【正文】 周左右的時(shí)間。：測(cè)定葡萄酒的比重降至1000及以下（或測(cè)定含糖量低于2g/l）時(shí)，開(kāi)始皮渣分離。在分離后，為了保證酒精發(fā)酵的進(jìn)行，應(yīng)將自流酒的溫度控制在1820℃，滿(mǎn)罐?！樗岚l(fā)酵：蘋(píng)果酸—乳酸發(fā)酵是提高紅葡萄酒質(zhì)量的必須工序。只有在蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵結(jié)束后并進(jìn)行恰當(dāng)?shù)膕o2處理后，紅葡萄酒才具有生物穩(wěn)定性。而且是葡萄酒變的更加的柔和圓潤(rùn)。這一發(fā)酵過(guò)程必須保證滿(mǎn)罐、密封。結(jié)束后添加so2至50mg/l。白葡萄原酒白葡萄酒是用白葡萄汁經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過(guò)程中不存在葡萄汁對(duì)葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。：葡萄－振動(dòng)篩選臺(tái)除掉雜質(zhì)和小青粒－移動(dòng)提升架－除梗破碎(或僅除梗）除去果梗并破碎－集汁槽及果漿泵將破碎后果漿搜集輸送到發(fā)酵罐：壓榨時(shí)氣囊及罐壁對(duì)物料僅產(chǎn)生擠壓作用，摩擦作用甚小，不易將果皮、果梗及果汁本省的構(gòu)成物壓出，因而汁中固體物質(zhì)及其他不良成分的含量少。：果汁進(jìn)入保溫罐后，添加60120mg/l的so2，并循環(huán)均勻。為了加快澄清和浸漬作用可添加澄清果膠酶和用膨潤(rùn)土等下腳材料進(jìn)行下膠處理。保持溫度05℃，2448h低溫還可以浸漬更優(yōu)雅的香氣，并可控制丹寧浸出量。：分離出的清酒，迅速回升到1820 ℃，添加白酒專(zhuān)用酵母，啟動(dòng)發(fā)酵。發(fā)酵啟動(dòng)前，取汁化驗(yàn)各項(xiàng)理化指標(biāo)。發(fā)酵過(guò)程中隨時(shí)進(jìn)行感官和理化分析。需要注意的問(wèn)題：1＼裝罐應(yīng)滿(mǎn)罐 2＼溫度：1820℃ 3＼填寫(xiě)發(fā)酵記錄表：發(fā)酵結(jié)束后，進(jìn)行澄清。分離出的清酒，導(dǎo)進(jìn)行儲(chǔ)藏罐，并添加so2至60mg/l，密封儲(chǔ)藏。壓榨酒可單獨(dú)進(jìn)行處理，也可和清酒進(jìn)行混合。如果酸度過(guò)高，可考慮進(jìn)行蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后添加so2，密封儲(chǔ)藏。灌裝生產(chǎn)工藝葡萄酒的灌裝就是將葡萄酒裝入玻璃瓶中，以保持其現(xiàn)有的質(zhì)量，便于推薦和銷(xiāo)售。在灌裝前必須對(duì)葡萄酒的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)。確定葡萄酒符合葡萄酒質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。為了保持質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性，一些品種的酒還需要進(jìn)行調(diào)配。：顏色：增加和降低葡萄酒的顏色；香氣：通過(guò)勾兌新酒可以增加葡萄酒的果香。而相應(yīng)的調(diào)配經(jīng)過(guò)陳釀的酒則可以增加陳釀香氣；口感：使口感更加的平衡協(xié)調(diào)。理化指標(biāo)：使之符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。符合特定范圍人群的消費(fèi)也是非常重要的。：裝到到瓶子里再出現(xiàn)渾濁，顯然是非常糟糕的。這個(gè)過(guò)程正是要避免象這樣的事情的發(fā)生。只有在葡萄酒通過(guò)穩(wěn)定性試驗(yàn)后，才可能進(jìn)行下一步工序——灌裝。包括：酒石穩(wěn)定性、色素穩(wěn)定性（紅色）、蛋白穩(wěn)定性（白色）、金屬離子穩(wěn)定性、生物穩(wěn)定性等。其中生物穩(wěn)定性檢驗(yàn)可以延續(xù)到除菌過(guò)濾后進(jìn)行。：除菌過(guò)濾一般為二次過(guò)濾，先進(jìn)行澄清過(guò)濾，再進(jìn)行除菌過(guò)濾，過(guò)濾出的酒直接進(jìn)行灌裝。采用膜慮或者除菌板過(guò)濾。主要有以下幾個(gè)部分：送瓶、傳送、洗瓶、干燥、灌裝、壓塞、套膠帽、貼標(biāo)、噴碼、裝箱、碼垛。六、實(shí)習(xí)收獲 發(fā)酵有三種形式：厭氧型，需氧型，兼性厭氧型。釀酒發(fā)酵時(shí)多采用需氧型發(fā)酵，但是有氧發(fā)酵不好會(huì)對(duì)眼睛有害；因在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生co2，發(fā)酵期7天，溫度25℃左右，不超過(guò)30℃。葡萄皮可以做肥料，并且含有阿姆，故有美容、減肥、抗癌等作用；籽可以提取油，也可做肥料浸提與蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵，皮渣分離及壓榨，除菌過(guò)濾和灌裝，瓶?jī)?chǔ)等等。如瓶?jī)?chǔ)：① 躺著（頭朝外，使葡萄酒和軟木賽接觸以保持其濕潤(rùn)，使空氣進(jìn)入很少，故老化速度慢）。② 黑暗（避光，避免造成酒的變質(zhì)）。③ 通風(fēng)（酒窖中最好能夠通風(fēng)以防霉味太重）。④ 恒溫狀態(tài)（遠(yuǎn)離暖氣、冰箱；最理想的溫度約在11℃左右）。⑤ 有灰勿動(dòng)（振動(dòng)會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)）。⑦ 濕度（70℃左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存最佳）標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)： 了解到企業(yè)人才應(yīng)具備的素質(zhì): 七、實(shí)習(xí)感悟?qū)W海無(wú)涯，通過(guò)在企業(yè)的實(shí)習(xí)我了解了葡萄酒制作中的常用的生產(chǎn)技術(shù)和先進(jìn)的加工工藝,我認(rèn)識(shí)了各種先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備,學(xué)習(xí)了液體葡萄酒的產(chǎn)方式和工方法,掌握了一定的理論知識(shí),同時(shí)也看到企業(yè)中人員艱苦奮斗、一絲不茍、開(kāi)拓創(chuàng)新的精神，然我知道了作為一個(gè)以食品為專(zhuān)業(yè)的學(xué)生所需具有的品質(zhì)和技能，而這一切的所見(jiàn)所感終將運(yùn)用于提高我的自身的能力，為我未來(lái)的自我發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。工廠寒假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告書(shū)時(shí)光是不容得一絲一毫的等待的，的確，長(zhǎng)達(dá)1個(gè)多月的寒假，也即將宣告結(jié)束了。這是我上大學(xué)以來(lái)的第一個(gè)寒假，也就有了一項(xiàng)特殊的大學(xué)生任務(wù)——大學(xué)生寒假實(shí)踐。根據(jù)學(xué)校的要求，充分利用假期時(shí)間，帶著擴(kuò)長(zhǎng)知識(shí)面，積累工作經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)個(gè)人競(jìng)爭(zhēng)力的目標(biāo)，我以飽滿(mǎn)的熱情、認(rèn)真的態(tài)度到一個(gè)紙品廠里進(jìn)行調(diào)查實(shí)踐，可以說(shuō)受益良多。真真正正的讓我嘗到了民工生活的艱辛，體會(huì)到生活的來(lái)之不易。為期一個(gè)星期的實(shí)踐，我完成了以下的幾個(gè)事項(xiàng)。作為外國(guó)語(yǔ)學(xué)院商務(wù)英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，當(dāng)然，我必須發(fā)揮自己在專(zhuān)業(yè)上的長(zhǎng)處。雖然，才剛進(jìn)入大一，沒(méi)有對(duì)專(zhuān)業(yè)的商務(wù)英語(yǔ)進(jìn)行學(xué)習(xí)，但是也嘗試著鍛煉自己的口語(yǔ)能力，用英語(yǔ)與廠長(zhǎng)交流了幾句，了解了廠里的基本情況，比如工廠人數(shù)，工廠職能。在比較簡(jiǎn)單的方面進(jìn)行探討。該紙品廠是較為小型的工廠，大概有100多名員工，但是規(guī)模已經(jīng)在不斷的擴(kuò)大，新的廠房也正在構(gòu)建。工廠主要是為青島啤酒生產(chǎn)包裝紙箱。了解了工廠的基本構(gòu)建后，我想，只有親自進(jìn)行嘗試，在能更好的體會(huì)廠里工人的生產(chǎn)生活。于是，我拜托廠長(zhǎng)分配了一樣較為適合自己的工作進(jìn)行體驗(yàn)。因?yàn)閺S里主要是紙箱生產(chǎn)，所以廠房里的確是灰塵充斥，大多數(shù)工人都是戴著口罩進(jìn)行工作，避免呼吸道的不適。而且，據(jù)我的調(diào)查，廠里還配備了一些抽煙除塵的設(shè)備，促進(jìn)廠中的空氣循環(huán)。一天下來(lái)，我不得不說(shuō)，紙箱的各個(gè)制作流程確實(shí)沒(méi)有想象中的那么簡(jiǎn)單，很多都是純粹的體力勞動(dòng)，所以會(huì)覺(jué)得挺累的。不過(guò)，這樣的體驗(yàn)，我大概永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記，那種辛苦與艱辛。我想，也只有這樣，才能讓我了解民工打工的不易，也讓我聯(lián)想到國(guó)家的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀所要面臨的社會(huì)就業(yè)問(wèn)題。雖然，我所學(xué)的專(zhuān)業(yè)是英語(yǔ)，但是它是商務(wù)英語(yǔ)，所以我也必須在商務(wù)上加強(qiáng)了解，促進(jìn)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。社會(huì)實(shí)踐著實(shí)加深了我與社會(huì)各階層人民的感情，拉近我與社會(huì)的距離，也讓自己在實(shí)踐中開(kāi)拓了視野，增長(zhǎng)了才干，進(jìn)一步明確了我們青年學(xué)生的成材之路與肩負(fù)的歷史使命。社會(huì)才是學(xué)習(xí)和受教育的大課堂，在這片廣闊的天地里，我們的人生價(jià)值才能得到體現(xiàn)。我們這一代的大學(xué)生，在將來(lái)的就業(yè)中將面臨著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，社會(huì)的經(jīng)濟(jì)、政治、文化的迅速發(fā)展，更增加了我們的壓力，我們必須時(shí)刻提高警惕，而且也要積極地投身于實(shí)踐之中，這樣才有利于個(gè)人的全面發(fā)展，更好地跟上時(shí)代發(fā)展的腳步，為未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，使自己在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。在實(shí)踐中，我也深刻地了解到，自己還有許多不足之處，在許多方面還不能做到全面、細(xì)致，以致于在實(shí)踐中出現(xiàn)了許多錯(cuò)誤，經(jīng)過(guò)這次實(shí)踐以后，我將認(rèn)真做好總結(jié)，在以后的學(xué)習(xí)和生活中，時(shí)刻提醒自己，不再出現(xiàn)類(lèi)似的問(wèn)題。這次暑期社會(huì)實(shí)踐，使我的綜合素質(zhì)得到了提高，思想更加成熟，希望以后還有這樣的機(jī)會(huì)，讓我得到更好、更全面的鍛煉。第五篇：寒假工廠實(shí)習(xí)的社會(huì)實(shí)踐報(bào)告我就讀于荊楚理工學(xué)院，計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)本科一班，年滿(mǎn)20歲，xx年隨我校20來(lái)人一起赴武漢美的工業(yè)園進(jìn)行寒假實(shí)習(xí)，這一過(guò)程中，我們有太多的感慨與感動(dòng)。寒冷的冬天里，我們扛著沉甸甸的行禮進(jìn)放美的工業(yè)園，它坐落在武漢漢陽(yáng)區(qū)一個(gè)偏僻的小村，名叫幸福村。進(jìn)廠后，我們以排隊(duì)的形式辦理了所有入場(chǎng)手續(xù)（上廁所也要排對(duì)），我在心里佩服這些寒假能出來(lái)打工的同學(xué)，尤其是那些飽經(jīng)風(fēng)霜的小弟弟、小妹妹們。早上天微微亮，鬧鐘叫起我們疲倦的身體，匆匆吃了早餐就跑著去廠里（幾乎每天都是跑著去的），我們?cè)诟髯缘膷徫簧现貜?fù)著同一個(gè)動(dòng)作一遍又一遍，開(kāi)始因?yàn)楹闷婧托迈r，大家都不覺(jué)得怎么累，兩天后，就聽(tīng)到陣陣工作上的抱怨，若干學(xué)生因堅(jiān)持不住而辭退回家（這是他們?nèi)松囊淮蠊P浪費(fèi)），剩余的做好了奮戰(zhàn)一個(gè)月的準(zhǔn)備。中午有40分鐘的用餐時(shí)間，上班沒(méi)休息，每天11個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間，這樣機(jī)械式的工作繁忙而無(wú)聊，有幾次我都在下意識(shí)的工作，似乎在夢(mèng)里，請(qǐng)假就是半途而廢，幸好我們還有手機(jī)里的音樂(lè)陪伴，加上我們以嬉笑聊天的方式才能得以去打發(fā)這可怕的時(shí)間，每天上班一個(gè)微笑，下班一個(gè)微笑，盡管心里很不爽，只有忍著。工廠里：工作時(shí)間長(zhǎng)，休息時(shí)間短，合同上絲毫沒(méi)提工資和時(shí)間等問(wèn)題，總是找理由扣費(fèi)，很多細(xì)節(jié)都說(shuō)得太模糊，公司上下溝通，欺騙員工，遇事相互推卸責(zé)任，試圖從中謀取利潤(rùn)，就連買(mǎi)掃帚也要自己掏腰包，尤其是飯菜難吃且數(shù)量少，這是我最郁悶的。員工們：無(wú)論做什么都得聽(tīng)從廠里面的安排，就會(huì)被不發(fā)工資而威脅，隨便不可能請(qǐng)掉假，吃飯靠搶?zhuān)燥埖臉幼痈屓丝膳?，人的本性被這個(gè)廠摧毀的如此厲害，他們?yōu)榱水a(chǎn)量，什么手段都想得到，員工只能埋頭默默地苦干，最后能有多少工資還不為人知呢！真的我自打決定來(lái)到這里，我就沒(méi)為了錢(qián)，一個(gè)短暫的30天又能掙多少錢(qián)，只是想多一點(diǎn)感觸而已，一路走來(lái)，才徹底明白老是在耳邊聽(tīng)到的所謂殘酷的現(xiàn)實(shí)是什么，做為大學(xué)生的我們整天呆在學(xué)校這個(gè)小圈里總認(rèn)為身邊的人都是那么善良，那么淡定，自然不會(huì)想到外面的社會(huì)，所以當(dāng)你第一次步入社會(huì)總會(huì)遇到不可思議的麻煩，現(xiàn)在的實(shí)踐為你以后早點(diǎn)立足打下了基礎(chǔ)，所以我一點(diǎn)也不覺(jué)得虧，再者，回到學(xué)校，想起那些苦，你也不好意思更不敢像原來(lái)那樣碌碌無(wú)為了吧，這就是動(dòng)力的源泉……難忘情萍水相逢的我們?cè)诙紒?lái)自不同的遠(yuǎn)方，這段時(shí)間我們有說(shuō)有笑，不經(jīng)意間，女生在成了好姐妹，男生成了好兄弟，雖然時(shí)間短暫，但在他們眼中看到的情義是那么真，臨走時(shí)，個(gè)個(gè)含淚而分，那場(chǎng)景怎感動(dòng)兩字了得，如此難忘的一刻值得我們一生去回憶，但愿我的那些朋友們?cè)谌舾赡旰筮€能互相想起對(duì)方，因?yàn)槲覐那岸际斋@到了比金錢(qián)更貴重的東西：友誼。社會(huì)實(shí)踐，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。而且在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來(lái)越多的機(jī)會(huì)的同時(shí)，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學(xué)到的知識(shí)可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌，對(duì)于人才的要求就會(huì)越來(lái)越高，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí)，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí)，不斷地從各方面武裝自已，才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自已，表現(xiàn)自已。在這里我們有喜有憂(yōu)，有得有失，這次的實(shí)習(xí)有力的啟發(fā)了我們的靈魂，它將作為我們生活和學(xué)習(xí)的動(dòng)力激勵(lì)著我們前進(jìn)，孕育一顆永不言敗的心！xx年2月15日