【正文】 海?！备浇娜藗兌汲Ｈズ舆呩烎~。姥爺每次都把釣的魚帶回家，交給姥姥來(lái)做魚，姥姥最拿手的就是做糟魚了。姥姥總是不厭其煩地把每一條魚都處理干凈，處理好了，然后再準(zhǔn)備做魚的材料：蔥葉、花椒、茴、蔥姜、蒜、鹽、醬油、醋和辣椒。姥姥先把爐子燒地旺旺的，放上鍋，燒熱油，麻利地把蔥姜蒜絲放進(jìn)鍋里，隨著一聲“嗤啦”，一陣香氣飄過(guò)來(lái)，我馬上湊到鍋邊，一下子有了食欲。姥姥也沒(méi)空理我，只顧快速地來(lái)回翻炒蔥、花椒，又趕快倒進(jìn)一些醬油，屋里的香味更濃了。姥姥加了些水，放上鹽，燒開后，放上一層蔥葉，然后把魚放在蔥葉上，然后再蓋上蔥葉，加些醋，姥姥說(shuō)這樣可以讓魚刺爛得快。有些動(dòng)作老老實(shí)一氣呵成的，忙完停下來(lái)，姥姥額頭上已有汗珠。姥姥每次做糟魚幾乎都在晚上進(jìn)行，鍋在爐子上坐一夜，等第二天醒來(lái)的時(shí)候，一鍋糟魚就做成了。魚一條一條整齊地排放在鍋里，我忍不住，捏上一條塞進(jìn)嘴里，品嘗著雨，與肉又松又軟，刺也爛了，香中帶些辣味。也學(xué)是魚的香味太濃了，鄰居家比我大兩歲的林林常在姥姥掀鍋后不久，就湊摸著來(lái)我家了。姥姥給他也盛上半碗，很快他媽也來(lái)了，誰(shuí)都抵擋不了這誘人的香味，林林媽變吃邊對(duì)姥姥的手藝贊不絕口。我一口氣能吃上多半碗，哇！真的是太美味了?？梢哉f(shuō)，糟魚陪我留下了美好的吃的記憶?，F(xiàn)在，故鄉(xiāng)的金堤河還在我腦海里閃著金光，糟魚還散發(fā)著香味，姥姥的容顏卻蒼老了，我更加想念記憶中香香的糟魚，想念著用糟魚帶給我關(guān)懷的姥姥。關(guān)于家鄉(xiāng)美食說(shuō)明文9各個(gè)地方都有自己當(dāng)?shù)鬲?dú)特的飲食。像蘭州的拉面，東北的餛飩，天津的狗不理包子。而三大火爐之一的重慶呢，除了火鍋，與重慶人形影不離的就該是小面了。今天又來(lái)到街角的一家小面館吃面。和重慶大多數(shù)小面館一樣，這里不足十平米，裝修也不算豪華，就馬馬虎虎吧。其實(shí)重慶人并不喜歡面館裝修太好，反而喜歡坎兒上路邊兒簡(jiǎn)陋的面攤，不為什么，就因?yàn)樵谶@樣的環(huán)境下吃面才有味道，才有純樸新鮮的感覺(jué)。我點(diǎn)了二兩素小面后，就等待著面上桌的那刻。說(shuō)實(shí)話，盡管有雜醬面、牛肉面等，我還是鐘情于小面；就如同方便面，幾十種新口味還是趕不上最初的紅燒牛肉面。新的不一定是好的，在吃面這一點(diǎn)上的確如此。而我對(duì)小面的印象就像對(duì)重慶人的印象，樸實(shí)、耿直、豪爽。師傅先往鍋里丟了一把水面后，接著放了一點(diǎn)兒藤菜。趁面還未燒好的時(shí)候，師傅就開始打佐料。重慶小面對(duì)佐料是很講究的，辣椒、花椒、大蒜水、花生米、咸菜……一共要放十余種配料。據(jù)說(shuō)辣椒要當(dāng)天用完，以保持其鮮味。最后，師傅把面從鍋里撈起來(lái)，我就遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞到小面獨(dú)特的香味漸漸飄來(lái)。重慶人天生愛吃辣。這與重慶潮濕的氣候分不開。在重慶住久了的人，總覺(jué)得嘴里少點(diǎn)什么味兒，而火鍋和小面就滿足了重慶人的胃口，也造就了重慶人豪爽耿直的性格。重慶的辣不像湖南那帶的，重慶的辣是麻辣，而不是一味的干辣。倘若你哪天來(lái)到重慶，不要只把眼光停留在火鍋上，最好來(lái)親自品嘗一下重慶的小面。要知道，重慶人吃火鍋很頻繁，但總不能天天吃；而小面就不同了，只要你什么時(shí)候想念小面了，或者抵擋不住街邊面館散發(fā)出的香氣了，都可以從包里掏兩塊五角錢解解饞。難道你還怕在重慶街頭找不到面攤？不會(huì)的。重慶人對(duì)小面的愛是難以言喻的。我還依稀記得年前，小面只賣一塊二，不到十年，面錢就翻了一番。而居民的收入在這近十年間，也翻了一番，更說(shuō)明了重慶小面同重慶人的生活是息息相關(guān)的。關(guān)于家鄉(xiāng)美食說(shuō)明文10我的家鄉(xiāng)在河北正定，也是國(guó)家歷史文化名城。當(dāng)然，我的家鄉(xiāng)也有特色美食—————正定八大碗。正定八大碗的代表“宋記八大碗”制作技藝已被河北省列為第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，實(shí)際上主要是由豬肉制作組成的八碟八碗十六道菜。因當(dāng)時(shí)儒家與道家文化盛行，人們崇拜“八”這個(gè)數(shù)字。當(dāng)時(shí)酒家講究上八仙桌，每桌坐上八個(gè)人，上八道菜，都用清一色的大碗。主要由四葷四素組成。四葷：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精選肘子肉，后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海帶、粉條和農(nóng)家時(shí)令菜蔬（如蘿卜、白菜、茄子等）。其葷菜均是運(yùn)用獨(dú)特工藝先煮后蒸，按照嚴(yán)格的程序和工序。其技藝主要在選料、刀功、火候的掌握以及配料的選擇上下功夫。八大碗的作法有粗細(xì)之分，細(xì)八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。由此制作的菜肴八大碗，制作精良，選材考究，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，肥而不膩，老少皆宜，且具色、香、味、型俱佳兼具顯著北方菜系特征，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃法講究，現(xiàn)已形成一套完整、規(guī)范的工藝流程和技藝標(biāo)準(zhǔn)，不斷被不同食用人群所接受和喜愛。同時(shí)，也被不斷的發(fā)展完善。第五篇：家鄉(xiāng)的美食家鄉(xiāng)的美食 我的老家在青貴德，它是一個(gè)豐富多彩的地方，那里到處都體現(xiàn)出五彩繽紛的地域特色，到處都展示著青海人的獨(dú)特魅力。尤其是這里的飲食。小面片、手抓飯、牛肉面、羊肉泡饃口感獨(dú)特；捆鍋、馓子、麻食、酸奶、甜醅是女人們的最愛；手抓羊肉、花花兒、烤腰子、雜碎湯是男人們的最愛。其中，我最愛吃的是捆鍋、馓子和甜醅。捆鍋是撒拉族人的馕。它是金黃色的，跟饃饃差不多，但是跟新疆的馕截然不同，一口咬下去，酥酥的，再一口，軟軟的。啊，那是何等的香??！馓子是一種油炸面食，外觀纖細(xì)黃亮，入口濃香酥脆，為面食中的佳品。在青海，人們都是在臘月底就做好了，它不僅是逢年過(guò)節(jié)的特色食品，還是回族、蒙族、撒拉族等一些少數(shù)民族，在歡度傳統(tǒng)節(jié)日，以及婚喪大事中的食品呢！如果說(shuō)捆鍋和馓子已經(jīng)讓你“口水直流三千尺”的話，那甜醅就會(huì)讓你留“三萬(wàn)尺”了。甜醅是用青藏高原耐寒早熟的糧食青稞加工而成的一種風(fēng)味小吃。我們民間有個(gè)順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯?！彼枷恪⑶鍥?、甘甜。夏天，它能提神，冬天，它能暖胃。甜醅選料精細(xì)，青稞粒粒飽滿，脫皮潔凈，蒸煮適度。入口醅甘汁濃，綿軟可口，食后滿口留香。青海人不但嗜之不舍，還把它作為訪親探友的禮品，你能說(shuō)它不是青藏高原上一種有獨(dú)特風(fēng)味的小吃嗎？怎么樣？經(jīng)過(guò)我的介紹，你肯定饞得口水直流吧！來(lái)呀，有機(jī)會(huì)到我的家鄉(xiāng)青海貴德品嘗品嘗，我請(qǐng)客！