【正文】 ，三、20xx 年的工作計(jì)劃努力提高自身的學(xué)習(xí)能力，增強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)知識(shí)和專業(yè)技能技巧，向領(lǐng)導(dǎo)和前輩們學(xué)習(xí)管理方面的經(jīng)驗(yàn)及處理顧客投訴的能力，在提高自身的同時(shí)也要帶領(lǐng)其他的員工們一起進(jìn)步，定時(shí)組織一些培訓(xùn)課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識(shí)到日常的一些顧客投訴都可以教她們?cè)趺唇鉀Q，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候也可以做一些激勵(lì)方面的培訓(xùn)。溝通很重要，及時(shí)的做好與員工的思想工作，細(xì)心觀察她們的思想動(dòng)態(tài)，以便能及時(shí)掌握她們的想法與意見，并做好記錄，進(jìn)行反饋。那就是一定要把顧客當(dāng)朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當(dāng)朋友看，才能真正做到微笑服務(wù)。這樣才能服務(wù)到位，業(yè)績(jī)自然也就會(huì)提升。這也是我需共同努力學(xué)習(xí)。完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排下來(lái)的各項(xiàng)其他事務(wù)。四、總結(jié)在 20xx 年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們?cè)俳釉賲?，抓好我們的服?wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。總之，20xx 年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)，勤總結(jié)?！恫惋嬛鞴苣杲K工作總結(jié)》是篇好參考，涉及到服務(wù)、工作、餐廳、管理、質(zhì)量、培訓(xùn)、進(jìn)行、員工等方面，覺得好就按（CTRL+D）收藏下。第四篇：如何做好餐飲主管如 何 做 好 餐 飲 主 管餐飲主管作為基層的管理者之一，一般情況下主要工作除了管理、就是溝通，而溝通從某種程度上來(lái)說，就是職員和經(jīng)理之間的紐帶。所謂溝通是指用合適的方式表達(dá)出彼此的意見，在協(xié)商交流的基礎(chǔ)上達(dá)成某種共識(shí)，共同促進(jìn)工作效率的提高。這種溝通包括兩個(gè)方面，跨部門間的溝通、本部門內(nèi)的溝通（包括你的下屬你的同事和你的上級(jí)）。公司是一個(gè)整體，你所領(lǐng)導(dǎo)的部門是整體中的一分子，必然會(huì)與其他部門發(fā)生聯(lián)系，溝通也就必不可少，溝通的目的不是誰(shuí)輸誰(shuí)贏，而是為了解決問題，解決問題的出發(fā)點(diǎn)是公司整體利益，部門利益必須服從公司利益。但部門內(nèi)的溝通也很重要，下屬工作中的問題、下屬的思想動(dòng)態(tài)、甚至下屬生活上的問題，作為主管你需要了解和掌握、去指導(dǎo)、去協(xié)助、去關(guān)心；而對(duì)于員工來(lái)說，對(duì)于你的主管，你也要主動(dòng)去報(bào)告，報(bào)告也是一種溝通。個(gè)人意見認(rèn)為，作為主管首先應(yīng)該和職員們處理好關(guān)系；同時(shí)了解各位職員的情況，把大家的意見及時(shí)地轉(zhuǎn)達(dá)給經(jīng)理，同時(shí)把經(jīng)理的意圖和工作安排、分派給職員們。這樣，形成一種良好的工作氛圍，從某種程度上來(lái)說，上下級(jí)有效的工作溝通方式，有利于員工心情舒暢地去完成工作任務(wù)，從而極大提高工作效率。此外要做好一名主管，要做的事很多，注重培養(yǎng)以下幾種能力：一． 專業(yè)能力作為一名餐飲主管，你必須掌握一定的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)能力，隨著你的管理職位不斷提升，專業(yè)能力的重要性也在隨之增加，作為基層的主管個(gè)人專業(yè)能力將非常重要。你要達(dá)到的程度是能直接指導(dǎo)你的下屬的務(wù)實(shí)工作，能夠隨時(shí)代理你下屬的務(wù)實(shí)工作。一般來(lái)說，專業(yè)能力的來(lái)源無(wú)非是兩個(gè)方面：一是從書本來(lái)；一是從實(shí)際工作中來(lái)。而從實(shí)際工作中得來(lái)的經(jīng)驗(yàn)更為重要，更具有實(shí)用性。這就要求你在平時(shí)的工作和生活中，及時(shí)向你的主管、你的同事、你的下屬去學(xué)習(xí)，將別人的經(jīng)驗(yàn)知識(shí)為己所用。俗話說，三人行，必有我?guī)??！安粣u下問”是每個(gè)主管所應(yīng)具備的態(tài)度。二． 管理能力管理能力對(duì)于一個(gè)主管而言，與專業(yè)能力是相輔相成的，當(dāng)你的職位需要的專業(yè)越多，相對(duì)而言，需要你的管理能力就增加，反之當(dāng)你職位越高，管理能力就越高。管理能力是一項(xiàng)綜合能力，需要你的指揮能力、需要你的決斷能力、需要你的溝通協(xié)調(diào)能力、需要的專業(yè)能力、也需要你的工作分配能力等等。管理能力來(lái)自書本，更多來(lái)自實(shí)踐，因此提高你的管理能力，需要不斷反思你的日常工作。積極思考，將每一天工作中所遇到的各種事件進(jìn)行及時(shí)的總結(jié)，吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并及時(shí)改進(jìn)。進(jìn)步是無(wú)止境的，知識(shí)也是越積累愈多。一個(gè)成熟、經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲主管，只有通過不斷的實(shí)踐性工作和經(jīng)驗(yàn)積累，才能不斷成長(zhǎng)進(jìn)步，更上一層樓。三． 培養(yǎng)下屬能力作為一個(gè)主管，培養(yǎng)下屬是一項(xiàng)基本重要的工作，不管你領(lǐng)導(dǎo)的單位有多大，你要牢記你所領(lǐng)導(dǎo)的單位是一個(gè)整體，要用團(tuán)隊(duì)的力量解決問題。很多主管不愿將一些事交給下屬去做，理由也很充分交給下屬做怕做不好，講的時(shí)候還不一定明白，需要重復(fù)、然后還要復(fù)核，與其如此還不如自己做來(lái)的快，但關(guān)鍵的問題是如此發(fā)展下去你將有永遠(yuǎn)忙不完的事，下屬永遠(yuǎn)做那些你認(rèn)為可以做好的事。讓下屬會(huì)做事、能做事、懂做事是主管的重要職責(zé)。一個(gè)部門的強(qiáng)弱，不是主管的強(qiáng)弱、而是所有下屬工作的強(qiáng)弱。綿羊可以領(lǐng)導(dǎo)一群獅子輕易地去打敗獅子領(lǐng)導(dǎo)的一群綿羊，作為主管重要職責(zé)就是要將下屬訓(xùn)練成獅子、而不需要將自己變成獅子。一個(gè)合格的主管，要敢于放權(quán)，敢于將事情交給下面的員工去做。讓自己的員工在實(shí)際工作中得到很好的鍛煉，最終成長(zhǎng)為一名可以獨(dú)當(dāng)一面的人才。要懂得分清事情的輕重緩急。大事上舉重若輕，小事情讓員工放心去做。要敢于將自己的自信心傳染給每一個(gè)員工，讓他們感受到你對(duì)他們的信任。這樣才能提高員工的工作積極性，激發(fā)他們的工作熱情。四． 工作判斷能力所謂工作能力本質(zhì)就是一種工作中的判斷能力，培養(yǎng)一個(gè)人的判斷能力，首先要有寬廣的心胸，或者說是要有良好的道德品質(zhì)，這是做出準(zhǔn)確工作判斷的基礎(chǔ)；一個(gè)人的職位能力，很大程度上取決于他的包容程度。你想管好十名員工，就要在心里裝下十名員工。你若想管好一百個(gè)人，就要在心里容下一百個(gè)員工。只有這樣，才能做到根據(jù)客觀事實(shí)，而不是個(gè)人的偏見喜好去判斷一個(gè)員工的優(yōu)良中差。其次，對(duì)于你所從事的工作，不管是大事、還是小事，該怎么做、該如何做、該由誰(shuí)做，作為一名主管應(yīng)該有清晰的判斷；或者說是決斷，當(dāng)斷不斷反受其亂，良好的決斷能力只作為一名服務(wù)行業(yè)的管理人員所必須具備的能力。其實(shí)工作的判斷能力是上幾種能力的綜合。主管能力的體現(xiàn)基本上是其判斷能力的體現(xiàn)五． 學(xué)習(xí)能力當(dāng)今社會(huì)是學(xué)習(xí)型的社會(huì)，當(dāng)今的企業(yè)也必須是學(xué)習(xí)型的企業(yè)，對(duì)于我們每個(gè)人也必須是學(xué)習(xí)型的主體。逆水行舟，不進(jìn)則退。在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，快速發(fā)展的社會(huì)，必須時(shí)刻保持清醒頭腦買，利用一切機(jī)會(huì)給自己充電。讓自己的素質(zhì)和能力在工作中不斷得到提高，這樣才能適應(yīng)社會(huì)和單位的要求。學(xué)習(xí)分二種：一是書本學(xué)習(xí)；一是實(shí)踐學(xué)習(xí)，兩者交替進(jìn)行，你只有將書本上的理論和實(shí)踐中的經(jīng)驗(yàn)有機(jī)結(jié)合，虛心總結(jié)，化為己用，不停的學(xué)習(xí)、你才能更好的、更快的進(jìn)步；才能跟上社會(huì)的發(fā)展，走上社會(huì)的我們要完全主動(dòng)的學(xué)習(xí)，視學(xué)習(xí)為一種習(xí)慣，為生活的一種常態(tài)。學(xué)習(xí)應(yīng)該是廣泛的、專業(yè)的、管理的、經(jīng)營(yíng)的、休閑的、生活的，各種各樣都是一種學(xué)習(xí)。人與人的競(jìng)爭(zhēng)，不是你過去能力怎樣，現(xiàn)在的能力怎樣？而是你現(xiàn)在學(xué)習(xí)的怎樣，學(xué)習(xí)才是最根本的競(jìng)爭(zhēng)。大家處于同一條起跑線上，領(lǐng)先或者落后，取決于你的學(xué)習(xí)態(tài)度和積極性。六．職業(yè)道德對(duì)于工作中人不管是員工、還是主管，職業(yè)道德都是第一位的，有一句話是這樣講的：“智慧的缺陷可以用用道德來(lái)彌補(bǔ)，但道德的缺陷無(wú)法用智慧去彌補(bǔ)”，也就是說，對(duì)于個(gè)人而言，健康、財(cái)富、地位、愛情等都很重要，但健康是“1”其他的都是“0”只要“1”的存在，其他的“0”才有存在的意義。個(gè)人意義才無(wú)限大，職業(yè)道德對(duì)于工作的人而言就是那個(gè)“1”，只有“1”存在才有良好的職業(yè)道德存在。上述六種能力才有存在的意義，對(duì)于公司而言，才是一個(gè)合格的人才，作為一名員工、作為一名主管，不管公司福利的好壞、不管職位的高低、不管薪水的多少，對(duì)自己職業(yè)的負(fù)責(zé)、兢兢業(yè)業(yè)做好自己的本職工作，這是一種基本的素養(yǎng)、是個(gè)人發(fā)展的根基。除此之外，做一名合格的餐飲主管也必需透析“主管”這兩個(gè)字的內(nèi)函，同時(shí)在工作中把好一個(gè)主管在管理上的尺度，即在堅(jiān)持規(guī)章制度嚴(yán)肅性的基礎(chǔ)上，實(shí)行人性化管理、集團(tuán)結(jié)緊張，嚴(yán)肅活潑這八字方針于一體。讓整個(gè)工作團(tuán)隊(duì)做到忙而不亂，松而不垮。既有利于員工的身心情緒的良好培養(yǎng)，又提高了實(shí)際的工作效率。（一）、對(duì)人真誠(chéng)、對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)是餐飲管理的先決條件合格的餐飲管理者必須在工作中做到實(shí)事求是，是非面前堅(jiān)持原則，與員工溝通敞開心扉，出現(xiàn)失誤勇于面對(duì)。如果你能堅(jiān)持這樣做，你就有可能成為一名優(yōu)秀的餐飲管理者，只有誠(chéng)實(shí)才會(huì)認(rèn)真工作，才敢于承擔(dān)責(zé)任。誠(chéng)實(shí)是做人最起碼的道德水準(zhǔn)，如果一個(gè)餐飲管理連誠(chéng)實(shí)的品德都不具備、對(duì)員工的承諾不兌現(xiàn)，以所謂的“管理技巧”來(lái)蒙騙員工來(lái)取得工作績(jī)效，那么“狼來(lái)了”的主人公可能就成了你。另外，敢于承擔(dān)責(zé)任，心胸寬廣，才可能在員工中樹立較強(qiáng)的威信，才能贏得員工的尊重。這樣，管理者做出的工作指令才能較順利地被員工執(zhí)行，而不是陰奉陽(yáng)違，大打折扣。（二）、正確使用權(quán)力是根本管理者權(quán)力是公司賦予的，與責(zé)任息息相關(guān)，良好的責(zé)任心是正確使用權(quán)力的基礎(chǔ)。管理者要對(duì)權(quán)力負(fù)責(zé)、對(duì)公司的利益負(fù)責(zé)，這是永遠(yuǎn)不動(dòng)搖的，同時(shí)管理的權(quán)力也是員工賦予的，有了員工的配合執(zhí)行，權(quán)力才有實(shí)施的可能，才具備了實(shí)在意義。俗話講，水能載舟亦能覆舟。這就要求管理者任何情況一視同仁、公平公正，讓員工“以心服德”，切記管理者的權(quán)力是為了樹立管理的威嚴(yán)；不是用來(lái)招搖過市，隨意炫耀，而是創(chuàng)造績(jī)效。總之，做好一個(gè)餐飲主管，是一個(gè)在不斷地學(xué)習(xí)和理論積累中逐步成長(zhǎng)的過程。只有端正態(tài)度，踏實(shí)工作，使自身素質(zhì)不斷得到提高，才能更好地勝任本職工作，甚至更上一層樓。第五篇：餐飲主管崗位職責(zé)餐廳主管直接上級(jí)：餐飲部副經(jīng)理直接下級(jí)：餐廳領(lǐng)班了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜肴及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點(diǎn)；掌握酒店管理知識(shí)；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識(shí)，熟悉主要客源國(guó)概況和風(fēng)土民情，懂得國(guó)際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點(diǎn)和使用方法。動(dòng)作迅速，準(zhǔn)確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對(duì)服從上級(jí)的工作安排。崗位職責(zé)：執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級(jí)指令和新的經(jīng)營(yíng)政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，及時(shí)糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會(huì)預(yù)定的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。經(jīng)常向廚師長(zhǎng)反饋客人消費(fèi)意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)。與廚師長(zhǎng)聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高水平。抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。組織和實(shí)施餐廳員工的培訓(xùn)計(jì)劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決?，F(xiàn)場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷活動(dòng)，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費(fèi)，作弊等漏洞。負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。1經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。1每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會(huì)上通知。