管難度大。這些都是行業(yè)發(fā)展需要解決的問題。歡迎外資進入豆制品行業(yè)在改革開放之前，是計劃性很強的食品，當(dāng)時還是憑糧票供應(yīng)。改革開放后，市場逐漸放開，目前屬于市場開放程度比較高的行業(yè)。當(dāng)企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模，需要資金時，我們歡迎外資進入，行業(yè)的發(fā)展也需要合作。不過目前在豆制品行業(yè)外資比較少，如果與外資合作的話，可以考慮引進資金、引進先進的技術(shù)以及先進的經(jīng)營理念。乳業(yè)信任危機是教訓(xùn)“去年的乳品危機令人遺憾，企業(yè)突破道德底線，謀取暴利；政府監(jiān)管缺失。這對于我們所有從事食品行業(yè)的企業(yè)來說都是一個教訓(xùn)，應(yīng)該吸?。阂獓?yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，禁止添加非食品原料，禁止超量超范圍添加食品添加劑。乳品危機事件客觀上推進了豆制品的消費，如當(dāng)時的九陽豆?jié){機一再脫銷；人們對植物蛋白的認(rèn)識水平得到提升。隨著人們對動植物蛋白更深的認(rèn)識，營養(yǎng)平衡觀念的提升，豆制品發(fā)發(fā)展空間會很大?！薄拔覀儗Ｎ瘯褪且龑?dǎo)企業(yè)開發(fā)好的終端產(chǎn)品，吸引消費者，從而讓消費者愛吃豆制品，從而以消費促進行業(yè)發(fā)展。另外，專委會還會引導(dǎo)豆制品生產(chǎn)企業(yè)正確使用原料，幫助開發(fā)新產(chǎn)品；調(diào)查行業(yè)情況，向相關(guān)部門反映，引起重視；為豆制品企業(yè)提供與國內(nèi)外同行交流的機會，如我們舉辦的中國國際大豆食品加工技術(shù)及設(shè)備展覽會，就是一個豆制品行業(yè)上下游企業(yè)之間的大聯(lián)合，大家可以互相交流，共同提高，從而促進行業(yè)的發(fā)展?！闭劦浇衲?月1日開始實行的大豆新國標(biāo)，衛(wèi)會長認(rèn)為對豆制品行業(yè)來說是好事情，豆制品加工企業(yè)會嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，國標(biāo)嚴(yán)格了對于企業(yè)來說降低了企業(yè)風(fēng)險，是好事情。“2010年的展會，比上屆展位面積增加了50%，這也預(yù)示著中國豆制品行業(yè)的發(fā)展勢頭。中國的大豆食品將迎來更好的發(fā)展前景，邁上新高度！”對于中國豆制品未來的發(fā)展，衛(wèi)會長充滿信心。豆制品的分類及未來發(fā)展方向目前豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵型豆制品和非發(fā)酵型豆制品。發(fā)酵型豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等。非發(fā)酵型豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料制成的豆腐，或?qū)⒍垢X經(jīng)壓制、熏制、鹵制、炸鹵制成花樣繁多的豆干。目前在市場上最有代表性的休閑豆制品是包裝休閑豆干，也就是將豆腐干制成風(fēng)味獨特，適宜休閑、旅游需要的小包裝即食食品，使豆腐干從傳統(tǒng)的菜肴擴展到休閑、旅游食品，產(chǎn)品品質(zhì)與技術(shù)含量進一步提高，堪稱“第二代豆腐干”。包括“第二代豆腐干”在內(nèi)的傳統(tǒng)豆腐類產(chǎn)品雖含豐富的植物蛋白，但維生素含量較少，為了彌補第二代豆干的維生素含量不足的缺陷，未來將生產(chǎn)的第三代休閑豆干是將維生素、礦物質(zhì)含量豐富及具有某些保健功能的植物活性成分的蔬菜（如胡蘿卜、洋蔥、生姜等）與蛋白質(zhì)含量豐富的大豆進行組合，用現(xiàn)代豆制品加工技術(shù)，研制出的新一代豆干——蔬菜營養(yǎng)保健豆腐干。未來5年豆干行業(yè)將會向衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)、綠色、方向發(fā)展。中國休閑豆制品行業(yè)現(xiàn)狀分析目前中國休閑豆干生產(chǎn)主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地，在重慶、四川、湖南等地有大小休閑豆干廠500多家。據(jù)行業(yè)有關(guān)專家估計，2008年全國休閑豆干年總產(chǎn)量將突破35萬噸，市場銷售額將突破60億，但面對我國這個巨大的市場，休閑豆制品生產(chǎn)企業(yè)依然存在以下兩個較為突出的問題。一、落后的生產(chǎn)技術(shù)、管理水平制約休閑豆干業(yè)的發(fā)展近年來，國際豆制品行業(yè)也有了突飛猛進的發(fā)展。日本通過改進工藝技術(shù)和設(shè)計先進的機械設(shè)備制造出的豆制品罐頭和即食豆制品行銷世界各地。上個世紀(jì)90年代以來，美國也出現(xiàn)了“豆制品熱”。美國應(yīng)用先進的技術(shù)手段，研究豆制品凝固機理、豆腐和豆干營養(yǎng)價值。除美、日兩國外，英國、加拿大、西德、澳大利亞等國近年都在生產(chǎn)和消費大量的大豆蛋白食品。全世界大豆蛋白工業(yè)的年增長率為25％，美國一家雜志預(yù)言：“未來的十年，最成功并最有市場潛力的并非是汽車、電視和電子產(chǎn)品，而是中國的豆制品。”國際豆制品行業(yè)飛速發(fā)展，但我國近幾年來休閑豆干總的生產(chǎn)和市場銷售年增長率卻不超過5%，甚至有些地區(qū)出現(xiàn)了下滑的趨勢。造成這種情況的主要原因是全國休閑豆干企業(yè)水平參差不齊，90%的豆干生產(chǎn)企業(yè)還處于手工作坊式生產(chǎn)，這些企業(yè)加工成本低、質(zhì)量不穩(wěn)定，依然延續(xù)傳統(tǒng)的制作工藝，使得市場上沒有創(chuàng)新型的休閑豆干吸引消費者的眼球；另一方面是消費者對小作坊生產(chǎn)的豆干衛(wèi)生及質(zhì)量狀況存有疑慮，不敢隨便購買。休閑豆干的生產(chǎn)集中度較低，小型企業(yè)占絕大多數(shù)，生產(chǎn)規(guī)模小，在一定程度上影響了豆干生產(chǎn)工業(yè)化水平的提高，也影響了企業(yè)的素質(zhì)和產(chǎn)品的質(zhì)量，如大豆原料中微生物污染嚴(yán)重、加工輔料帶入安全隱患、加工過程中衛(wèi)生條件差、二次（交叉）污染嚴(yán)重、殺菌強度不高、包裝落后、產(chǎn)品貨架期短、從業(yè)人員素質(zhì)較低、管理相對落后。2008年第2季度，上海市相關(guān)部門對上海賣場的休閑豆干進行了專項監(jiān)督抽查，這次抽查了92種休閑豆干，經(jīng)檢測，合格74種，%，這說明休閑豆干的生產(chǎn)合格率還較低，大量小型豆干生產(chǎn)企業(yè)沖擊著市場。在消費者慣性思維里小型豆干生產(chǎn)企業(yè)加工場所環(huán)境臟亂差、設(shè)施簡陋，不具備食品生產(chǎn)加工的基本條件。目前豆干生產(chǎn)和市場的整治和監(jiān)管還不理想，政府有關(guān)部門和企業(yè)還未找出行之有效的辦法，在打擊和取締黑加工作坊的同時，又能引導(dǎo)和規(guī)范休閑豆干小作坊走向規(guī)?；?，導(dǎo)致豆干小作坊大量存在，部分無證無照的黑加工作坊擾亂了豆干市場。各企業(yè)的休閑豆干品種繁多，市場銷售價格差異大，很多企業(yè)靠低價位及促銷等手段競爭，市場上缺少真正的產(chǎn)品優(yōu)化競爭力。二、規(guī)?；C械化程度較低制約豆干企業(yè)發(fā)展近幾年，豆干生產(chǎn)工藝技術(shù)水平和機械設(shè)備水平雖然有了明顯的提高，但與發(fā)達(dá)國家相比仍存在差距。目前我國多數(shù)企業(yè)采用簡陋的加工設(shè)備和器具，不能滿足機械化、自動化生產(chǎn)的需要，很多豆干生產(chǎn)企業(yè)僅限于作坊式或小規(guī)模生產(chǎn)加工，不僅產(chǎn)量低、成本高、質(zhì)量不穩(wěn)定，同時也阻礙了工業(yè)化生產(chǎn)的步伐。小作坊式的加工設(shè)備簡單，性能低下，衛(wèi)生環(huán)境惡劣。至少在5個方面不能滿足現(xiàn)代社會的需要：產(chǎn)品衛(wèi)生沒有保證，威脅消費者健康；產(chǎn)品保質(zhì)期短，不能實現(xiàn)長距離銷售；產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，難以標(biāo)準(zhǔn)化，難以滿足現(xiàn)代人群的消費需求；缺少先進的流水線設(shè)備，生產(chǎn)成本過高，形成社會資源浪費；不利于廢水處理，造成環(huán)境污染。以上5個問題，都是手工作坊式生產(chǎn)所不能解決的。因此休閑豆制品生產(chǎn)工業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、機械化、專業(yè)化、品牌化是我國休閑豆干行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。中國休閑豆制品未來5年的市場發(fā)展趨勢分析一、企業(yè)品牌的建設(shè)如果在10年前談?wù)撔蓍e豆干行業(yè)的品牌發(fā)展問題有點為時過早。但近年來隨著工藝技術(shù)改進，自動化程度的提高，原來很多解決不了的問題現(xiàn)在都迎刃而解了，保質(zhì)期的問題可以通過改進工藝、改變配方以及包裝形式得以解決；產(chǎn)品質(zhì)量可以通過科技革新得以提高，加上這幾年休閑豆干市場份額也逐年增加，休閑豆干已成為人們喜愛的休閑小食品。所以名牌產(chǎn)品和綠色食品等概念都是休閑豆干行業(yè)應(yīng)該追求的理念和樹立產(chǎn)品品牌形象所需要的。一個品牌形象的建立需要用質(zhì)量來創(chuàng)造、用誠信來維護、用服務(wù)來促進、用文化來充實、用科技來提高。只有秉承這種理念，企業(yè)才能實現(xiàn)產(chǎn)品品牌化道路。比如重慶奇爽實業(yè)有限公司這幾年在企業(yè)信息化建設(shè)、企業(yè)流程化建設(shè)、產(chǎn)品技術(shù)革新、產(chǎn)品品質(zhì)控制、新型產(chǎn)品研發(fā)方面都投入了很多精力、財力，企業(yè)先后建立了品控中心、食品研究所、豆制品職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。通過幾年的努力，“奇爽”牌系列豆干占據(jù)了重慶市的終端市場的較大份額。2007年“奇爽”牌豆干被重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局評為“重慶知名產(chǎn)品”、2008年“奇爽”牌豆干被重慶市工商局評為“重慶市著名商標(biāo)”。“奇爽”牌豆干在重慶消費者心中已占有一席之地，為未來“奇爽”品牌化建設(shè)打下了良好的基礎(chǔ)。二、企業(yè)規(guī)?；慕ㄔO(shè)上世紀(jì)80年代，在全國掀起的技術(shù)革新的浪潮中，豆制品行業(yè)發(fā)生了第一次變革。通過自力更生，相繼創(chuàng)造了連續(xù)煮漿機、豆渣分離機、豆干壓榨機等，生產(chǎn)工人告別了風(fēng)箱、石頭和撬棒。機器作業(yè)代替了原始的手工操作，使得豆制品行業(yè)的勞動生產(chǎn)率得到了提高。2006年重慶奇爽實業(yè)有限公司投巨資在四川瀘州組建了瀘州奇爽食品有限公司，瀘州公司占地200多畝并引進西南最大、最先進生產(chǎn)流水線，規(guī)?；a(chǎn)已見雛形。同時該公司產(chǎn)品銷往全國各地，在全國近30個省、自治區(qū)、直轄市建立銷售分公司、銷售辦事處，公司擁有眾多的營銷精英，組建了完整的銷售團隊，具備強大的市場開拓力，并與全國經(jīng)銷商建立了長期、穩(wěn)定、互惠、共贏的戰(zhàn)略發(fā)展關(guān)系。目前中國休